La vitamina C se encuentra principalmente en alimentos de origen vegetal y puede presentarse en dos formas químicas interconvertibles: ácido ________ (forma reducida) y ácido _______ (forma oxidada), siendo ambas formas funcionales biológicamente y manteniéndose en equilibrio fisiológico.

(a)  

Si el ácido dehidroascórbico es hidratado se transforma en ácido _______, no activo biológicamente, siendo esta transformación irreversible. Esta hidratación ocurre espontáneamente en disolución neutra o ________.

(a)  

Las siguientes estructuras son :

1 ________________

2 _________________
3 __________________

(a)  

Las funciones de la vitamina C están basadas en sus propiedades de __________. La vitamina C actúa como cofactor _______ en al menos 8 reacciones enzimáticas.

(a)  

Tres de ellas están implicadas en las ___________ de la lisina/prolina, dos en la biosíntesis de la _______, dos en las síntesis de hormonas y una en el metabolismo de la ______.

(a)  

De todas estas, la mejor estudiada es la hidroxilación de la ______ para formar la hidroxiprolina necesaria para la síntesis de _____, la proteína más importante en los tejidos de sostén (cartílagos, _________, ligamentos, piel, tendones, etc.).

(a)  

La alteración de esta función, en la que la vitamina C mantiene el hierro en un estado _______ (Fe++) se manifiesta por una serie de síntomas que van desde la dificultad para cicatrizar o reparar fracturas, hasta _______ en la piel y lesiones en las encías.

(a)  

La vitamina C es esencial para la oxidación de la ________ y la tirosina, y la ______ (un importante neurotransmisor) y a la formación de norepinefrina a partir de la ________.

(a)  

Reduce el hierro férrico a ferroso para permitir su absorción _______ y también está implicado en la transferencia de hierro desde la _____ plasmática a la ferritina hepática.

(a)  

El ácido _______ puede reaccionar fácilmente con radicales libres actuando como antioxidante y pasando el mismo a ser un radical ascorbilo, que rápidamente se descompone para producir ácido ascórbico y ácido __________.

(a)  

Mediante estas reacciones, la vitamina C captura radicales libres potencialmente tóxicos como los radicales _______ o hidroxilos y regenera el ______ a partir de los radicales tocoferilo.

(a)  

La vitamina C aumenta la _______ a la infección mediante una serie de efectos cuyos mecanismos no están del todo dilucidados: aumento de la actividad inmunológica de los _____, aumento la producción de ______ y aumento de la integridad de las membranas mucosas.

(a)  

Las necesidades aumentan con el intenso _______, enfermedades febriles, aumento de la actividad de la _____, _______, después de las operaciones y cuando se administren grandes cantidades de líquido.

(a)  

La vitamina C tenía un efecto protector contra la intoxicación por (a)   sobre la función nerviosa y muscular.

_______: dificultad de respirar.
_____: crecimiento exagerado y engrosamiento de la córnea y de la capa cornea de la piel.
_______: agudeza anormal de la sensibilidad al tacto, dolor y otros estímulos sensitivo
_______: estado que predispone a una enfermedad o grupo de enfermedad o anomalías metabólicas, muchos asociados con el cromosoma Y.

(a)  

Hiperestesia de:
gusto --- ___________
Auditivo --- ___________
Muscular --- ______________

(a)  

Hiperestesia:
Olfato --- _______
Táctil --- ________
Óptica --- Sensibilidad extrema de los ojos a la ____

(a)  

La (a)   es un método de análisis cuantitativo en el que se mide el volumen de una disolución de concentración conocida (disolución patrón o titulante patrón) necesario para reaccionar completamente con un compuesto en disolución de concentración desconocida.

Para determinar cuándo se ha llegado al final de la ________, en la disolución problema se agrega un _________ que sufre un cambio físico apreciable, como por ejemplo cambio de color, en el punto final de la reacción.

(a)  

Se determinara, el contenido de vitamina C mediante una volumetría de óxido-reducción, la vitamina C tiene carácter _____ y utilizaremos una disolución de _____ como agente oxidante que constituye el titulante patrón.

(a)  

Para que una sustancia se _____ es necesario que otra se reduzca y al revés (Reacción de oxidación-reducción; REDOX). Por lo tanto cuando al ácido ascórbico reducido le añadimos yodo, este se reducirá a _______ a consta de que el ácido ascórbico se oxide.

(a)  

Las titulaciones en las que interviene el yodo como agente oxidante se denominan ________. Dado que la reacción entre el yodo y el ácido ascórbico presenta una estequiometría 1:1, en el punto final de la titulación el número de moles de yodo reducido es _______ a los moles de ácido ascórbico oxidado.

(a)  

Es importante señalar que con este método se determina la capacidad ______ total de la disolución, por ello, si la disolución a titular contiene otras sustancias reductoras además del ácido ascórbico el volumen de la disolución _______ (yodo) consumida puede estar aumentada, y por tanto, el contenido de ácido ascórbico sobrestimado.

(a)  

Además hay que tener en cuenta que la vitamina C es (a)   fácilmente por el aire, por tanto, las disoluciones que contienen vitamina C deben ser preparadas inmediatamente antes de ser tituladas, con el fin de obtener resultados fiables.

El ______ se utiliza como indicador para el yodo, debido a que forma un complejo de color azul intenso con el mismo. Cuando añadimos yodo sobre vitamina C reducida desaparecerá pues pasará a ______ (la vitamina C se oxidará en el proceso). Cuando ya no quede vitamina C reducida el yodo no desaparecerá, se unirá al almidón y aparecerá el color azul indicando el fin de la _________.

(a)