wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

wyposażenie techniczne - sprzęt

Total questions: 58

Worksheet time: 31mins

Name
Class
Date
1.
a)

szybkowar

b)

kocioł warzelny

c)

steamer

d)

autoklaw

2.
a)

wilk

b)

kuter

c)

maszynka do ziemniaków

d)

miesiarka

3.
a)

wilk

b)

kuter

c)

miesiarka

d)

rozdrabniacz ślimakowy

4.
a)

podajnik ślimakowy

b)

karborund

c)

nóż sierpowy

d)

szarpak

5.

Jest to element występujące w budowie....

a)

kutra

b)

wilka

c)

miesiarki

d)

kotleciarki

6.

Jest to element występujący w budowie ....

a)

wilka

b)

kotleciarki

c)

kutra

d)

piły

7.
a)

steamer

b)

szybkowar

c)

salamander

d)

autoklaw

8.

Owoskop służy do

a)

naświetlania jaj

b)

prześwietlania jaj

c)

wybijania jaj

d)

mycia jaj

9.
a)

Naświetlacz szufladowy

b)

Prześwietlacz szufladowy

c)

Naświetlacz walizkowy

d)

Prześwietlacz walizkowy

10.

Naświetlacz walizkowy

a)

służy do odkażania skorupek

b)

jest wyposażony w lampy emitujące promieniowanie UV

c)

służy do prześwietlania jaj i pozwala przejrzeć ich środek

d)

jest wyposażony w lampy emitujące promieniowanie gamma

11.
a)

Piec konwekcyjno-parowy

b)

piec kondukcyjno-parowy

c)

piec komorowo-parowy

d)

piec konstrukcyjno-parowy

12.

Do gotowania można wykorzystać

a)

salamander

b)

steamer

c)

bemar

d)

patelnię

13.

Do opiekania wykorzystamy

a)

kocioł warzelny

b)

steamer

c)

salamander

d)

autoklaw

14.

Naczynie z oznaczeniem przedstawionym na zdjęciu pasuje do

a)

płyty indukcyjnej

b)

palnika gazowego

c)

płyty działającej na prąd

15.

Autoklaw wykorzystujemy do

a)

utrzymywania temperatury dań

b)

gotowania na parze

c)

sterylizacji konserw

d)

opiekania

16.

Które urządzenie stosujemy do przyrządzania zupy krem?

a)

malakser

b)

wilk

c)

kuter

d)

miesiarkę

17.

Zagniatacz wykorzystujemy do wyrabiania

a)

ciasta biszkoptowo-tłuszczowego

b)

drożdżowego

c)

biszkoptowego

d)

piaskowego

18.

ciasta piaskowe przygotujemy wykorzystując

a)

Mieszadło typu K

b)

Mieszadło magnetyczne

c)

Mieszadło poprzeczne

d)

Mieszadło typu Z

19.

Podajnik ślimakowy i noże czteroskrzydłowe występują w budowie

a)

malaksera

b)

kutra

c)

wilka

d)

kruszarki do lodu

20.
a)

tarcza do wiórków

b)

tarcza do pasków

c)

tarcza do frytek

d)

tarcza do produkcji makaronu

21.
a)

tarcza do plastrów

b)

tarcza do pasków

c)

tarcza do rozcierania

d)

Tarcza do wiórków

22.

Urządzenie mające najczęściej jeden palnik, umieszczony w podstawie na czterech nogach przytwierdzonych do powierzchni podłogi.

a)

Taboret kuchenny

b)

trzon kuchenny

c)

elektryczna płyta grzejna

d)

gazowa płyta grzejna

23.

Urządzenie do obróbki termicznej nad którym zwykle znajduje się wyciąg wentylacyjny to:

a)

trzon kuchenny

b)

gazowa płyta grzejna

c)

taboret

d)

elektryczna płyta grzejna

24.

