WorksheetsModifikasi Makanan Khas Daerah
Total questions: 40
Worksheet time: 28mins
Yang dimaksud makanan khas daerah yang dimodifikasi adalah...
Makanan yang dijual di semua daerah
makanan import
makanan yang diberi label dan kemasan
Makanan yang diproduksi di suatu daerah, yang merupakan identitas daerah tersebut, kemudian dilakukan inovasi pada produk tersebut
Modifikasi bahan adalah...
Memodifikasi makanan untuk tampil lebih menarik
Memodifikasi makanan untuk menghasilkan tekstur yang berbeda
Memodifikasi makanan untuk menghasilkan cita rasa dan aroma yang baru
Memodifikasi makanan untuk meningkatkan keawetan pangan
Memodifikasi kemasaan
Cara merubah bentuk dan rasa makanan khas daerah dari yang kurang menarik menjadi
lebih menarik tanpa menghilangkan bentuk dan rasa aslinya, serta menampilkan bentuk
yang lebih bagus dari aslinya merupakan pengertian…
Makanan Khas Daerah
Modifikasi Makanan
Modifikasi Makanan Khas Daerah
Modifikasi Makanan Modern
Inovasi Makanan Khas Daerah
Seperti yang kita ketahui pengolahan ada pengolahan makanan awetan dan bahan nabati, jadi apa yang dimaksud dengan pengolahan?
pengolahan adalah sebuah proses mengusahakan atau mengerjakan sesuatu menjadi lebih sempurna
pengolahan adalah cara untuk memasak makanan menjadi enak
pengolahan adalah sebuah proses memasak
pengolahan adalah metode dalam mengolah makanan
pengolahan merupakan cara untuk mengolah atau memasak makanan
Berikut ini yang bukan termasuk tujuan modifikasi makanan khas daerah..
Meningatkan hygene produk
Memberikan varian bentuk
Memperpanjang usia produk agar lebih awet.
Meningkatkan banyaknya porsi makanan
Memberikan varian rasa
Dalam modifikasi makanan daerah, manakah dibawah ini yang BUKAN merupakan
modifikasi variasi rasa ...
Gudeg kaleng
Cake rasa pisang ijo
Telur asin pedas
Martabak es krim
Lumpia keju
Untuk menghasilkan tekstur berbeda, meningkatkan keawetan dan higene pangan kita
harus melakukan modifikasi….
Bahan
Proses
Tampilan
Kemasan
Alat
Berikut adalah tujuan dari modifikasi pangan, kecuali...
Menambahkan jenis rasa
Menambahkan jenis bentuk
Bahan pangan akan tidak tahan lama
Bahan pangan juga akan semakin higienis
Nilai jual akan bertambah
Di bawah ini merupakan salah satu makanan tradisional yang di buat dari tepung beras dan santan, kemudian atasnya di beri gula adalah....
Amati gambar di samping!
Gambar tersebut telah mengalami modifikasi …
Variasi warna
Variasi aroma
Variasi rasa
Memperpanjang usia produk agar lebih awet
Memperpanjang bentuk produk
Agar masakan bercitarasa baik, diperlukan beberapa teknik memasak salah satunya adalah mengukus, yaitu dengan cara ....
pencelupan semua bahan dalam air/kaldu mendidih
memasak bahan makanan dengan uap air panas/mendidih
memasak dengan sedikit minyak
memanaskan dengan udara panas dan kering di sekelilingnya
memasak dalam cairan dengan suhu 71-82℃
Teknik memasak dengan memakai sedikit minyak disebut ....
menumis
menggoreng
merebus
mengukus
membakar
Memasak dengan udara panas dan kering disekelilingnya, biasanya didalam oven. Teknik tersebut merupakan teknik memasak dengan cara....
memanggang
deep frying
menumis
mengukus
membakar
Gambar tersebut adalah teknik pengawetan jenis bahan nabati yang dilakukan dengan cara....
