WorksheetsHygiene dan Sanitasi
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Apa itu Food Safety ?
Jaminan bahwa makanan yang dikonsumsi konsumen telah halal
Jaminan bahwa makanan yang dikonsumsi konsumen tidak akan membahayakan dan aman untuk kesehatan
Jaminan bahwa makanan yang dikonsumsi konsumen rasanya enak
Jaminan bahwa makanan yang dikonsumsi konsumen bernutrisi
Berikut merupakan faktor-faktor yang mendukung suatu produk aman pada saat diproduksi:
Personil
Peralatan dan Proses Produksi
Tempat Produksi/Bangunan Produksi
Semua Jawaban Benar
Berikut merupakan contoh-contoh bahaya bangan :
Fisik
Kimia
Mikrobiologi
Semua Jawaban Benar
Peralatan yang tidak dibilas dengan sempurna pada saat pencucian dengan menggunakan sabun dapat menimbulkan bahaya ?
Kimia
Fisik
Mikrobiologi
Semua Jawaban Benar
Produk pangan segar (daging) jika disimpan pada suhu yang tidak sesuai (non chiller) dapat menimbulkan bahaya keamanan pangan ?
Mikrobiologi
Fisik
Kimia
Allergen
Berikut merupakan contoh pengendalian hygiene personil karyawan yang bekerja di proses pengolahan pangan, kecuali :
Kuku, Rambut, Kumis, Jenggot pendek dan rapih
selalu mencuci tangan dengan sabun pada saat tertentu
menggunakan hair net, masker, dan seragam kerja yang bersih
Bekerja dalam kondisi sedang sakit flu/batuk
Membersihkan kotoran yang tidak terlihat secara visual dan bersifat mikro, disebut :
Cleaning
Sterilisasi
Verifikasi
Validasi
Membersihkan kotoran fisik yang terlihat secara visual dengan mata disebut :
Cleaning
Sterilisasi
Sanitasi
Desinfeksi
Berikut merupakan contoh bahan yang digunakan untuk keperluan sanitasi :
Acid
Caustic
Alkohol
Semua Jawaban Benar
Berikut merupakan akibat tidak melakukan implementasi hygiene, kecuali :
Mengalami kerugian materi maupun non materi
Kehilangan kepercayaan pelanggan
Membahayakan keselamatan pelanggan
Produk yang dihasilkan berkualitas
