wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

pengolahan makanan

Total questions: 57

Worksheet time: 29mins

Name
Class
Date
1.

Aspek yang berisi tentang penjelasan investasi biaya yang dikeluarkan serta perhitungan keuntungan yang akan diperoleh, serta kemungkinan pengembalian investasi modal yang ditanamkan dalam jangka waktu tertentu adalah….

a)

Aspek produksi

b)

Aspek pemasaran

c)

Aspek organisasi

d)

Aspek bisnis

e)

Aspek keuangan

2.

Rancangan usaha yang diajika secara tertulsi, sistematik, dan jelas kepada pihak lain berisi tentang gambaran aktivitas yang akan dilakukan disebut …

a)

Strategi usaha

b)

Proposal usaha

c)

Analisis Usaha

d)

Kemampuan usaha

e)

Laporan usaha

3.

Dibawah ini dapat dijadikan sebagai bahan pengawet, kecuali ...

a)

Garam

b)

Gula

c)

Tepung

d)

Cuka

e)

Bumbu

4.

Pengawetan dengan suhu dingin pada ikan bandeng berfungsi untuk ...

a)

Menghambat kerusakan, menjaga kesegaran

b)

Mematikan mikroorganisme

c)

Menjaga kelembaban

d)

Menjaga kesegaran, memperkuat rasa

e)

Mencegah laju reaksi enzim dan perkembangan mikroba pengurai yang dapat menyebabkan pembusukan

5.

Kornet daging adalah produk pengawetan dengan cara ...

a)

Pasterurisasi

b)

Sterilisasi

c)

Pendinginan

d)

Pengasapan

e)

Penggaraman

6.

Contoh pengawetan jangka panjang adalah ...

a)

Pengeringan

b)

Iridasi

c)

Inkubasi

d)

Pendinginan

e)

Sterilisasi

7.

Dalam mengawetkan makanan harus memperhatikan ...

a)

Jenis bahan makanan

b)

Untung rugi pengawetan

c)

Nilai gizi makanan

d)

Nabati yang kadar airnya sedang

e)

Nabati yang tidak bisa busuk

8.

Dalam perencanaan proses produksi diperlukan pengelolaan yang baik untuk mencapai tujuan perusahaan. Sumber daya yang harus dimiliki oleh perusahaan adalah….

a)

man, money, dan massa

b)

money, method, dan maret

c)

market, material, dan memo

d)

market, money, dan man

e)

memo, market, dan method

9.

Contoh makanan hewani dari air payau yang diawetkan dengan cara jangka panjang adalah ...

a)

Susu ultra

b)

Sarden

c)

Cornet

d)

Bandeng

e)

Sosis

10.

Dalam karakter berwirausaha orang yang memiliki pandangan dan pemikiran ke depan disebut ...

a)

Percaya diri

b)

Berorientasi ke masa depan

c)

kreatif

d)

Keberanian mengambil resiko

e)

Kepemimpinan

11.

Udang kecil yang melalui proses pengeringan dan melalui proses pengasinan secara alami disebut... 

a)

Udang Galah

b)

Udang Ebi

c)

Kepiting

d)

Udang Jerbung

e)

Lobster

12.

Makanan berikut ini umumnya dibuat melalui proses... 

a)

Penggilingan daging sapi

b)

Fermentasi sayur-sayuran

c)

Pengasinan ikan

d)

Pengawetan mentega

e)

Fermentasi susu sapi atau kambing

13.

Berikut yang benar tentang cara pengawetan ikan asin adalah... 

a)

Penambahan bumbu-bumbu tertentu dan diasap

b)

Penambahan garam dan dilakukan pengawetan

c)

Penambahan MSG dan dilakukan pengeringan

d)

Penambahan garam dan dilakukan penjemuran

e)

Penambahan garam dan gula dan dilakukan fermentasi

14.

Makanan awetan yang berupa campuran daging sapi yang biasanya dikemas pada kaleng dan dapat disimpan dalam jangka waktu tertentu disebut...

a)

Mentega

b)

Kornet

c)

Keju

d)

Dendeng

e)

Bakso

15.

Gambar berikut ini merupakan salah satu makanan awetan dari bahan baku hewani yang disebut... 

a)

Nugget

b)

Dendeng

c)

Ikan asin

d)

Rendang

e)

Kornet

16.

Perhatikan makanan awetan berikut. 1) Keripik buah, 2) Kimchi, 3) Udang Ebi, 4) Keju, 5) Bakso. Berikut yang termasuk makanan awetan dari bahan baku hewani adalah... 

a)

1), 2), dan 3)

b)

2), 3), dan 4)

c)

1), 3), dan 5)

d)

1), 2), dan 5)

e)

3), 4), dan 5

17.

Berikut yang termasuk tujuan modifikasi produk makanan awetan dari bahan hewani adalah... 

a)

Meningkatkan ekspor dan impor

b)

Mengurangi tingkat higine produk

c)

Memenuhi kebutuhan masyarakat

d)

Memperpendek usia produk

e)

Memberi variasi rasa dan bentuk

18.

