Dalam teknologi pangan, memelajari sifat fisik, mikrobiologis, dan kimia dari bahan pangan serta proses yang mengolah bahan pangan tersebut.

Aplikasi teknologi pangan berdasarkan ilmu pengetahuan dimulai oleh Louis Pasteur. Ketika mencoba untuk mencegah kerusakan akibat mikroba pada fasilitas fermentasi anggur setelah melakukan penelitian terhadap anggur yang terinfeksi.

Alam menghasilkan bahan pangan secara berkala, sementara kebutuhan manusia akan pangan adalah hal yang berlangsung terus menerus tanpa henti.

Teknologi pangan memungkinkan satu produk memiliki masa kedaluwarsa yang lebih lama dengan mengubah bahan makanan menjadi makanan lain yang teramat sangat lebih tahan lama sekali atau mengubah bentuknya sehingga tidak cepat basi.

Teknologi ini menjadikan proses distribusi susu menjadi lebih efisien karena dari segi kemasan dan volume lebih ringan, masa penyimpanannya lebih lama, susu bubuk dapat dengan mudah diubah menjadi susu cair lagi dengan menambahkan air, dan dari segi higienitas terjamin serta tidak mengandung bahan yang bersifat toksik atau organisme patogen

Suhu tinggi dapat membantu merusak atau menghilangkan komponen antigizi (misalnya inhibitor tripsin pada produk leguminosa), menginaktifkan enzim-enzim perusak, meningkatkan daya cerna protein dan karbohidrat, dan membunuh mikroorganisme.

Dengan pengemasan aseptik, dapat bertahan lama di luar lemari pendingin sehingga dapat disimpan oleh siapa pun.

Selain itu, Pasteur juga menemukan proses yang disebut pasteurisasi, yaitu pemanasan susu dan produk susu untuk membunuh mikroba yang ada di dalamnya dengan perubahan sifat dari susu yang minimal.

Proses blanching banyak digunakan untuk sayur dan buah sebelum mengolah lebih lanjut dengan memakai air panas atau uap air panas yang dilakukan pada suhu 82 °C-93 °C selama 3-5 menit.

Di dalam ilmu teknologi pangan, mempelajari sifat fisik, kimia, dan mikrobiologis bahan pangan, serta proses pengolahan bahan pangan.

Spesialisasi ilmu Teknologi Pangan cukup beragam, antara lain pemrosesan, pengemasan, menyimpan, mengawetkan, dan lainnya.

Di Indonesia sendiri, sejarah teknologi pangan erat kaitannya dengan aspek sejarah perkembangan institusi, program pendidikan, SDM, IPTEK, fasilitas, lapangan kerja, dinamika masyarakat, serta tren konsumsi pangan.

Dulu orang-orang di Eropa tidak bisa menikmati makanan dari Asia. Tapi, dengan adanya teknologi pangan, semua orang dari penjuru dunia bisa menikmati makanan khas Asia.

Jika bahan mentah tidak melakukan pencucian dan sterilisasi terlebih dahulu, maka akan sangat berbahaya apabila dikonsumsi nantinya.

Namun, es krim tersebut masih memerlukan teknologi yang bisa melakukan proses pembekuan dengan cepat guna mencegah proses kristalisasi.

Manfaat mempelajari ilmu teknologi pangan adalah untuk mengasah kreativitas dan menunjang keahlian para produsen, sehingga mereka bisa selalu melakukan inovasi dalam menyajikan berbagai produk pangan terbaru dengan tetap mengikuti perkembangan zaman dan kebutuhan pasar.

Contohnya saja mie instan, dimana makanan kemasan ini sangat praktis sekali untuk dimasak.

Akan tetapi, semenjak adanya teknologi pangan, semua hasil panen dapat langsung diolah dan dikemas dengan cara yang tepat.

Kebanyakan lulusan Teknologi Pangan diterima di bagian Pengendalian Mutu (quality control) yang bertugas untuk memastikan proses pengolahan makanan di pabrik berjalan sesuai standar yang telah ditetapkan.