Free Printable Part 4: Food and Nutrition (Chinese)

1.

以下何者最能描述脂肪細胞與肥瘦的關係？

(1) 脂肪細胞數目終生不變

(2) 脂肪細胞數目經訓練可以改變

(3) 脂肪細胞大小固定不變

(4) 脂肪細胞大小在訓練後可以改變

a)

A. 只有(1)和(3)

b)

B. 只有(1)和(4)

c)

C. 只有(2)和(3)

d)

D. 只有(2)和(4)

2.

以下哪一項對營養素描述是不正確的？

a)

A. 蛋白質是主要的能量來源

b)

B. 維他命是參與新陳代謝過程的有機合成物

c)

C. 水是維持生命的必需品

d)

D. 礦物質是組成骨骼和牙齒的主要成份

3.

以下哪一項關於礦物質的功能是正確的？

肌肉收縮輔助血液攜帶氧氣

A. 碘鎂

B. 碘鐵

C. 鈣鎂

D. 鈣鐵

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

4.

以下哪一項/些是脂肪的功能？

(1) 作為能量儲備

(2) 保護體內器官

(3) 儲存蛋白質

a)

A. 只有(2)

b)

B. 只有(3)

c)

C. 只有(1)和(2)

d)

D. 只有(1)和(3)

5.

以下哪些礦物質有助強化骨骼？

(1) 鈣

(2) 磷

(3) 鐵

(4) 鉀

a)

A. 只有(1)和(2)

b)

B. 只有(1)和(4)

c)

C. 只有(2)和(3)

d)

D. 只有(3)和(4)

6.

以下哪一種礦物質是用作製造甲狀腺的荷爾蒙？

a)

A. 鐵

b)

B. 鈣

c)

C. 碘

d)

D. 鋁

7.

以下哪些是水在人體中的功能？

(1) 幫助消化

(2) 為關節活動提供潤滑劑

(3) 調節身體溫度

a)

A. 只有 (1) 及 (2)

b)

B. 只有 (1) 及 (3)

c)

C. 只有 (2) 及 (3)

d)

D. (1)、(2) 及(3)

8.

以下哪項是膽固醇的主要功用?

a)

A. 製造維生素A及荷爾蒙

b)

B. 製造維生素A及紅血球

c)

C. 製造維生素D及荷爾蒙

d)

D. 製造維生素D及紅血球

9.

以下哪一種維生素可幫助傷口癒合?

a)

A. 維生素A

b)

B. 維生素B

c)

C. 維生素C

d)

D. 維生素D

10.

以下哪一種礦物質對血紅蛋白的形成最為重要?

a)

A. 碘

b)

B. 鋅

c)

C. 鐵

d)

D. 鈣

11.

以下哪種/些食物主要提供單一碳水化合物?

(1) 天然牛奶

(2) 馬鈴薯

(3) 穀物

a)

A. 只有 (1)

b)

B. 只有 (2)

c)

C. 只有 (1) 及 (3)

d)

D. 只有 (2) 及 (3)

12.

成人每日攝取的脂肪應約是攝取總能量的_____　

a)

A. 5%-10%

b)

B. 10%-20%

c)

C. 20%-35%

d)

D. 30%-40%

13.

以下哪些分別是缺乏鈣、碘及鉀對人體的影響?

鈣碘鉀

A. 骨骼變脆心臟肌功能異常甲狀線腫大

B. 骨骼變脆甲狀線腫大心臟肌功能異常

C. 甲狀線腫大骨骼變脆心臟肌功能異常

D. 甲狀線腫大心臟肌功能異常骨骼變脆

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

14.

以下哪些食物含有中量膽固醇?

(1) 蛋白

(2) 蔬菜

(3) 魷魚

(4) 牛肉

a)

A. 只有 (1) 及 (2)

b)

B. 只有 (1) 及 (4)

c)

C. 只有 (2) 及 (3)

d)

D. 只有 (3) 及 (4)

15.

以下哪一項是正確的?

碳水化合物的功能蛋白質的功能

A. 輸送血漿保護體內器官

B. 輸送血漿修復人體組織

C. 產生能量保護體內器官

D. 產生能量修復人體組織

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

16.

以下哪些是正確的?

