WorksheetsSesión 4: Legumbres y tuberculos
Total questions: 12
Worksheet time: 8mins
La legislación alimentaria española determina que las legumbres comercializadas en fresco (guisantes, judías verdes, etc.) deben considerarse hortalizas en lugar de legumbres.
Verdadero
Falso
Indica cuál de las siguientes opciones no es una parte de una legumbre
Germen
Endoespermo
Hilo u ojo
Cotiledón
Las legumbres presentan entre dos o tres veces menos proteínas que la mayor parte de los cereales
Verdadero
Falso
Cuando se cocinan las legumbres es posible....
Incrementar su contenido en hidratos de carbono
Incrementar el valor biológico de las proteínas que poseen
Disminuir l valor biológico de las proteínas que poseen
Ninguna de las anteriores
La unión entre aminoácidos se realiza por...
Esterificación
Saponificación
Enlace peptídico
Enlace carboxilo
Un antinutriente es
Una sustancia presenta en los cereales que potencia el sabor
Compuestos que interfieren con la absorción o la utilización de nutrientes esenciales en el organismo.
Compuesto que potencian la asimilación de nutrientes esenciales del organismo
Ninguna de las anteriores
Indica cuál de las siguientes opciones tiene menos proteínas biodisponibles
El pescado
Las legumbres
Ninguna
La carne
Las vitaminas más predominantes en legumbres secas son
Vit. A
Vit. C
Vit. B
Vit. P
Las legumbres secas son de las familias de las...
Legumbri levinae
Todas están catalogadas dentro del CAE
Leguminosae
Leguminis
Indica la correcta sobre las legumbres secas
El calor activa enzimas para absorber la proteína
Alto en agua
El calor inactiva enzimas para poder absorber mejor la proteína
Alto contenido en lípidos
La vitamina principal de los tubérculos es...
D
E
K
C
El contenido principal de los tubérculos es
Agua
Glucógeno
Almidón
Proteínas
