WorksheetsKarta menu
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Karta menu to
oferta dań i napojów danego lokalu gastronomicznego
oferta deserów danego lokalu gastronomicznego
oferta handlowa zakładu gastronomicznego
wizytówka zakładu gastronomicznego
Karta menu okolicznościowa przygotowywana jest
na przyjęcie komunijne
na konkretny sezon
na święta Wielkanocne
w celu umieszczenia na stronie internetowej hotelu
Klasyczny układ dań w karcie menu występuje w kolejności
zupa, deser, dania mięsne, dodatki do dań głównych
przekąski zimne, zupa, danie mięsne, napoje
dodatki do dań głównych, napoje, desery
napoje, desery, dodatki do dań głównych
Liczba ciepłych przekąsek w karcie menu nie powinna przekraczać
3 - 4 pozycji
3 - 6 pozycji
6 - 8 pozycji
8 -10 pozycji
Karta dań nie musi zawierać informacji
o alergenach
o cenie potrawy
propozycje szefa kuchni
daty do kiedy obowiązuje
Przy projektowaniu karty menu należy uwzględnić
kolorystykę
szatę graficzną
kolejność potraw zgodnie z klasycznym układem
Kelner podaje kartę menu
z prawej strony gościa
z lewej strony gościa
nie ma znaczenia z której strony
Rozróżniamy tylko dwa rodzaje jadłospisów: dzienny i okresowy.
Prawda
Fałsz
W restauracjach mogą występować dodatkowo karty alkoholi, kaw lub herbat
Prawda
Fałsz
Zbyt obszerna karta dań utrudnia gościom wybór
Prawda
Fałsz
Każda potrawa w karcie menu powinna być precyzyjnie opisana.
Prawda
Fałsz
Klasycznych nazw potraw można używać wtedy, gdy są one przyrządzane według oryginalnych przepisów.
Prawda
Fałsz
W karcie nie należy używać mieszanek językowych.
Prawda
Fałsz
Obok ceny napoju nie musi być podana jego objętość.
Prawda
Fałsz
Najbardziej popularny format karty menu to A3.
Prawda
Fałsz
Oferta alkoholi i napojów może być przygotowana jako oddzielna karta.
Prawda
Fałsz
Przy każdej pozycji w dziale win należy umieścić informacje o kraju pochodzenia i roczniku wina.
Prawda
Fałsz
W menu należy unikać powtórzeń surowców.
Prawda
Fałsz
Potrawy następujące po sobie powinny być w tych samych kolorach.
Prawda
Fałsz
Dlaczego kelner powinien znać kartę menu?
gość może zapytać o potrawy znajdujące się w karcie
pomaga to uniknąć stresujących i konfliktowych sytuacji
tylko i wyłącznie szef kuchni powinien znać kartę menu
kelner ma obowiązek wyjaśnić sposób przygotowania dań
