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WorksheetsFermentação do Pão
Total questions: 10
Worksheet time: 6mins
No processo de Glicólise da fermentação pão quais são os dois produtos finais?
CO2 e Glicose
Álcool etílico e Hidrogênio
Álcool etílico e CO2
Flúor e Cálcio
Durante os primeiros instantes da fermentação o (a) vai servir de alimento para as leveduras, fazendo-as multiplicarem-se, servindo posteriormente como fonte de energia e carbono para as outras etapas da fermentação.
Qual é o tipo de fermento que é o melhor para o nosso organismo?
Fermento biológico fresco
Fermento biológico seco instantâneo
Todos são iguais, não tem um melhor
Fermento natural
Quais são os dois fatores físicos que mais afetam a fermentação do pão?
Temperatura e Umidade
Umidade e pH
Pressão osmótica e pH
Umidade e oxigenação
Qual é o tipo de fermentação utilizada para fazer o pão?
Fermentação Lática
Fermentação acética
Fermentação alcoólica
Nenhuma dessas opções
Qual é o agente de fermentação utilizado na fabricação da maioria dos pães?
As leveduras
O oxigênio
O enxofre
Os lactobacilos
As _______ __ ___________ são equipamentos que parecem um “armário” e têm controle de temperatura, com o objetivo de auxiliar no processo de fermentação e crescimento da massa.
(a)
Durante o processo da fermentação o que faz com que a massa cresça e auxilia na formação dos alvéolos no interior do pão?
O oxigênio
O cálcio
O etanol
O gás carbônico
Considere as duas afirmativas:
I. No final do processo da fermentação o CO2 fica no pão como parte da nutrição.
II. No final do processo da fermentação o álcool é eliminado no forno.
Verdadeiro
Verdadeiro
Verdadeiro
Falso
Falso
Verdadeiro
Falso
Falso
Durante esse tempo vai ocorrer a fermentação através da contaminação por microrganismos presentes naturalmente no ambiente, gerar gás carbônico e formar compostos aromáticos mais complexos.
Esse processo acontece com o uso de qual fermento?
Fermento biológico seco instantâneo
Fermento biológico fresco
Nenhuma dessas opções
Fermento natural