(1) 飽和脂肪在室溫下是液體。

(2) 橄欖油合反式脂防，這可減低患心臟病的風險。

(3) 維生素A 是脂溶性的。

(4) 脂肪是人體進行長時間低至中等強度運動時的主要能量來源。

a)

A. 只有 (1) 及 (2)

b)

B. 只有 (1) 及 (3)

c)

C. 只有 (2) 及 (4)

d)

D. 只有 (3) 及 (4)

17.

以下哪項是缺乏維生素D所引致的?

a)

A. 貧血

b)

B. 軟骨病

c)

C. 皮膚腫痛

d)

D. 壞血病

18.

在七種營養素中，以下哪種不可以為身體提供能量﹖

a)

A. 蛋白質

b)

B. 碳水化合物

c)

C. 纖維素

d)

D. 脂肪

19.

若要將血中的膽固醇含量降低，我們應當多進食下列哪種食物﹖

a)

A. 牛奶

b)

B. 果仁

c)

C. 芝士

d)

D. 牛扒

20.

三項鐵人運動員需要參與長距離的單車、游泳及長跑比賽，此項運動的參與者於比賽前應多攝取哪一種營養素﹖

a)

A. 脂肪

b)

B. 蛋白質

c)

C. 碳水化合物

d)

D. 纖維素

21.

動脈粥樣硬化是因為以下哪一種物質附著在血管內壁中﹖

a)

A. 纖維素

b)

B. 膽固醇

c)

C. 鈣化質

d)

D. 脂溶維生素

22.

以下哪一種礦物質有構成血紅素的功能﹖

a)

A. 鎂

b)

B. 鈣

c)

C. 鐵

d)

D. 鉀

23.

請列出馬拉松運動員藉著高醣負載法提高運動持久能力的正確程序

(1) 進行輕或中等負荷的運動，消耗體內糖原。

(2) 食用低碳水化合物、高脂肪及高蛋白的飲食三天。

(3) 進行一次持續一小時以上的衰竭性運動。

(4) 進食高碳水化合物飲食並減少運動負荷。

(5) 肌糖原超常恢復

a)

A. (3) >(2) >(1) >(4) > (5)

b)

B. (2) >(1) >(3) >(4) > (5)

c)

C. (1) >(3) >(4) >(2) > (5)

d)

D. (4) >(1) >(2) >(3) > (5)

24.

請指出跟從均衡飲食原則的膳食指引

A. 碳水化合物45%、脂肪35%、蛋白質20%

B. 碳水化合物55%、脂肪30%、蛋白質15%

C. 碳水化合物65%、脂肪10%、蛋白質25%

D. 碳水化合物70%、脂肪20%、蛋白質10%

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

25.

哪一種食物成分能向人體提供最多的熱量﹖

a)

A. 碳水化合物

b)

B. 蛋白質

c)

C. 纖維素

d)

D. 脂肪

26.

以下哪一項 / 些是蛋白質的功能﹖

(1) 修補身體破損組織及細胞

(2) 作為乳酸系統的能量來源

(3) 作為身體的緊急能量儲備

a)

A. 只有 (1) 及 (2)

b)

B. 只有 (1) 及 (3)

c)

C. 只有 (2) 及 (3)

d)

D. (1) 、(2) 及 (3)

27.

下列哪一項是對營養素不正確的描述？

a)

A. 蛋白質是主要的能量來源

b)

B. 維他命是參與身體新陳代謝過程的有機合成物

c)

C. 水是維持生命的必須品

d)

D. 礦物質是骨骼和牙齒的主要成份

28.

缺乏哪一種維生素會使骨的生長停滯，骨折也不易愈合﹖

a)

A. 維生素K

b)

B. 維生素B

c)

C. 維生素C

d)

D. 維生素D

29.

健力舉重運動的參與者於訓練時應多攝取哪一種營養養？

a)

A. 脂肪

b)

B. 蛋白質

c)

C. 碳水化合物

d)

D. 纖維素

30.

礦物質鉀的功能包括以下哪項﹖

A. 構成血紅素

B. 維持肌肉正常收縮

C. 促進紅血球及蛋白質形成

D. 維持心肌功能，神經系統功能正

a)

A. 構成血紅素

b)

B. 維持肌肉正常收縮

c)

C. 促進紅血球及蛋白質形成

d)

D. 維持心肌功能，神經系統功能正常

Part 4: Food and Nutrition (Chinese)

Total questions: 30

Worksheet time: 15mins

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