wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

แบบทดสอบพนักงานใหม่ ร้าน Loong Mala

Total questions: 50

Worksheet time: 3hrs 30mins

Name
Class
Date
1.

จากรูปภาพ เป็นการแต่งกายของพนักงานแผนกใด

a)

แผนกครัว

b)

ผู้จัดการร้าน

c)

แผนกบริการ

d)

ไม่มีข้อใดถูกต้อง

2.

จากรูปภาพ เป็นการแต่งกายของพนักงานแผนกใด

a)

แผนกครัว

b)

แผนกบริการ

c)

ผู้จัดการ

d)

ไม่มีข้อใดถูกต้อง

3.

จากรูปภาพ เป็นการแต่งกายของพนักงานแผนกใด

a)

แผนกครัว

b)

แผนกบริการ

c)

เส้นกังฟู

d)

แผนกเสิร์ฟและเก็บโต๊ะ

4.

จากรูปภาพ เป็นการแต่งกายของพนักงานแผนกใด

a)

แผนกครัว

b)

แผนกบริการ

c)

เส้นกังฟู

d)

แผนกเสิร์ฟและเก็บโต๊ะ

5.

เสียงใด ที่ไม่ได้อยู่ใน 6 เสียงของการบริการ

a)

เสียงขอบคุณ

b)

เสียงขอโทษ

c)

เสียงประกาศ

d)

เสียงเตือน

6.

พนักงานคนใดทำผิดกฎเรื่องมารยาทในการทำงาน

a)

อากะเล่นโทรศัพท์ในเวลาพัก

b)

แอร์พูดจา สุภาพ และไพเราะกับลูกค้า

c)

บี ทักทายลูกค้า เมื่อลูกค้าเดินผ่านทุกครั้ง

d)

ฟิวชวนเพื่อนจับกลุ่มคุยกันในระหว่างทำงาน

7.

ข้อใดเป็นขั้นตอนการบริการ ก่อนการรับประทานอาหาร

a)

เสิร์ฟอาหาร

b)

ยื่นไอแพดให้ลูกค้าสั่งอาหาร

c)

เช็คบิล

d)

ส่งลูกค้ากลับบ้าน

8.

ข้อใดเป็นขั้นตอนการบริการ ระหว่างรับประทานอาหาร

a)

ตักน้ำซุปให้ลูกค้า เพื่อชิมซุป

b)

เล่นโทรศัพท์

c)

เก็บโต๊ะ

d)

ปิดหม้อ

9.

ข้อใดเป็นขั้นตอนการบริการ หลังการรับประทานอาหาร

a)

เสิร์ฟอาหาร

b)

ตักฟอง

c)

เติมน้ำซุป

d)

ปิดหม้อ ปิดเตา

10.

ข้อใด ไม่ใช่ สิทธิพิเศษของลูกค้าที่มีบัตรสมาชิกของร้านหลงหม่าล่า

a)

ลดราคา 23%

b)

ลดราคา 30%

c)

อาหารฟรี 1 รายการ ทุกครั้ง

d)

ลดค่าอาหารสำหรับสมาชิก

11.

ปัญหาใดที่มักพบบ่อยในร้านหลง หม่าล่า

a)

ลูกค้าหลงทาง

b)

ลูกค้าสั่งอาหารซ้ำ สั่งเกิน

c)

ลูกค้าไม่สั่งอาหาร

d)

ลูกค้าไม่มีเงินจ่าย

12.

พนักงานคนใดทำผิดกฎบริษัท เกี่ยวกับเรื่องทัศนคติ หรือ บัตรแดง

a)

วันหยุดเหมยไปเที่ยวกับแฟน

b)

ชิชิกับคิงทะเลาะกัน ชกต่อยกันหลังร้าน

c)

โฟทห่อข้าวมากินที่ทำงาน

d)

พี่ซอไปเที่ยวบ้านก้อง

13.

บทลงโทษของการทำผิดบัตรแดง คือข้อใด

a)

ได้โบนัสเพิ่ม

b)

ทำผิดครั้งที่ 2 ได้ใบเตือนครั้งที่1

c)

ทำผิดครั้งที่ 1 โดนไล่ออก

d)

พักงาน

14.

บัตรสีน้ำเงินเกี่ยวกับเรื่องใด

a)

อาหาร

b)

ขั้นตอนการบริการ

c)

ความสะอาด

d)

ไม่มีข้อใดถูก

15.

ข้อใดเป็นบทลงโทษที่ร้ายแรงที่สุดของ บัตรสีน้ำเงิน

a)

กล่าวตักเตือนด้วยวาจา 

b)

การให้ใบเตือนครั้งที่1 

c)

การให้ใบเตือนครั้งที่2

d)

ไม่มีข้อใดถูก

16.

