Font size
WorksheetsGarnish & Fruit Carving_Dasar-Dasar Kuliner
Total questions: 15
Worksheet time: 15mins
Berikut merupakan penjelasan mengenai garnish yang benar, adalah…
Seni memahat objek dengan alat bantu seperti pisau dan tusuk gigi
Merupakan kata yang berasal dari bahasa Perancis yang berarti hiasan hidangan
Pelengkap dari hidangan dan tidak untuk konsumsi
Hiasan hidangan yang terdapat pada acara-acara tertentu
Dibawah ini yang bukan merupakan fungsi garnish yaitu…
Agar makanan terlihat menarik.
Seni untuk menunjang penampilan koki saat makanan/ hidangan disajikan.
Membangkitkan selera makan seseorang yang memakan.
Menambah rasa & aroma yang lezat.
Sebutkan fungsi garnish! (minimal 3)
Setelah menentukan benda/ obyek yang akan dibuat harus diperhatikan mengenai….., ......, keindahan, bahan yang digunakan, jumlah hidangan yang akan dihias
Kreativitas, kemauan
Kelayakan alat, keahlian
Kesetimbangan, kemudahan
Ukuran, proporsi
Composite Garnish adalah garnish yang terdiri dari bermacam-macam bahan sebagai hiasan yang sesuai dengan makanan dasar. Yang bukan merupakan hal yang harus diperhatikan dalam membuat composite garnish yaitu…
Besar kecilnya garnish
Posisi/ peletakan garnish
Rasa garnish
Warna garnish
Pemilihan bahan yang tepat:
1) Pilihlah bahan yang masih segar
2) Busuk/layu
3) Terlalu tua
4) Memiliki warna yang cerah dan pucat
5) Pada dasarnya bentuknya sulit dibentuk
6) Tidak berbau menyengat/ kurang sedap
Dari keenam pemilihan bahan di atas, pemilihan yang benar yaitu…
1 & 4
2 & 5
1 & 6
3 & 6
Irisan tomat, sehelai selada, atau irisan mentimun yang diletakkan secara tertata pada piring disebut…
Lalapan
Hiasan hidangan
Pelengkap hidangan
Penunjang rasa
Salah satu jenis bahan pangan yang bisa digunakan dalam pembuatan garnish yaitu bagian bahan pangan yang yang tidak dapat dimakan, contohnya…
Serai
Daun pandan
Daun pisang
Bawang bombay
Gambar di samping merupakan pisau yang digunakan untuk mengupas kulit disebut?
Slicer
Roller
Clutter
Peeler
Cara menghindari buah apel berubah warna saat carving, yaitu...
Pengerjaan harus pada suhu ruang
Penambahan air hangat
Pengerjaan harus pada suhu rendah
Penambahan air jeruk nipis/ cuka
Seni pahat berbahan buah yang tentunya sehat dan segar, terkenal dengan sebutan…
Fruit platter
Fruit art
Fruit carving
Tutti frutti
Sebutkan kiat-kiat membuat fruit carving dari apel!
Jelaskan dalam satu paragraf mengenai materi apa yang kamu dapat dari pertemuan hari ini!
Gambar disamping merupakan hasil fruit carving yang berbentuk…yang terbuat dari buah…
Burung puyuh, pepaya belum matang
Ikan terbang, semangka
Bebek, apel hijau
Burung merak, melon
Alat pada gambar disamping merupakan salah satu alat yang digunakan dalam pembuatan Fruit Carving. Adapun nama alat tersebut yaitu…
Parisienne scoop
Ice cream scoop
Ice scoop
Multi-purpose scoop