Perhatikan tujuan pembuatan makanan awetan dari bahan hewani berikut. 1) Memenuhi kebutuhan masyarakat, 2) Dijual ke daerah lain bahkan ekspor, 3) Memudahkan impor, 4) Meningkatkan promosi pariwisata, 5) Menguntungkan distributor. Berikut yang termasuk tujuan pembuatan makanan awetan dari bahan hewani adalah... 

a)

1), 2), dan 3)

b)

1), 3), dan 5)

c)

1), 2), dan 4)

d)

2), 3), dan 4)

e)

3), 4), dan 5)

19.

Apa yang dimaksud dengan tehnik Poaching?

a)

teknik memasak bahan makanan dalam bahan cair dengan api kecil (92°C – 96°C) yang jumlahnya tidak terlalu banyak

b)

memasak secara perlahan dengan bahan makanan yang telah dipotong – potong menjadi potongan yang lebih kecil

c)

memasak bahan makanan dalam bahan cair atau sauce yang dididihkan dahulu

d)

menggoreng dalam minyak panas dan banyak

20.

Apakah yang dimaksud dengan tehnik boiling?

a)

teknik memasak bahan makanan dalam cairan hingga titik didih 100°C.

b)

teknik memasak bahan makanan dalam bahan cair dengan api kecil (92°C – 96°C) yang jumlahnya tidak terlalu banyak

c)

memasak masakan yang awalnya dimasak dengan membuat caramelization dengan teknik pan seared

d)

memasak secara perlahan dengan bahan makanan yang telah dipotong – potong menjadi potongan yang lebih kecil

21.

Industri yang terkait ketersediaan makanan dan minuman untuk memenuhi kebutuhan energi dan nutrisi bagi kehidupan manusia disebut...

a)

Industri kuliner

b)

Industri makanan

c)

Industri produk nabati

d)

Industri produk hewani

e)

Industri sumber daya alam

22.

Tujuan dari jenis usaha makanan hewani yang disesuaikan dengan SDA daerah setempat adalah... 

a)

Hemat biaya transportasi

b)

Bahan baku lebih bernutrisi

c)

Agar harga produksi lebih mahal

d)

Perencanaan usaha pengolahan lebih matang

e)

Meningkatkan harga jual produk

23.

Sanitassi dan higiene penyajian suatu hidangan makanan perlu diperhatikan. Penyajian makanan tidak higienis dapat ....

a)

Membuat selera makan seseorang

b)

Menambah cita rasa dari makanan

c)

Memberikan penampilan makanan yang estetis

d)

Menyebabkan kontaminasi berbagai macam bakteri dan kuman

24.

Hasil olahan yang terkenal dari ikan bandeng yang menjadi oleh-oleh khas kota semarang yaitu ....

a)

Otak-otak bandeng

b)

Ayem-ayem bandeng

c)

Otak-otak bandeng

d)

Bandeng presto

25.

Makanan Jepang yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk berupa makanan laut, daging dan sayuran disebut ....

a)

Sushi

b)

Bedouin

c)

Atha

d)

Isy

26.
bahan utama yang digunakan untuk membuat terasi adalah
a)
udang
b)
sapi
c)
ikan
d)
ayam
27.

Sop kikil adalah jenis makanan yang dibuat dari bahan pangan hasil peternakan yang bahannya merupakan bagian dari hasil....

a)

Bahan pangan setengah jadi

b)

Bahan pangan siap konsumsi

c)

Bahan pangan hasil samping

d)

Bahan pangan bagian utama

28.

Perhatikan table berikut!

Makanan yang diolah dari bahan pangan setengah jadi produk perikanan adalah…

a)

(i) dan (ii)

b)

(ii) dan (iii)

c)

(i),(ii) dan (iii)

d)

(i),(iii) dan (iv)

29.

Ikan merupakan bahan pangan yang mengandung omega 3 yang bermanfaat untuk

a)

Merangsang pertumbuhan sel otak

b)

Perkembangan fungsi syaraf

c)

Mencegah kebutaan

d)

Menyehatkan gigi

30.

Memasak bahan makanan dengan cara memasukkan bahan makanan kedalam minyak panas disebut…

a)

Merebus

b)

Memanggang

c)

Mengukus

d)

Menggoreng

31.

Hasil samping dari ayam yang dapat dibuat menjadi keripik adalah..

a)

jantung

b)

hati

c)

ampela

d)

usus

32.

Pengolahan setengah jadi dari ikan berupa...

a)

Ikan asin

b)

Ikan bakar

c)

Ikan pepes

d)

Ikan balado

33.

Bahan pangan hasil peternakan antara lain adalah ....

a)
b)
c)
d)
34.

Pengolahan bahan pangan setengah jadi memiliki beberapa keuntungan, yaitu:

(1) Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.

(2) Menambah biaya dalam penyimpanan

(3) Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.

