Font size
WorksheetsFood Product 2
Total questions: 13
Worksheet time: 8mins
1.Dibawah ini manakah pengelompokan menu berdasarkan periode waktu yang benar :
a.Supper,coffe break,Simmer,Lunch,Dinner,brunch
b.Breakfast,dinner,lunch,brunch,freezer,supper
c.breakfast,coffe break,lunch,brunch,afternoon tea,dinner,supper
d.supper,brunch,mice and place,afternoon tea,coffe break
e.Semua jawaban diatas benar
4.Berapakah suhu yang tepat pada saat menyimpan makanan atau sayuran di chiller:
a.2*C sampai 5*C
b.6*C sampai 10*C
c. -18*C sampai - 40*C
d. 5*C sampai -18*C
e.jawaban di atas salah semua
5.Istilah apakah yang di pakai pada saat kita melakukan proses mencairkan bahan dari beku sampai cair:
a.blash chiller
b.Thawing
c.Grilling
d.Poaching
e.Stewing
6.Kitchen equipment manakah yang dipakai pada saat kita gunakan untuk memberi texsture meleleh dan memberi warna golden brown di permukaan atas dari makanan:
a.grill
b.Griddle
c.Satoir
d.Salamander
e.wok
7.Dibawah ini manakah Istilah memisahkan tulang dengan daging yang benar adalah:
a.Filleting
b.Cutting
c.Slicing
d.Freezzing
e.Jardiniere
8.Di bawah ini berapakah suhu Danger Zone yang harus di hindari pada saat mengolah ataupun menyimpan makanan?
a.-18*C sampai -40*C
b. 0*C sampai 18* C
c. 5*C sampai 63* C
d. -18*C sampai 5*C
e. – 5*C sampai – 18*C
9.pilihlah Pengelompokan kitchen utensils di bawah ini yang benar adalah?
a.spatula,baloonwhisk,peeler,sharpener,frying tong
b.measuring spoon,jug,scale,salamander,grater,cutting board
c.funnel,chinese spatula,wok,thermometer,pizza dougher
d.strainer,grater,ladle,baloonwhisk,gridle,salamander
e.tilting pan,salamander,ladle,jug,spatula
10.berapakah suhu yang harus dicapai pada saat proses Reheating?
a. 82*C
b. 63*C
c. -18*C
d. 5*C
e. 2*C
1.apakah yang di maksud dengan Mice en place,dan meliputi apa saja?
(a)
2.Sebutkan ke 4 section di kitchen,jelaskan!
(a)
3.jelaskan apa yang harus dilakukan dalam menyimpan makanan di chiller,supaya menghambat berkembangbiakan bakteri!
(a)
2.Kitchen Section manakah pada saat kita membuat salad :
a.Cold kithen (garde manger)
b.Pastry
c.Bakery
d.Butcher
e.banquette
