Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

MÜHAZİRƏ № 5. TURŞUDULMUŞ SÜD MƏHSULLARININ İSTEHSAL TEXNOLOGİYA

Total questions: 17

Worksheet time: 9mins

Name
Class
Date
1.

Turş süd məhsulları istehsalında süd turşusuna qıcqırdan streptokokların hansı növlərindən istifadə olunur?

a)

mezofil və termofil

b)

hidrofil və mezofil

c)

psixrofil və termofil

d)

hidrofil və psixrofil

e)

termofil və hidrofil

2.

Pasterizəedilmiş və homogenləşmiş süd pasterizatorun hansı şöbəsinə daxil olur?

a)

regenerasiya

b)

sublimasiya

c)

inaktivasiya

d)

protasiya

e)

flotasiya

3.

Turş süd məhsulları istehsalında, dələmədən zərdabın ayrılmasını aradan qaldırmaq məqsədilə süd hansı prosesdən keçirilir?

a)

homogenləşdirilir

b)

homogenləşdirilir

c)

endogenləşdirlir

4.

Südü 80 dərəcə C-dən yuxarı temperaturda pasterizə edərkən hansı zülal nisbətən laxtalanmağa başlayır?

a)

kazein

b)

qlobulin

c)

prolain

d)

albumin

5.

Bakterial maya hazırlanacaq süd neçə dərəcə C-yə yaxın temperaturda pasterizə edildikdə onda süd turşusuna qıcqırdan bakteriyalar daha yaxşı inkişaf edir?

a)

100

b)

80

c)

40

d)

60

e)

45

6.

Turş süd məhsulunun hansı göstəriciləri, onun istehsalında istifadə olunan bakterial mayadan, bakteriyaların inkişafından asılıdır?

a)

dadı, aromatı, turşuluğu,

b)

dadı, turşuluğu, yağlılığı

c)

sıxlığı, aromatı, turşuluğu

d)

aromatı, turşuluğu, plastikliyi

7.

Pəhriz turş süd məhsulları hansı termiki emaldan keçmiş süddən hazırlanır?

a)

pasterizə edilmiş

b)

sterilizə edilmiş

c)

separasiya edilmiş

d)

baktofuqasiya edilmiş

8.

Süd turşusuna qıcqırmada süd şəkəri (laktoza) hansı maddələrə parçalanır?

a)

monosaxarid-qlükoza və qalaktoza

b)

disaxarid-qlükoza və fruktoza

c)

disaxarid-qlükoza və qalaktoza

d)

disaxarid-qlükoza və pentoza

9.

Qarışıq qıcqırmanın süd turşusuna və spirtə qıcqırmanın nəticəsində alınan turş süd məhsulları hansılardır?

a)

kefir, qımız

b)

qatıq, ayran

c)

pendir, qatıq kefir, süzmə

10.

Süd turşusuna qıcqırdan bakteriyalarla hazırlanmış qatıq hansı alimin adı ilə adlandırılb?

a)

İ.P.Meçnikov

b)

.İ.P.Pavlov

c)

L.Paster

d)

İ.M.Seçenov

11.

Asidofil çöpləri bolqar çöplərinə nisbətən hansı xassələrə malikdir?

a)

bakteriosid və antibiotik

b)

laktobasil və antibiotik

c)

laktobasill və bakteriosid

d)

proteus və laktobasil

12.

Asidofil çöpləri laktozadan başqa daha hansı maddələri də parçalaya bilir?

a)

şəkərləri

b)

vitaminləri

c)

mineralları

d)

turşuları

13.

İnsanların bağırsaqlarında bolqar çöplərinə nisbətən daha davamlı qələvi mühit yaradan, süd turşusuna qıcqırdan hansı çöplər tapıldı?

a)

asidofil

b)

mucor

c)

vulgaris

d)

aspergillus

e)

laktobasill

14.

Yoğun bağırsaqda yaşayıb süd turşusu ifraz edən bakteriyalar necə adlanır?

a)

bolqar çöpləri

b)

aspergillus niger

c)

bağırsaq çöpləri

d)

proteus vulqaris

e)

asidofil çöpləri

15.

İ.P.Meçnikov Bolqarıstanda qoyun südündən hazırlanmış turş süd içkisini tədqiq edib ondan hansı çöpləri ayırmışdır?

a)

laktobasill

b)

bolgar çöpləri

c)

aspergillus

d)

mucor

16.

İnsanların mədə-bağırsağı neytral və ya zəif qələvi mühitdə çoxalan zülalların parçalanma məhsulları olan hansı zəhərli maddələri əmələ gətirir?

a)

indol, menol, skatol

b)

fenazol, menol, skatol

c)

indol, skatol, lipozol

d)

menol, skatol

17.

Turş süd məhsullarının istehsalında dad və aromat yaratmaq hansı məhsullar tətbiq olunur?

a)

şəkər, meyvə şirələri, müxtəlif meyvə və mürəbbələr

b)

tərəvəzlər, meyvə şirələri

c)

tərəvəzlər, yağlar, vitaminlər

d)

bitkilər, tərəvəzlər, vitaminlər

Similar Resources on Wayground

CV/Resume və təşəbbüs məktubu

20 questions

CV/Resume və təşəbbüs məktubu

quiz

Worksheet

•

University

Torpaq cografiyasi - 1

20 questions

Torpaq cografiyasi - 1

quiz

Worksheet

•

University

Ekoloji standartlaşma

20 questions

Ekoloji standartlaşma

quiz

Worksheet

•

University