Płyta wykonana z ceramicznego, żaroodpornego szkła o grubości 4 mm to:

a)

płyta grzejna ceramiczna

b)

płyta grzejna elektryczna

c)

płyta grzejna elektryczna

d)

indukcyjna płyta grzejna

25.

Płyta grzejna działająca na zasadzie indukcji to:

a)

indukcyjna płyta grzejna

b)

ceramiczna płyta grzejna

c)

elektryczna płyta grzejna

d)

gazowa płyta grzejna

26.

Piec w którym wentylator równomiernie rozprowadza gorące powietrze w komorze pieczenia to:

a)

piec z konwekcją wymuszoną

b)

piec z konwekcją swobodną

27.

Piekarnik, który jest zbudowany z komory wypieku, grzałki i wentylatora to:

a)

piekarnik konwekcyjny

b)

piekarnik elektryczny

c)

piec konwekcyjno-parowy

28.

Urządzenie, które jest wyposażone w komorę wypieku, grzałki, wentylatory i generator pary wodnej to:

a)

piec konwekcyjny

b)

piec konwekcyjno-parowy

c)

piekarnik elektryczny

d)

piekarnik gazowy

29.

Z ilu warstw składa się ściana garnka:

a)

3

b)

1

c)

2

d)

5

30.

Garnek, który ma podwójne ścianki między którymi znajduje się woda to:

a)

garnek do gotowania mleka

b)

garnek do gotowania ryżu

c)

garnek do gotowania ryb

d)

garnek do gotowania spaghetti

31.

Urządzenie składające się z pojemnika na wodę oraz grzałki regulowaną temperaturą i czasem działania to:

a)

cyrkulator temperatury

b)

kuchenki mikrofalowa

c)

piekarnik konwekcyjny

d)

piekarnik elektryczny

32.

1. Do mielenia mięsa surowego, gotowanego oraz ryb, przeznaczone jest urządzenie zwane

a)

miesiarką

b)

szarpakiem

c)

młynkiem żarnowym

d)

wilkiem

33.

Przedstawione na rysunku naczynie przeznaczone jest do

a)

gotowania warzyw

b)

gotowania ryb

c)

pieczenia ryb

d)

duszenia warzyw

34.

Rysunek przedstawia znak który informuje o

a)

nieprzydatności opakowania do ponownego przetworzenia

b)

przydatności opakowania do ponownego przetworzenia

c)

nieprzydatności opakowania do kontaktu z żywnością.

d)

przydatności opakowania do kontaktu z żywnością.

35.

Co oznacza przedstawiony na rysunku znak informacyjny?

a)

uwaga hydrant

b)

ostrożnie mokre

c)

chronić przed wilgocią

d)

opakowanie hermetyczne

36.

Urządzenie pokazane na fotografii, to

a)

warnik.

b)

prodiż

c)

bemar

d)

szybkowar

37.

Co sugeruje znak przedstawiony na opakowaniu transportowym?

a)

Uwaga! Alkohol,

b)

Góra nie przewracać

c)

uwaga szkło

d)

ostrożnie kruche

38.

Na fotografii przedstawiono urządzenie, które należy wykorzystać podczas obróbki jaj do

a)

Chłodzenia

b)

Znakowania

c)

dezynfekcji

d)

oceny świeżości

39.

Przedstawione urządzenia to

a)

Szybkowar

b)

Kociołek warzelny

c)

Kociołek przechylny

d)

Bemar elektryczny

40.

Przedstawione na rysunku urządzenie to

a)

naświetlacz do jaj

b)

ruszt

c)

opiekacz

d)

grill

41.

Autoklawy służą do przygotowania potraw

a)

Metodą tradycyjną

b)

W małej ilości wody

c)

W parze wodnej pod normalny ciśnieniem

d)

W wodzie pod zwiększonym ciśnieniem

42.

Urządzeniem przedstawionym na zdjęciu jest

a)

zmywarka do naczyń

b)

wyparzacz do naczyń

c)

salamandra

d)

trzon z okapem

43.