Pendinginan
Pembekuan
Pengeringan
Fermentasi
Iradiasi
alat berikut ini dapat digunakan untuk ....
baking
saute
grinding
deep frying
Di bawah ini yang bukan merupakan teknik memasak kering adalah...
Deep Frying
Saute
Grilling
Roasting
Simmering
Teknik pengolahan makanan daerah dengan pemanasan basah yang direbus perlahan
dan dihidangkan dengan airnya disebut …
Stewing
Braising
Steaming
Poaching
Simmering
Cara memasak bahan makanan dalam bahan cair dengan api kecil yang jumlahnya
tidak terlalu banyak atau hanya sebatas menutupi bahan makanan yang direbus
merupakan teknik pengolahan ...
Grilling
Deep fry
Boiling
Marinating
Poaching
Kemasan produk mempunyai dua fungsi, yaitu...
Fungsi produk dan fungsi jasa
Fungsi ekonomis dan fungsi ilmiah
Fungsi identitas dan fungsi alam
Fungsi perlindungan terhadap produk dan fungsi identitas
Suatu kemasan harus mempunyai legalitas dari BPOM. BPOM adalah singkatan dari….
Badan Pembuat Olahan Makanan
Badan Pengawas Obat dan Makanan
Badan Pemeriksa Obat dan Makanan
Badan Pemantau Obat dan Makanan
Badan Penelitian Obat dan Makanan
Sejenis makanan yang dibuat dengan cara pengacaran (melalui pengasinan dengan garam atau pengasaman dengan cuka) disebut ...
telur asin
rendang
asinan
ikan asin
dadih
Syarat kemasan makanan yang baik adalah ...
Mudah terpengaruh udara
Melindungi mutu dalam waktu lama
Mengubah warna dan rasa
Mengisap air dan lemak
Mudah terkikis
Pengemasan memiliki beberapa fungsi, di antaranya:
1. Melindungi produk pangan dari kerusakan.
2. Sebagai sarana informasi dan promos
3. Mempertahankan mutu produk pangan.
4. Sebagai Produk yang unggul
5. Melindungi produk dari ancaman para serangga
Berikut yang merupakan fungsi dari penegemasan adalah.......
1, 3, 4, dan 5
2, 3, 4, dan 5
1, 2, 3, dan 4
1, 2, 3, dan 5
Benar semua
Kemasan yang bagus adalah kemasan yang memiliki tiga bagian, yaitu….
Primer-sekunder-tersier
Sekunder-primer-tersier
Tersier-sekinder-primer
Tersier-primer-sekunder
Primer-teriser-sekunder
Jenis kemasan yang bersentuhan langsung/menempel dengan produk yang dikemas disebut
Kemasan Primer
Kemasan Sekunder
Kemasan Tersier
Kemasan Tradisional
Kemasan Modern
Jenis kemasan berdasarkan frekuensi pemakaiannya antara lain ....
Kemasan Disposable, Kemasan Multi Trip, dan Kemasan Semi Disposable
Kemasan Primer, Kemasan Sekunder, dan Kemasan Tersier
Kemasan Fleksibel, Kemasan Kaku, dan Kemasan semi kaku/semi fleksibel
Kemasan Hermetis, Kemasan Tahan cahaya, Kemasan Tahan suhu tinggi
Kemasan Siap pakai, Kemasan siap dirakit dan Kemasan Fleksibel
Jenis kemasan yang tidak dibuang dan biasanya digunakan untuk kepentingan lain dirumah konsumen disebut ....
Kemasan Disposible
Kemasan Multi Trip
Kemasan Semi Disposible
Kemasan Hermetis
Kemasan Kuarterner
Makanan berikut yang dibuat tidak dengan teknik fermentasi adalah....
