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WorksheetsSEGURIDAD INDUSTRIAL Y HACCP
Total questions: 50
Worksheet time: 50mins
Son enfermedades profesionales:
Asma, túnel carpiano, hipoacusia, desviación de columna.
Quemaduras
Accidente laboral y golpes
Fracturas y lesiones oseas
La relación entre higiene y seguridad en el contexto laboral se enfoca en:
La identificación de los impactos ambientales.
La prevención de los riesgos laborales.
El diagnóstico interno de la empresa.
Es un ejemplo de un factor de riesgo químico:
Intoxicación respiratoria de personas.
No contar con adecuada ventilación.
Gran concentración de gases tóxicos.
Son riesgos en seguridad industrial:
Tecnológicos, Naturales y Ergónomicos.
Físicos, Biológicos y Psicosociales.
Eléctricos, Mecánicos y Locativos.
El ruido, la temperatura y la radiación son riesgos:
Locativos
Físicos
Ergonómicos
Se define riesgo laboral como:
La posibilidad de que un trabajador sufra un daño derivado del trabajo.
La medida de prevención de los factores de riesgo en el trabajo.
El daño que sufre el trabajador en un accidente laboral.
¿Que es riesgo?
Fuente, situación o acto que tiene el potencial de causar daño.
Es el objeto que causa el daño
Situación o acto que tiene el potencial de causar daño
combinación de la probabilidad de que ocurra una o más exposiciones o eventos peligrosos y la severidad (consecuencia) del daño que puede ser causada por estos.
Estos son acontecimientos no deseados que, bajo condiciones un poco diferentes, podrían haber causado lesiones a las personas.
Accidentes laborales
Incidentes
Acto inseguro
Condición insegura
¿Cuáles son los materiales que el personal necesita para estar seguro a la hora de trabajar?
Casco, guantes, lentes, botas y un traje apropiado
Martillo, tijeras, cuchillo y pistola
Camisa del América, titulo de ingeniero industrial y una foto de Jesucristo
Ninguna de las anteriores
Una enfermedad laboral es...
Accidentes o enfermedades a los que están expuestos los trabajadores
Fuente o situación con potencial de daño
Es un suceso no deseado que da como resultado una lesión
Estado patológico por resultado de una acción continua en el trabajo
Es la perdida de facultades o aptitudes que impide a una persona, realizar un trabajo por el resto de su vida
ESCOGE TRES TIPOS DE RIESGO
RIESGO BIOLOGICO
RIESGO ERGONOMICO
RIESGO MECANICO
RIESGO MENTAL
RIESGO SUPERFICIAL
Es un incidente que ha dado origen a un daño a la salud, enfermedad o fatalidad.
Riesgo
Accidente
Peligro
Incidente
¿A que corresponde el Riesgo Físico?
A una caída o accidente que ocasione un daño en la salud física
Posibilidad de que se produzca un contratiempo o una desgracia, de que alguien o algo sufra perjuicio o daño.
A todos aquellos factores ambientales que dependen de las propiedades físicas de los cuerpos tales como: Ruido, Temperaturas Extremas, Ventilación, Iluminación, Presión, Radiación, Vibración.
Todas las anteriores menos la B
¿Cuándo hablamos de riesgo químico es cuando un trabajador ?
Estudia los químicos, estudia la composición de la materia y las propiedades que participan en su interacción, los productos resultantes, y la aplicación de estas propiedades en la vida del hombre como tal.
sufre un determinado daño derivado de la exposición a agentes o sustancias nocivas para la salud. Esta exposición viene determinada por el contacto de éste con el trabajador, normalmente por inhalación o por vía inhalatoria o por vía dérmica.
A y B son correctas
Solo la A es correcta
Es el elemento o conjunto de elementos que, estando presentes en las condiciones de trabajo pueden desencadenar una disminución en la salud del trabajador, pudiendo causar un daño en el ámbito laboral. ¿ definición que corresponde a?
Mal diseño del puesto de trabajo
Medición de patologías
Enfermedad laboral
Factor de Riesgo
Así se le llama a toda enfermedad contraída como resultado de la exposición a factores de riesgo inherentes al trabajo.
ENFERMEDAD COMÚN
ENFERMEDAD
LESIÓN LABORAL
ENFERMEDAD LABORAL
¿Cuáles son los riesgos biológicos en las industria de alimentos?
Hongos
Virus
Bacterias
Todas las anteriores
Parásitos
Seleccione la imagen que representa un riesgo biológico
Si un trabajador sufre una lesión lumbar a causa de un levantamiento de carga pesada sin cumplir los parámetros establecidos para ello, se considera un riesgo:
Físico
Ergonómico
Publico
Mecánico
Si un operario sufre una fractura en la mano por el mal estado en una de las piezas de la maquina, esta sometido a que tipo de riesgo:
Mecánico
Ergonómico
Biológico
Físico
¿Que puedes observar?
Caída de objetos por desplome
Atrapamientos por o entre objetos
Posturas inadecuadas
Falta de uso adecuado de equipo de protección personal
Pisadas sobre objetos
¿Cuál es el objetivo de la protección personal?
Proteger al trabajador frente a agresiones externas, ya sean de tipo físico, químico o biológico
Establecer limites en las empresas, contra las normas
Ninguna
Es una norma de la empresa, para no tener demandas
Algunas de las Responsabilidades de los Trabajadores Son:
Procurar el cuidado integral de su propia salud.
Determinar la Política y Objetivos de Seguridad y Salud en el Trabajo de la empresa.
Informar oportunamente al empleador acerca de los peligros y riesgos latentes en su sitio de trabajo.
Cumplir las normas, reglamentos e instrucciones del SG-SST de la empresa.