ข้อใดไม่ใช่เมนูแนะนำของร้าน Loong Mala

a)

ลูกชิ้นเนื้อ

b)

เส้นนุ่มกังฟู

c)

ลูกชิ้นกุ้งไข่มังกร

d)

เนื้อน่องลายแล่

17.

ผ้าขี้ริ้ว 1 จาน มีปริมาณกี่กรัม และใช้เวลาลวกเท่าไหร่

a)

175 กรัม, 15 วิ

b)

176 กรัม, 15 วิ

c)

177 กรัม, 20 วิ

d)

178 กรัม, 20 วิ

18.

อาหารชนิดใดไม่ได้อยู่ในเซต 9 มงคล

a)

ก๊งฉ่าย

b)

ลูกชิ้นกุ้งไข่มังกร

c)

กุนเชียงจีน

d)

แฮมหมู

19.

เซตรวมเครื่องใน ข้อใดถูกต้อง

a)

ผ้าขี้ริ้ววัว 70 กรัม

b)

ไส้เป็ด 60 กรัม

c)

หลอดเลือดหัวใจหมู 80 กรัม

d)

เลือดเป็ด 80 กรัม

20.

น้ำซุปใดต่อไปนี้เด็กสามารถทานได้

a)

น้ำซุปกระดูกหมู

b)

น้ำซุปหมาล่าน้ำมันต้นหอม

c)

น้ำซุปหมาล่ากบ             

d)

น้ำซุปต้มยำ

21.

น้ำซุปหม่าล่า น้ำมันต้นหอม มีข้อแตกต่างกับหม่าล่าน้ำมันวัว อย่างไร

a)

หอมกว่า

b)

อร่อยกว่า

c)

ถูกกว่า

d)

พริกฮวาเจียวที่ใช้คนละชนิดกัน

22.

ลูกค้าสามารถเลือกน้ำซุปสูงสุดทั้งหมดกี่ซุป

a)

4 ซุป

b)

3 ซุป

c)

2 ซุป

d)

1 ซุป

23.

เห็ดชนิดใดที่ไม่ได้อยู่ในน้ำซุปเห็ด

a)

เห็ดหอม

b)

เห็ดนางฟ้า

c)

เห็ดเข็มทอง

d)

เห็ดหอมสไลด์

24.

วัตถุดิบที่มีในซุปไก่ตุ๋นกระเพาะปลา (หม้อ2ช่อง) ข้อใดถูกต้อง

a)

หอยเป๋าฮื่อ 2 ตัว

b)

หอยเป๋าฮื่อ 4 ตัว

c)

ไก่ตุ๋น 200 กรัม

d)

ไก่ตุ๋น 250 กรัม

25.

น้ำซุปหม้อไฟหม่าล่ากบ ปริมาณกบที่ใส่มีทั้งหมดกี่ตัว

a)

2 ตัว

b)

4 ตัว

c)

6 ตัว

d)

8 ตัว

26.

อาหารประเภทไก่ที่ทางร้านมีจำหน่ายได้แก่

a)

ไก่หมักนุ่ม

b)

ไก่ดำสไลด์

c)

ไก่หมักหมาล่า

d)

น่องไก่สไลด์

27.

เมนูใดที่ยกเลิกขายในร้านไปแล้ว

a)

ซี่โครงตุ๋นพะโล้

b)

ขาไก่ตุ๋นพะโล้

c)

ไส้หมู

d)

ขาหมูตุ๋น

28.

ข้อใดถูกต้องที่สุด

a)

เนื้อติดมันมีน้ำหนัก 220 กรัม

b)

เนื้อวากิว ญี่ปุ่น มีน้ำหนัก 200 กรัม

c)

เนื้อแกะสไลด์ มีน้ำหนัก 200 กรัม

d)

เนื้อหมูสไลด์ มีน้ำหนัก 200 กรัม

29.

ข้อใดคือปริมาณของเนื้อหมูสไลด์ที่ถูกต้องที่สุด

a)

150 กรัม

b)

160 กรัม

c)

170 กรัม

d)

180 กรัม

30.

ข้อใดคือปริมาณของปูทาราบะที่ถูกต้องที่สุด

a)

1600 กรัม

b)

1800 กรัม

c)

2000 กรัม

d)

2200 กรัม

31.

ผักชนิดใดไม่ได้อยู่ในเซทรวมผัก

a)

เห็ดเข็มทอง

b)

ผักกาดขาว

c)

ต้นอ่อนผักกาดขาว

d)

ปวยเล้ง

32.