Nama Makanan khas diatas adalah
Putu Ayu
Putri salju
Kelepon
Apem
Awug
Pada awalnya kita hanya bisa menemukan makanan khas daerah di tempat asalnya. Namun seiring dengan berkembangnya zaman, kita dapat menemukan makanan khas daerah di berbagai macam tempat, tidak hanya di daerah asalnya saja. Seperti mpek-mpek dan tekwan yang berasal dari Palembang dapat kita jumpai di berbagai tempat. Kesempatan yang muncul dan menjadi inspirasi bagi seseorang dalam melakukan usaha kuliner makanan khas daerah adalah disebut .…
Ide usaha
Peluang usaha
Kesempatan usaha
Keberhasilan usaha
Kegiatan usaha
Bahan pangan berasal dari 2 sumber, yaitu ….
Nabati dan sayuran
Hewani dan buah
Nabati dan hewani
Alam dan buatan
Organik dan anorganik
Seorang wirausaha dengan melihat mangga, salak, pala dan gula di pasar dapat di jadikan ide dan peluang usaha membuat makanan awetan yang d sukai semua orang. Pengolahan makanan apa yang tepat dari ke 3 bahan tersebut adalah...
Dodol
Sele
Keripik
Manisan
Tape
Hal yang bukan merupakan alasan dilakukannya modifikasi terhadap makanan khas daerah, yaitu .....
Meningkatkan Mutu Produk
Memenuhi Tuntutan Konsumen
Meningkatkan Daya Saing Produk
Memenuhi Keinginan Pemegang Saham
Memperbaiki Penampakannya Agar Menarik Konsumen
Membuat rasa yang berbeda dengan yang sudah ada sebelumnya merupakan salah satu tujuan modifikasi makanan khas daerah yaitu ....
memberikan varian rasa
memberikan varian bentuk
memperpanjang usia produk agar lebih awet
meningkatkan tingkat higenis produk
meningkatkan banyaknya porsi makanan
saat melakukan pengolahan bebek geprek, rika merubah cara yang sebelumnya bebek dibakar menjadi bebek dipanggang dalam oven. berdasarkan hal tersebut Rika melakukan perubahan pada sumber daya...
Man
material
method
money
market
rika melakukan usaha membuat klepon aneka rasa. klepon rika banyak penggemarnya dan rasanya enak, hanya saja mudah basi. oleh karena itu rika membungkus klepon dalam keadaan kedap udara. sumber daya apakah yang harus diubah oleh rika untuk mengatasi masalah tersebut?
Man
Machine
Money
material
market
Analisis untuk mengetahui keadaan perusahaan dimana tidak terjadi keuntungan dan tidak terjadi kerugian disebut analisis …
SWOT
Biaya
Pengeluaran
BEP
Prototype
Setiap pengusaha atau pemilik modal sebelum menanamkan uang atau modal pada sebuah usaha pasti akan menghitung untung rugi usaha yang akan digeluti terlebih dahulu. Mengapa BEP/titik impas menjadi penting?
Karena titik ini bisa menunjukkan mulai kapan usaha anda memberikan keuntungan yang sesungguhnya
Karena BEP ini bisa dapat menentukan jumlah bahan baku yang anda mau diproduksi
Karena dapat memperjelas bagaimana BEP bisa dihitung oleh logika dan nalar
Pokoknya segala biaya yang diperlukan untuk membuat usaha berjalan atau dapat dimulai
Untuk menghitung perkiraan waktu yang dibutuhkan untuk BEP
Roni memproduksi kasur lantai dengan pengeluaran biaya-biaya sebagai berikut:
- Biaya tetap Rp1.000.000,00/bulan
- Biaya tidak tetap Rp20.000,00/unit
- Harga jual Rp70.000,00/unit
Berapa omzet per bulan yang harus dicapai Roni untuk mencapai BEP ...(buah)
500
200
50
20
15. Suatu perusahaan mengeluarkan biaya tetap 300.000, biaya variable per unit 40. Harga jual per unit 100. Hitunglah jumlah produk saat mencapai BEP! (unit)
5.000
4.000
2.000
1.000
