NEW
Font size
WorksheetsStock/Kaldu
Total questions: 20
Worksheet time: 7mins
Proses memasak Chicken white stock yang berlangsung selama 3 jam,teknik memasak yang digunakan pada proses pembuatan white stock adalah...
Boiling
Poaching
Simmering
Steaming
Roasting
Proses browning pada pembuatan beef brown stock teknik yang digunakan pada pembuatan brown stock adalah ...
Roasting
Baking
Grilling
Poaching
Simmering
Bahan Bouqette qarni yang tepat dibawah ini adalah ...
Leek,steam celery,thyme,pepper, bay leaf
Leek,Steam celery,Thyme,Pepper
Leek,steam celery,thyme, bay leaf
Leek,thyme,pepper, bay leaf
steam celery,thyme,pepper, bay leaf
Bahan mirepoix yang tepat dibawah ini adalah...
Carrot,Steam celery dipotong kasar
Onion,Leek,Steam celery dipotong kasar
Leek,Steam celery dipotong kasar
Carrot,Onion,Steam celery dipotong kasar
Carrot,Onion,Leek,Steam celery dipotong kasar
Alat yang digunakan untuk menyaring stock adalah ...
Perforated Spoon
Bone Knife
Conical Strainer
Stock Pot
Vegetable knife
Lama proses pembuatan brown stock minimal ...
4 Jam
3 jam
2 jam
1 jam
1/2 Jam
Lama proses pembuatan Chicken White Stock adalah ...
2 Jam
1 Jam
3 Jam
2 1/2 Jam
1 1/2 Jam
Perebusan tulang dan daging ditambah dengan sayur-sayuran dan bumbu-bumbuan disebut ...
Stock
Soup
Sauce
Salad
Sandwich
Stock/Kaldu dapat dipergunakan untuk pembuatan ...
Salad Dan Soup
Sauce Dan salad
Sauce Dan stock
Sauce Dan Sandwich
Sauce Dan Canape
Yang bukan merupakan fungsi atau kegunaan stock (kaldu)
Untuk bahan dasar dalam pembuatan sauce dan soup
Nutrisi yang diberikan untuk orang sakit
Sebagai bahan dasar pembuatan salad
Untuk bahan penyedap yang ditambahkan pada masakan tertentu
Umtuk merangsang alat pencernaan sehingga membangkitkan selera makan
Kaldu diklasifikasikan menjadi ...
White Stock Dan Brown Stock
Fish Stock Dan White Stock
Fish Stock Dan Chicken Stock
Beef Stock Dan Chicken Stock
White Stock Dan Chicken Stock
Stock/Kaldu yang dihasilkan dari perebusan antara tulang dan sayuran tanpa proses penggosongan tulang disebut ...
Chicken Stock
Beef Stock
Fish Stock
Brown Stock
White Stock
Kambing yang digunakan untuk pembuatan stock sebaiknya kambing yang berumur ...
1 Tahun
1 1/2 Tahun
2 Tahun
2 1/2 Tahun
3 Tahun
Ikan yang baik digunakan untuk pembuatan stock adalah...
Ikan Lele
Ikan Mas
Ikan Kakap
Ikan Gurame
Ikan Tenggiri
Nama kaldu " White Beef Stock "berarti stock (kaldu) tersebut bahan dasarnya dari ...
Tulang Ayam
Tulang Sapi Muda
Tulang Ikan
Tulang Iga Kaming
Dibawah ini kriteria white stock yang baik adalah
Warnanya jernih,bening dan tidak berlemak
Warnanya jernih,bening dan berlemak
Warnanya keruh dan tidak berlemak
Warnanya keruh dan berlemak
Warnanya putih ,bening dan tidak berlemak
Di dalam freezer,stock (kaldu) dapat disimpan hingga ...
1 Bulan
2 Bulan
3 Bulan
4 Bulan
5 Bulan
Brown stock yang sesuai dengan kriteria dibawah ini adalah ...
Warna coklat,jernih dan tidak berlemak
Warna coklat,bening dan tidak berlemak
Warna keruh dan berlemak
Warnanya keruh dan tidak berlemak
Warnanya putih,bening dan tidak berlemak
Vegetable Knife digunakan untuk memotong ...
Pisau yang digunakan untuk memotong dan mengiris sayuran
Pisau yang digunakan untuk memotong tulang
Pisau yang digunakan untuk memotong daging
Pisau yang digunakan untuk memfillet ikan
Pisau yang digunakan untuk untuk memfillet daging
Bone knife digunakan untuk memotong ...
Daging Sapi
Tulang
Sayuran
Memfillet ikan
Ayam