ข้อใดคือน้ำหนักของถั่วงอกที่ถูกต้อง

a)

120 กรัม

b)

180 กรัม

c)

200 กรัม

d)

220 กรัม

33.

ความหนาของหัวไชเท้าที่ถูกต้อง คือข้อใด

a)

0.1

b)

0.2

c)

0.3

d)

0.4

34.

การหั่นปวยเล้งให้ได้มาตรฐานตามความยาวที่ร้านกำหนดควรอยู่ที่ขนาดเท่าไหร่

a)

10-12 ซม.

b)

12-15 ซม.

c)

11-14 ซม.

d)

13-15 ซม.

35.

อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับเก็บรักษา เต้าหู้สด ที่ดีที่สุดควรเก็บที่อุณหภูมิเท่าใด

a)

0-2 องศา

b)

0-5 องศา

c)

2-5 องศา

d)

2-8 องศา

36.

ขณะเตรียมฟองเต้าหู้สดขั้นตอนที่ 2 คือข้อใด

a)

ล้างให้สะอาด

b)

แช่น้ำร้อน

c)

แกะห่อ

d)

แช่น้ำเย็น เป็นเวลา 30 นาที

37.

เวลาที่แนะนำให้ลวกเส้นมันเทศ อยู่ที่เท่าไหร่

a)

8 นาที

b)

6 นาที

c)

5 นาที

d)

4 นาที

38.

ข้อใดไม่ใช่ส่วนผสมที่อยู่ใน ปิงเฟิ่น

a)

น้ำตาลทรายแดง

b)

นมข้น

c)

งา

d)

ถั่วป่น

39.

ข้อใดไม่ใช่ส่วนผสมที่อยู่ใน ข้าวผัด

a)

กระเทียม

b)

ต้นหอม

c)

ข้าว

d)

เกลือ

40.

ข้อใดคือส่วนผสมที่ถูกต้องของเมนู เสี่ยวหลงเปา/ซาลาเปาหมูอบซอส

a)

แป้ง 100 กรัม ไส้ 100 กรัม

b)

แป้ง 100 กรัม ไส้ 120 กรัม

c)

แป้ง 120 กรัม ไส้ 100 กรัม

d)

แป้ง 120 กรัม ไส้ 120 กรัม

41.

กฎ 10 ข้อ

ไม่เสิร์ฟอาหารที่มีจานบิ่น แตกให้ลูกค้า

a)

ถูก

b)

ผิด

42.

กฎ 10 ข้อ

เสิร์ฟอาหารที่มีสีเข้ม เพราะอาหารมีรสชาติเข้มข้น

a)

ถูก

b)

ผิด

43.

กฎ 10 ข้อ

ไม่เสิร์ฟอาหารที่ตกแต่งจานแล้วให้ลูกค้า

a)

ถูก

b)

ผิด

44.

กฎ 9 ข้อห้ามทำ

จานใส่อาหารตกพื้นแล้ว สามารถนำมาใช้ได้เลย

a)

ถูก

b)

ผิด

45.

กฎ 9 ข้อห้ามทำ

ของใช้ภายในร้านต้องแยกของพนักงานและของลูกค้า

a)

ถูก

b)

ผิด

46.

กฎ 9 ข้อห้ามทำ

อ่างล้างผักก๊อกน้ำเสีย สามารถไปล้างในอ่างล้างมือแทนได้

a)

ถูก

b)

ผิด

47.

กฎ 9 ข้อห้ามทำ

ภาชนะใส่อาหารและอุปกรณ์ทำความสะอาดต้องแยกกันใช้งาน

a)

ถูก

b)

ผิด

48.

กฎ 9 ข้อห้ามทำ

อาหารหมดอายุแล้ว แต่ยังไม่เหม็นสามารถนำมาขายให้ลูกค้าได้

a)

ถูก

b)

ผิด

49.

เกิดเหตุฉุกเฉินภายในร้านสิ่งแรกที่ควรทำคือสิ่งใด

a)

ตั้งสติ รีบแก้ไขสถานการณ์

b)

รีบแจ้งผู้จัดการ

50.

หากเกิดเหตุฉุกเฉินภายในร้านหน้าที่ของผู้จัดการร้านคือดูแลลูกค้าทุกคน

a)

ถูก

b)

ผิด

Similar Resources on Wayground

w504

49 questions

w504

quiz

Worksheet

•

University

CH8การจัดการสินค้าคงคลัง

47 questions

CH8การจัดการสินค้าคงคลัง

quiz

Worksheet

•

University

หลักการตลาด

50 questions

หลักการตลาด

quiz

Worksheet

•

University

Research 68

45 questions

Research 68

quiz

Worksheet

•

University