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Worksheets3-1~食物養分與能量~3-2酵素
Total questions: 16
Worksheet time: 8mins
下列各組食物中，何者含有較豐富的蛋白質？
橘子汽水
雞蛋、牛奶
白飯、土司
草莓、番茄
測定食物中的養分，可使碘液變色的是何項？
奶油
葡萄
水
白饅頭
某人的尿液加本氏液後隔水加熱，結果呈黃紅色，則此人很可能得了下列何種疾病？
肝病
心臟病
腎臟病
糖尿病
在人體內進行的化學反應常需要特定的酵素做催化劑，此酵素的主要成分是下列何者？
醣類
蛋白質
脂質
纖維素
下列何者是生物能量的主要來源？
脂質、維生素、礦物質
蛋白質、脂質、維生素
醣類、蛋白質、脂質
維生素、礦物質、水
有關酵素的敘述，下列何者錯誤？
酵素具有專一性
酵素是一種蛋白質
酵素又稱為酶
不同酵素其作用的酸鹼性範圍大致相同
下列物質和組成生物體相關構造的配對，何者正確？
纖維素：植物的細胞壁
鐵和磷：骨骼
醣類：肌肉
維生素 A：血紅素
若琪的飲食中長期缺乏維生素 C，則她身體容易罹患何種疾病？
夜盲症
牙齦出血
貧血
骨骼脆弱
下列有幾種養分可提供人體所需要的熱量？(甲)葡萄糖；(乙)礦物質；(丙)澱粉；(丁)蛋白質；(戊)脂質；(己)維生素。
5 種
4 種
3 種
2 種
有關酵素的敘述，下列哪一項錯誤？
一種酵素可催化多種反應
酵素可在生物體外作用
溫度會影響酵素作用
成分為蛋白質
下列哪一種食物含有的醣類較豐富？
牛排
牛奶
拉麵
白菜
酵素可促進生物體內的代謝作用，在反應完成後，酵素本身會如何變化？
消耗用盡
保持原狀
活性會降低
分解為新物質
附圖為某生物體內酵素活性變化的示意圖。下列關於此酵素的敘述何者錯誤？（註：pH 值＜7 為酸性，pH 值＝7 為中性，pH 值＞7 為鹼性）
可能為人體胃中的酵素
在酸性的環境中活性最高
最適合酵素作用的溫度為 30～40 ℃
酸鹼值對酵素活性的影響比溫度的影響來得高
早餐時，媽媽幫小華煎了顆荷包蛋，只見蛋在平底鍋中慢慢從膠狀變成固體狀，請問這是蛋中的何種物質因受熱而被破壞所致？
醣類
礦物質
脂質
蛋白質
阿斯蘭做澱粉的測定實驗如圖，在一乾淨的載玻片上，甲處滴上一滴清水，乙處放少許白米飯汁液；然後再各加上一滴碘液，可觀察到何種現象？
甲變為藍黑色
乙變為乳白色
乙變為藍黑色
甲、乙均呈黃褐色
用餐時，飯在口中咀嚼一段時間後會產生甜味，這是由於下列何種原因？
飯被牙齒磨碎，而釋放出飯粒中的糖
因唾液中含糖分
心理因素所造成
唾液中含有酵素使澱粉分解而轉變為糖
