Free Printable HSTP2 (vN)

1.

Phân tử nước được cấu tạo gồm: _________.

a)

1 nguyên tử oxy và 2 nguyên tử hydro

b)

1 nguyên tử oxy và 1 nguyên tử hydro

c)

2 nguyên tử oxy và 2 nguyên tử hydro

d)

1 nguyên tử oxy và 3 nguyên tử hydro

2.

Nước kết tinh tạo tinh thể đá ở nhiệt độ bao nhiêu?

a)

-18^oC

b)

0^oC

c)

100^oC

d)

30^oC

3.

Thực phẩm nào dưới đây có hàm lượng nước nhiều nhất?

a)

Lúa

b)

Dưa leo

c)

Bắp

d)

Đậu phộng

4.

Hoạt độ nước của nước nguyên chất bằng bao nhiêu?

a)

0

b)

không có hoạt độ

c)

<1

d)

1

5.

Nước tự do trong tế bào thực vật tươi thường gấp…….lần lượng nước liên kết.

a)

6

b)

7

c)

8

d)

9

6.

Đơn vị của hoạt độ nước (a_w):

a)

mg

b)

g

c)

không có đơn vị

d)

%

7.

Các phân tử nước tồn tại dưới dạng đơn phân tử ở nhiệt độ nào?

a)

100 độ C

b)

0 độ c

c)

-18 độ C

d)

30 độ C

8.

Tinh thể nước đá được tạo thành nhờ vào liên kết nào sau đây?

a)

Liên kết hydro.

b)

Liên kết cộng hóa trị.

c)

Liên kết ion.

d)

Liên kết cho nhận

9.

Hoạt độ nước của một dung dịch hay một thực phẩm luôn luôn:

a)

lớn hơn 1

b)

Nhỏ hơn 1

c)

= 1

d)

=0

10.

__________ là tỷ số giữa áp suất hơi của nước trong thực phẩm và áp suất hơi của nước tinh khiết ở cùng một điều kiện nhiệt độ.

a)

Hoạt độ nước

b)

Độ ẩm nước

c)

Nước tự do

d)

Nước liên kết

HSTP2 (vN)

Total questions: 10

Worksheet time: 5mins

Similar Resources on Wayground