wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

ulangan harian x kuliner

Total questions: 20

Worksheet time: 20mins

Name
Class
Date
1.

peralatan untuk persiapan pengolahan disebut....

a)

kitchen equipment

b)

preparation equipment

c)

service equipment

d)

processing equipment

e)

kitchen utensils

2.

peralatan untuk pengolahan yaitu

a)

preparation equipment

b)

service equipment

c)

processing equipment

d)

kitchen equipment

e)

holding equipment

3.

peralatan untuk penyajian makanan disebut....

a)

preparation equipment

b)

processing equipment

c)

service equipment

d)

kitchen equipment

e)

holding equipment

4.

dough mixer, meat grinder, meat slicer, food blender, bread slicer, termasuk dalam kategori....

a)

service equipment

b)

preparation equipment

c)

processing equipment

d)

kitchen equipment

e)

holding equipment

5.

berikut ini yang termasuk alat untuk persiapan adalah....

a)

stove

b)

wok pan

c)

oven

d)

steamer

e)

chopping board

6.

alat tersebut adalah.....

a)

leadle

b)

spoon

c)

mixer

d)

whisk

e)

spatula

7.

alat berikut yang berfungsi untuk memotong, menggiling serta mengolah bahan makanan menjadi satu yang sesuai adalah....

a)

b)

c)

d)

e)

8.

alat yang digunakan dalam memasak untuk metode stir frying yaitu (a)  

9.

alat yang digunakan untuk mengolah bahan makanan dengan teknik baking adalah....

a)

pan fryer

b)

deef pryer

c)

oven

d)

toaster

e)

grill pan

10.

semur ayam merupakan hidangan yang menggunakan metode memasak panas basah yang disebut dengan....

a)

stewing

b)

braising

c)

simmering

d)

baking

e)

roasting

11.

ibu Susi akan membuat gado-gado, dalam menu gado-gado terdapat telur yang diolah dengan metode....

a)

sallow fryingh

b)

baking

c)

boilling

d)

poaching

e)

stewing

12.

pak usman menjual menu ayam goreng laos di kantin sekolah, setiap hari pak usman menyiapkan pengolahan ayam dengan 2 metode memasak yaitu....

a)

braising dan deep frying

b)

shallow frying dan roasting

c)

poaching dan boilling

d)

simmering dan grilling

e)

stewing dan steaming

13.

Bobi adalah penjual bakso, Bakso Bobi adalah bakso ter enak di daerah nya, karena Bobi membuat kaldu untuk bakso dengan tulang sapi berkualitas baik. pembuatan kaldu nya yaitu dengan metode....

a)

baking

b)

roasting

c)

grilling

d)

simmering

e)

deep frying

14.

untukmembuat isi risoles dengan bahan dasar wortel, maka dibutuhkan bentuk potongan....

a)

julienne

b)

turning

c)

brunoise

d)

chopped

e)

cube

15.

Sari memiliki hobby memasak, hari ini Sari akan membuat hidangan vagetables fritters dengan bahan dasar kubis dan wortel, bentuk potongan yang sesuai adalah....

a)

slice dan dice

b)

mire poix dan slice

c)

chiffonade dan julienne

d)

macedoine dan paysanne

e)

turning dan florets

16.

membuat keripik kentang harus dengan bentuk potongan....

a)

slice

b)

cube

c)

turning

d)

shred

e)

chopped

17.

potongan yang menyerupai bentuk korek api adalah....

a)

brunoise

b)

turning

c)

wedges

d)

julienne

e)

chopped

18.

potongan turning dapat digunakan untuk masakan berikut....

a)

salad

b)

capcay

c)

vagetable curry

d)

tempura

e)

kaldu

19.

french fries adalah contoh hasil potongan kentang dengan bentuk....

a)

julienne

b)

jardiniere

c)

mire poix

d)

slice

e)

florets

20.

dalam menu buffet tersedia hidangan sambal goreng ati dan kentang yang dipotong dengan bentuk....

a)

cube

b)

florets

c)

shred

d)

macedoine

e)

wedges