O crescimento e a renovação das células do corpo; as contrações musculares; a manutenção da temperatura; entre outras.

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É a quantidade de calor que aumenta a temperatura de 1 g de água em 1 °C.

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1.000 cal.

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São os carboidratos, também conhecidos como glicídios ou açúcares.

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Os alimentos ricos neste nutriente são: arroz, pão, macarrão, aipim, feijão, batata (amido), alimentos que apresentam açúcar comum (sacarose) em sua composição (doces, balas, bolos, etc.), frutas em geral, massas, milho, batata, mel e outros.

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Elas são úteis na alimentação. Por absorverem água, elas amolecem as fezes e aumentam o seu volume, estimulando as contrações musculares do intestino. Assim, o consumo delas contribui para evitar a prisão de ventre e outros problemas intestinais.

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Os alimentos ricos nesta substância são: verduras, frutas e legumes (alface, brócolis, maçã, manga, pera, laranja com bagaço, abóbora, cenoura, etc.).

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Os lipídios (gorduras e óleos).

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Os alimentos ricos neste nutriente são: leite e em seus derivados (manteiga, queijos, etc.), gema do ovo, carnes, azeite, vegetais ricos em óleos (coco, abacate, etc.) e produtos feitos com leite ou ovos.

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As proteínas.

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Os alimentos ricos neste nutriente são: os de origem animal como ovos, carnes, leite e derivados (queijo, iogurte, etc.); assim como as plantas conhecidas como leguminosas (feijão, soja, ervilha, lentilha, amendoim, etc).

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As vitaminas.

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Ela mantém a pele saudável e age na visão. A falta dela pode provocar problemas na pele e nas unhas. Também pode causar a cegueira noturna.

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A falta dela provoca inflamação nos nervos e problemas musculares, caracterizando uma doença conhecida como beribéri.

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A falta delas prejudica o sistema nervoso e a pele.

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A falta dela pode causar anemia (diminuição do número de hemácias no sangue).

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A falta dessa vitamina, também chamada ácido ascórbico, provoca sangramentos na pele, na gengiva, nas articulações, entre outros locais. Essa doença é conhecida como escorbuto.

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A falta dela pode provocar alterações ou deformidades no esqueleto das crianças (raquitismo). Ela é também produzida na pele, pela ação dos raios ultravioleta do Sol. Por isso é importante que as crianças, por estarem em fase de crescimento, tomem sol regularmente.

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É encontrada em muitos alimentos, como óleos vegetais, cereais, leguminosas, laticínios, gema de ovo e hortaliças com folhas verdes. Por isso é difícil alguém ter carência dela. Mas, quando isso acontece, pode haver anemia.

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Ela auxilia na coagulação do sangue, evitando sangramentos.

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O bioquímico polonês Casimir Funk.

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Ser uma atividade coletiva que ocorre por meio da interação entre grupos de pesquisas formados por muitos pesquisadores, todos discutindo e divulgando os conhecimentos produzidos.

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