NEW
Font size
WorksheetsBasic of Cookery
Total questions: 20
Worksheet time: 4mins
Dibawah ini yang merupakan teknik pengolahan panas kering menggunakan lemak banyak adalah …
Berikut yang merupakan peralatan dapur non listrik adalah …
Meat Grinder
Rice Cooker
Sink
Refrigerator
Slicer
Gambar berikut merupakan salah satu bentuk potongan sayuran yang disebut ...
Jardinierre
Juliene
Turning
Barrels
Vichy
Wedges, Barrels, dan Fries adalah jenis potongan bahan makanan yang biasa digunakan untuk bahan…
Wortel
Kentang
Seledri
Daun Bawang
Lobak
Salah satu aspek yang termasuk ke dalam ruang lingkup personal hygiene, yaitu...
Kebersihan tempat kerja
Kebersihan alat hidang
Kebersihan pakaian kerja
Kebersihan tempat penyimpanan
Teknik dalam pengolahan makanan dibagi menjadi 2 jenis yaitu :
Teknik pengolahan panas basah dan panas kering
Teknik pengolahan panas dingin dan panas sejuk
Teknik pengolahan panas sejuk dan panas beku
Teknik pengolahan panas basah dan panas dingin
Deep Frying merupakan metode pengolahan makanan panas kering yang menggunakan...
Api Kecil
Api Besar
Minyak Banyak
MInyak Sedikit
Peralatan dapur besar disebut juga dengan...
Kitchen Equipment
Kitchen Utensil
Big Equipment
Utensils
Peralatan dapur yang ukurannya relatif kecil, mudah digunakan dan dibawa kemana-mana, disebut juga...
Kitchen Equipment
Kitchen Tools
Kitchen Utensils
Kitchen Hardware
Berikut adalah tempat penyimpanan makanan untuk bahan-bahan kering, yaitu ...
Storage
Walk In Storage
Walk In Freezer
Dry Storage
Gambar berikut menunjukan teknik potongan yang disebut...
Slice
Emincer
Chopped
Cuts
Bahan makanan yang termasuk dalam kategori Poultry adalah...
Veal
Mutton
Venison
Duck
Bahan Makanan yang termasuk dalam kategori Dairy Product adalah ...
Butter, Milk, Egg
Butter, Yoghurt, Oil
Butter, Cheese, Yoghurt
Butter, Margarine, Korsvet
Potongan bahan apa yang digunakan jika kita akan mengolah mixed vegetable sebagai pendamping makanan utama ...
Vichy
Slice
Barrels
Jardinierre
Terdapat 4 prinsip pada penggunaan garnish : Suitable, Edible, Attractive, dan Simple.
Apa yang dimaksud dengan Suitable?
Garnish sesuai dengan hidangan utama
Garnish terbuat dari bahan yang dapat dimakan
Garnish membuat penampilan hidangan jadi lebih menarik
Garnish sederhana dan tidak berlebihan
Alat berikut merupakan kitchen utensils yang berfungsi untuk...
Mencincang Sayuran
Memotong Sayuran
Memarut Sayuran
Mengupas Sayuran
Jika kita akan plating sebuah dessert, garnish yang sesuai untuk kita gunakan adalah...
Parsley, Daun Dill, Dressing
Parsley, Asparagus, Tomato
Mint Leaf, Cherry, Edible Flower
Lettuce, Lemon, Sauce
Alat pemotong khusus yang digunakan untuk mengukir dan membuat garnish adalah …
Boning Knife
Fillet Knife
Carving Knife
Vegetable Knife
Alat pemotong khusus yang digunakan oleh butcher untuk memisahkan daging dari tulang adalah …
Boning Knife
Fillet Knife
Carving Knife
Vegetable Knife
Bakteri yang dapat menyebabkan pencemaran makanan adalah ...
Salmonela dan Lactobacilius P.
Salmonella dan E. Colii
Salmonella dan Fungi
Fungi dan Clostridium P.