Bezpieczeństwo zdrowotne żywności zapewnia przestrzeganie instrukcji

a)

kodowania surowców w systemie magazynowym.

b)

instalowania okapów kuchennych.

c)

obsługi miksera planetarnego.

d)

mycia rąk.

44.

Do pomiaru wilgotności służą

a)

Sonda i pirometr

b)

Manometer i wakuometr

c)

Higrometr i manometer

d)

Higrometr i psychrometr

45.

Prawidłowy układ funkcjonalny zakładu żywienia zbiorowego

a)

pomaga ustalić wielkość tygodniowej produkcji potraw i napojów.

b)

zapewnia harmonijność dostaw surowców i towarów handlowych.

c)

wpływa na liczbę zatrudnionych pracowników kuchni i obsługi gości.

d)

zwiększa bezpieczeństwo zdrowotne sporządzanych potraw i napojów.

46.

Urządzenie to zbudowane jest z dwóch połączonych ze sobą płyt z wbudowanymi grzałkami elektrycznymi. Produkt układa się na jednej płycie , a drugą dociska się, dzięki czemu półprodukt jest ogrzewany równomiernie i jednocześnie z dwóch stron”. Ten opis wskazuje na

a)

Rożen

b)

Gyros grill

c)

Griddle grill

d)

ruszt

47.

Na podstawie opisu określ , jakie to urządzenie.

o Obudowa oraz komora w całości wykonana z wysokogatunkowej stali nierdzewnej

o Komora z oświetleniem

o Czytelny i łatwy w obsłudze panel

o Wentylator o zmiennym kierunku obrotów

o Z bezpośrednim wytwarzaniem pary

a)

Kuchnia mikrofalowa

b)

Kuchnia indukcyjna

c)

Piec konwekcyjny

d)

Piec konwekcyjno- parowy

48.

Mikser planetarny ma zastosowanie przy

a)

wyrabianiu masy mięsnej mielonej.

b)

mieszaniu składników surówki.

c)

ubijaniu piany z białek.

d)

sporządzaniu koktajli.

49.

Bezpieczeństwo zdrowotne gorących potraw schładzanych do temperatury 3°C zapewnia użycie w tym celu

a)

stołu chłodniczego

b)

zamrażarki skrzyniowej.

c)

chłodziarki szokowej.

d)

chłodziarki podblatowej

50.

Ekspedycja nie powinna mieć połączenia z

a)

kuchnią właściwą.

b)

pokojem socjalnym.

c)

sala konsumencką

d)

zmywalnią naczyń stołowych.

51.

Które urządzenia służą do mierzenia ciśnienia?

a)

Barometr

b)

Sonda

c)

Pirometr

d)

Manometr

52.

Jakie urządzenie mierzy wilgotność?

4 lines
53.

Usuwanie niejadalnych elementów to obróbka wstępna

a)

Czysta

b)

Brudna

54.

Urządzenie na zdjęciu wskazuje wartość

a)

Ciśnienia

b)

Temperatury

c)

Wilgotności

55.

Urządzenie wykorzystane do utrzymywania temperatury potrawy to

a)

Salamander

b)

Bemar

c)

Pokal

56.

Co przedstawiono na rysunku?

a)

Salamander

b)

Naświetlacz do jaj

c)

Wybijarka do jaj

d)

Autoklaw

57.

W przygotowalni brudnej należy

a)

Spulchniać mięso

b)

Płukać ziemniaki

c)

Porcjować surówki

d)

Rozdrabniać kapustę

58.

Pojemniki przedstawione na zdjęciu można zastosować podczas obróbki cieplnej

a)

na patelni teflonowej

b)

Na taborecie gazowym

c)

W piecu konwekcyjnym

d)

W kuchni mikrofalowej

Similar Resources on Wayground

Agentforce SET-1

60 questions

Agentforce SET-1

quiz

Worksheet

•

Professional Development