Font size
Worksheetskaedah memasak
Total questions: 24
Worksheet time: 14mins
apakah nama herba tersebut?
(a)
Pilih bahan yang dikategori kan sebagai perisa
apakah nama bagi peralatan dalam gambar rajah tersebut
(a)
Antara berikut yang manakah BUKAN tujuan memasak?
Senang dimakan dan dihadamkan
Merangsang selera dengan aroma dan hiasan yang menarik
Memperbaiki rupa dan tekstur makanan
untuk tujuan penjualan kepada orang
Masa memasak sesuatu makanan bergantung kepada beberapa faktor iaitu ____
suhu memasak
kelajuan haba dipindahkan
saiz dan bentuk makanan
kuantiti bahan masakan
Terdapat 3 cara pemindahan haba kepada makanan iaitu
peralihan
pengaliran
perolakan
pancaran
Prinsip memasak terbahagi kepada 2 bahagian iaitu ______ dan _____
kaedah memasak haba kering
kaedah memasak haba sederhana
kaedah memasak haba rendah
kaedah memasak haba lembap
Yang manakah makanan sesuai menggunakan kaedah membakar?
kuih ketayap
jagung rebus
roti nan
lasagna
Antara berikut yang manakah BUKAN bahan gratin?
keju
serbuk roti
sos
mentega
Apakah tujuan mengukus?
memberikan rasa yang sedap
melembutkan makanan dengan tidak mengubah bentuk dan warna asalnya
rasa nutrien dapat dikeluarkan
untuk menghilangkan rasa asal makanan
Apakah maksud double-boiling?
kaedah memasak yang menggunakan 2 buah periuk
kaedah memasak yang menggunakan 1 buah periuk
kaedah memasak yang menggunakan 3 buah periuk
kaedah memasak yang menggunakan 4 buah periuk
Antara berikut yang manakah kaedah memasak haba kering?
mengukus
mencarak
merebus
menggril
Apakah yang dimaksudkan dengan mise en place
Yang manakah BUKAN kaedah memasak haba lembap?
merendidih
gratinating
merebus
mencelur
Berapakah teknik memasak haba lembab yang telah dipelajari
5
6
7
8
Berikut adalah teknik memasak haba lembab kecuali
Merebus
Mereneh
Menggoreng
Mengukus
Nyatakan bagaimanakah cara mengukus yang betul
Memasak menggunakan wap air yang mendidih
Memasak dengan air mendidih
Memasak menggunakan air mendidih hingga (100°C)
Memasak dengan cara yang perlahan
Bahan berikut sesuai untuk dicelur kecuali
Telur
Sayuran
Bebola
Mihun
Apakah kaedah yang digunakan untuk menyediakan menu ini?
Merebus
Mereneh
Merendidih
Mengukus
Apakah kekurangan kaedah memasak secara mereneh
Masa memasak yang panjang
Kehilangan lebih banyak nutrien
Hilang rasa dan hancur
Perlukan perhatian lebih
Teknik masakan bagi menu ini
Mereneh
Merebus
Mengukus
Merendidih
Bahan mentah yang paling sesuai untuk dimasak menggunakan teknik merendidih
Ayam
Daging
Ikan
Sayuran
Apakah nama teknik masakan ini
Merebus
Mencelur
Mengukus
Mencarak
Apakah prinsip utama dengan memasak menggunakan kaedah haba lembab
Memasak menggunakan air
Memasak menggunakan minyak
Memasak dibawah api terbuka
Memasak dengan menggunakan alatan yang khusus