(4) Sulit menentukan kemasan

Keuntungan mengolah bahan pangan menjadi prosuk setengah jadi yang tepat ditunjukkan oleh nomor . . . .

a)

(1) dan (2)

b)

(1) dan (3)

c)

(2) dan (3)

d)

(3) dan (4)

35.

Teknik pengolahan makanan yang digunakan untuk membuat makanan tersebut adalah ....

a)

menumis

b)

mengukus

c)

menggoreng

d)

merebus

36.

Pengolahan bahan pangan hasil peternakan menjadi bahan pangan setengah jadi pada gambar menggunakan cara ....

a)

pengasapan

b)

pengasinan

c)

perebusan

d)

penggorengan

37.

Serat daging berwarna merah agak gelap, tekstur serat lebih kasar, kandungan lemak lebih rendah adalah ciri-ciri daging ....

a)

sapi

b)

kambing

c)

kerbau

d)

babi

38.

Metode memasak yang digunakan pada gambar diatas adalah...

a)

Shallow frying

b)

Roasting

c)

Grilling

d)

Deep frying

39.

Metode memasak yang digunakan pada gambar diatas adalah...

a)

Simmering

b)

Stewing

c)

Poaching

d)

Deep frying

40.

Metode memasak yang digunakan pada gambar diatas adalah...

a)

Steaming

b)

Poaching

c)

Baking

d)

Au Bain Marie

41.

Metode memasak yang digunakan pada gambar diatas adalah...

a)

Boilling

b)

Grilling

c)

Blansing

d)

Stewing

42.

Teknik memanggang menggunakan oven disebut juga...

a)

Griling

b)

Roasting

c)

Poaching

d)

Stewing

43.

Sebutkan 2 contoh pengolahan makanan dengan teknik fat cooking

a)

Sauteing & Pan Frying

b)

Boiling & Poaching

c)

Braising & Stewing

d)

Steaming

44.

Merebus buah/ sayuran dengan cepat yang bertujuan untuk membunuh kuman yang ada di bahan makanan tersebut adalah...

a)

Boiling

b)

Blansing

c)

Poaching

d)

Steaming

45.

Mengukus makanan dengan menggunakan air mendidih adalah pengertian dari ...

a)

Stewing

b)

Steaming

c)

Braising

d)

Poaching

46.

Cairan yang digunakan dalam proses merebus (Boiling ) adalah..

a)

Air, kaldu, santan atau susu

b)

Air, kaldu, santan atau kopi

c)

Air, kaldu, minyak atau susu

d)

madu, kaldu, santan atau susu

47.

Teknik pengolahan dibagi menjadi 2 yaitu...

a)

Most heat & Dry heat cooking

b)

Most heat & Dry Ice

c)

Most heat & frying

d)

Most heat & Hard cooking

48.

Contoh olahan yang menggunakan metode grilling adalah...

a)

Roti

b)

Sate

c)

Omelette

d)

French fries

49.

Metode pengolahan yang digunakan untuk membuat omelette adalah....

a)

Saute

b)

Grilling

c)

Deep frying

d)

Shallow frying

50.

Alat yang dapat digunakan untuk memasak dengan metode au bain marie adalah...

a)

Panci tim

b)

Saute pan

c)

Frying pan

d)

Sauce pan

51.

Alat yang biasa digunakan untuk memasak dengan metode boiling adalah...

a)

Bowl

b)

Stock pot

c)

Saute pan

d)

Frying pan

52.

Metode pengolahan yang digunakan untuk membuat French Fries adalah....

a)

Saute

b)

Grilling

c)

Deep frying

d)

Shallow frying

53.

Contoh metode pengolahan panas kering (dry heat cooking) adalah...

a)

Baking

b)

Stewing

c)

Braising

d)

Steaming

54.

Roasting termasuk pengolahan makanan dengan metode.....

a)

Panas basah

b)

Panas kering

c)

Wet cooking

d)

Moist heat cooking

55.

Contoh metode pengolahan panas basah (moist heat cooking) adalah...

a)

Baking

b)

Broiling

c)

Braising

d)

Roasting

56.

Proses pengolahan makanan dengan menggunakan lemak yang banyak, sampai bahan makanan yang diolah terendam dalam minyak, merupakan pengertian dari metode ....

a)

Saute

b)

Grilling

c)

Deep frying

d)

Shallow frying

57.

Membuat suatu bahan mentah menjadi matang melalui proses pemanasan, merupakan pengertian dari…

a)

Pesawat memasak

b)

Membuat makanan

c)

Memasak

d)

Metode pengolahan makanan

Similar Resources on Wayground

KELAS 7A

60 questions

KELAS 7A

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

Soal OSN Jenjang SD/MI 2024

62 questions

Soal OSN Jenjang SD/MI 2024

quiz

Worksheet

•

11th Grade

latihan soal OJM

62 questions

latihan soal OJM

quiz

Worksheet

•

11th Grade