Todo estado patológico permanente o temporal que sobrevenga como consecuencia obligada y directa de la clase de trabajo que desempeña el trabajador, en el medio en que se ha visto obligado a trabajar, es:
Riesgo
Accidente Laboral
Enfermedad Laboral
Incidente de trabajo
Un accidente es...
Accidentes o enfermedades a los que están expuestos los trabajadores
Fuente o situación con potencial de daño
Es un suceso no deseado que da como resultado una lesión
Estado patológico por resultado de una acción continua en el trabajo
Es la perdida de facultades o aptitudes que impide a una persona, realizar un trabajo por el resto de su vida
Factores físicos que afectan en el ambiente de trabajo
Ruido - Vibración -Estrés térmico
Vibraciones - Aerosol - bacterias
Ruido - calor - polvos
Ninguna de las anteriores
Contaminante químicos que conozca
Plata - Comida- Estrés
Esfuerzo - Cargas - Polvos
Gases - Polvos - Aerosoles
Ninguna de las anteriores
Entre los factores de trabajo que causan los accidentes, tenemos:
Faltas de normas de trabajo
Hábitos de trabajo incorrecto
Motivación deficiente
Falta de conocimiento
Los encuentran en: pisos, techos, paredes y escaleras.
LOCATIVO
MECANICO
ERGONOMICO
FISICO
Cuantos son los principios del plan HACCP
5
6
7
8
Es la garantía de que un alimento no le va a causar daño al consumidor
Calidad
Inocuidad
Calidad e Inocuidad
Es la probabilidad de que ocurra un peligro
Riesgo
Peligro
Qué es un PCC
PUNTO CRITICO DE CONTROL
PUNTO DE CRITICIDAD
CONTROL OPERACIONAL
PUNTO CRITICO DE CERTIFICACIÓN
¿Qué significan las siglas HACCP?
Hazard Analysis and Critical Control Points
High Analysis and Critical Control Points
Hazard Analitics and Critical Control Points
Haccp Analysis and Critical Control Points
Desarrolladores de la HACCP
Pillsbury Company
Ejercito de los Estados Unidos
La Comisión de Codex Alimentarius
NASA
OMS
HACCP reduce la aparición de enfermedades causadas por los alimentos
Verdadero
Falso
Calificación de los Peligros según la HACCP
Aerobicos
Biologicos
Quimicos
Ergonómicos
Físicos
Los principios HACCP no pueden ser aplicados inmediatamente. Para ello es imprescindible que las organizaciones cuenten con una serie de condiciones previas llamados:
Principios
Fases
Peligros
Prerrequisitos
¿A qué se refiere el principio 3: "establecer límites críticos?
Establecer parámetros de temperatura, tiempo, humedad, ph, etc.
A crear un diagrama de flujo
Establecer documentación para todos los procedimientos
Orientar al personal de trabajo
El sistema de HACCP permite:
Señalar peligros significativos para la inocuidad de los alimentos
Regula y evaluar peligros significativos para la inocuidad de los alimentos
Identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la inocuidad de los alimentos
Los beneficios en la implementación de HACCP son:
Garantiza la inocuidad de los alimentos
Aumenta los costos operativos
Aumenta la confianza del consumidor con productos más seguros.
Facilita el comercio internacional de alimentos
No permite el uso más eficiente de los recursos.
Cuales son los prerrequisitos del Plan Haccp, que las fábricas de alimentos deberán cumplir
Las Buenas Prácticas de Manufactura
Control de proveedores y materias primas incluyendo parámetros de aceptación y rechazo
Un Programa de Mantenimiento Preventivo de áreas, equipos e instalaciones
Control de proveedores y materias primas incluyendo parámetros de aceptación y rechazo
¿ Cual es el 4 principio del sistema de HACCP ?
Determinar los puntos críticos de control (PCC)
Realizar un análisis de peligros
Establecer un sistema de vigilancia del control de los PCC
Establecer las medidas correctivas que han de adoptarse cuando la vigilancia indica que un determinado PCC no está controlado
El punto critico de control es una etapa del proceso diseñada para
Controlar la calidad de un producto
Reducir los riesgos a niveles aceptables
Reducir los peligros a niveles aceptables
Aplicar las medidas preventivas
¿A que se refiere en español las iniciales HACCP?
Análisis de Riesgos y Puntos de Control Críticos.
Análisis de Riesgos e Identificación y Control Puntos de Control Críticos.
Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos.
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.
¿ Los peligros que se asocian a una etapa del proceso pueden ser biológicos, químicos o físicos? Si en una pulpa se detecto una grapa metálica, qué tipo de peligro es?
Peligros Físicos.
Peligro Químico
Peligro Biológico
Peligro Psicológico
¿Cuál de los siguientes puntos es un ejemplo de límite crítico?
Retirar las semillas de la pulpa de guanábana.
Pasteurizar pulpa a 65 a 95°C por 20 mint.
Determinar presencia de impurezas en la pulpa
Envasado en fundas estériles
El sistema HCCP fue originado en la década:
1970
1980
1960
1990
Representación gráfica y sistemática de las etapas en el proceso, mediante el cual se elabora un alimento.
Diagrama de Gantt
Árbol de problemas
Espina de pescado
Diagrama de flujo
Un limite critico es
Acción que hay que realizar cuando los resultados de la vigilancia en los PCC indican perdida en el control del proceso
Peligro que tiene alta probabilidad de ocurrencia y genera un efecto adverso a la salud.
Agente biológico, químico o físico presente en un alimento, o bien en la condición que este se halla, que puede causar un efecto adverso a la salud del consumidor.
Criterio que diferencia la aceptabilidad o inaceptabilidad del proceso en una determinada fase o etapa.
