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Worksheets112-4上_CH1
Total questions: 50
Worksheet time: 17mins
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1.
下列關於營養素的敘述何者錯誤？ˉ
a)
糙米、燕麥比白吐司保留更多維生素、礦物質和膳食纖維ˉ
b)
除了鈣和鐵之外，食物中還有許多其他的礦物質，可以幫助維持身體健康ˉ
c)
水是構成人體的重要成分，我們可以從蔬菜和水果類食物中攝取ˉ
d)
脂肪可以幫助修補身體組織，是生成抵抗疾病抗體的重要成分。
2.
下列何種營養素能提供身體活動的熱量，還能保護身體器官？ˉ
a)
維生素ˉ
b)
礦物質ˉ
c)
膳食纖維ˉ
d)
脂肪。
3.
下列何種礦物質可以幫助強健骨骼和牙齒？ˉ
a)
鈣ˉ
b)
水ˉ
c)
鐵ˉ
d)
膳食纖維。
4.
下列哪個食物中含有的膳食纖維最少？ˉ
a)
冰淇淋ˉ
b)
青花菜ˉ
c)
草莓ˉ
d)
芋頭。
5.
下列關於挑選食物的敘述何者正確？ˉ
a)
挑選米、麥、豆類等穀物時，應選擇顆粒完整、無霉味、無砂粒者ˉ
b)
挑選番薯、馬鈴薯等根莖類食物時，應選擇發芽者，較具營養ˉ
c)
選擇水果時，應首選壓傷或破裂者，價格比較便宜，對身體也無害ˉ
d)
挑選魚肉時，應選擇眼睛混濁、魚鱗完全脫落者。
6.
下列何種礦物質可以幫助人體製造紅血球？ˉ
a)
鈣ˉ
b)
醣類ˉ
c)
鐵ˉ
d)
脂肪。
7.
下列關於營養素的敘述何者正確？ˉ
a)
適度晒太陽可以促進身體合成維生素K，以幫助鈣的吸收ˉ
b)
維生素A可以幫助維持視力ˉ
c)
每天至少要喝6～8杯250c.c.的水ˉ
d)
蔬菜類食物含有大量蛋白質。
8.
下列何種乳品是生乳或鮮乳經高壓或高溫滅菌，以無菌包裝後供飲用的乳汁？ˉ
a)
鮮乳ˉ
b)
調味乳ˉ
c)
生乳ˉ
d)
保久乳。
9.
下列何者是紅燈食物？ˉ
a)
鮮乳ˉ
b)
甜甜圈ˉ
c)
杏仁果ˉ
d)
海帶。
10.
下列何種標章，包裝上會有品名、驗證機構、追溯碼等，由此可以知道它從哪裡來，安全有保障？ˉ
a)
鮮乳標章ˉ
b)
台灣優良農產品標章（CAS）ˉ
c)
有機農產品標章ˉ
d)
產銷履歷農產品標章（TAP）。
11.
下列何種營養素是構成人體的重要成分，可以幫助食物消化、排泄廢物和調節體溫？ˉ
a)
蛋白質ˉ
b)
水ˉ
c)
醣類ˉ
d)
脂肪。
12.
下列何種營養成分雖然無法被人體消化和吸收，但它是人體清道夫，可以幫助排便，預防便祕？ˉ
a)
鐵ˉ
b)
蛋白質ˉ
c)
維生素Aˉ
d)
膳食纖維。
13.
下列何種乳品是從健康的乳牛、乳羊擠出，經過冷卻且未經其他處理的生乳汁？ˉ
a)
鮮乳ˉ
b)
調味乳ˉ
c)
生乳ˉ
d)
乳飲品。
14.
以下是小翰早餐、午餐的食物攝取情形，請問小翰晚餐須選擇何種食物組合，三餐才符合健康餐盤的原則？早餐：全麥吐司（1個拳頭大）、萵苣（1個拳頭大）、荷包蛋（1個掌心大）、優酪乳（1杯）、香蕉（1個拳頭大）、芝麻（1茶匙）。午餐：糙米飯（1.5個拳頭大）、煎鮭魚（1個掌心大）、炒空心菜（1個拳頭大）、葡萄（1個拳頭大）、核桃（1茶匙）。
a)
白飯（1個拳頭大）、炒豬肉片（1個掌心大）、紅蘿蔔（1個拳頭大）、芭樂（1個拳頭大）ˉ
b)
番薯（1個拳頭大）、鮮乳（1杯）、蘆筍（1個拳頭大）、西瓜（1個拳頭大）ˉ
c)
湯麵（1個拳頭大）、蝦（1個掌心大）、鮮乳（1杯）、青花菜（1.5個拳頭大）、小番茄（1個拳頭大）、腰果（1茶匙）ˉ
d)
芋頭（1個拳頭大）、豆腐（1個掌心大）、菠菜（1個拳頭大）、南瓜（1個拳頭大）、杏仁（1茶匙）。
15.
小豪偏食，只吃自己想吃的食物，請問小豪不良的飲食習慣，最可能會造成什麼健康問題？ˉ
a)
影響生長發育ˉ
b)
流感ˉ
c)
流行性結膜炎ˉ
d)
登革熱。
16.
小欣常在下課時吃零食、喝奶茶，而且經常吃薯條和炸雞，請問小欣不良的飲食習慣，最可能會造成什麼健康問題？ˉ
a)
體重過輕ˉ
b)
腸病毒ˉ
c)
肥胖ˉ
d)
近視。
17.
以下是婷婷的一日三餐食物攝取情形，婷婷的飲食問題是什麼？早餐：麵包（1個拳頭大）、蔬菜（1個拳頭大）、漢堡肉（1個掌心大）、鮮乳（1杯）、蘋果（1個拳頭大）。午餐：白飯（1.5個拳頭大）、叉燒肉（1個掌心大）、荷包蛋（1個掌心大）、炒青菜（1個拳頭大）、葡萄（1個拳頭大）。晚餐：薯條（1個拳頭大）、炸雞（2個掌心大）、香蕉（1個拳頭大）、花生（1茶匙）、優酪乳（1杯）。
a)
蔬菜類、堅果種子類攝取不足，豆魚蛋肉類攝取太多ˉ
b)
蔬菜類、乳品類攝取不足，豆魚蛋肉類攝取太多ˉ
c)
水果類、乳品類攝取不足，全榖雜糧類攝取太多ˉ
d)
水果類、堅果種子類類攝取不足，全榖雜糧類攝取太多。
18.
當乳品類食物攝取不足時，可以吃起司、優酪乳來補充。
a)
○
b)
×
19.
礦物質只有鈣、鐵兩種。
a)
○
b)
×
20.
生乳是鮮乳經高壓或高溫滅菌，以無菌包裝後供飲用的乳汁。
a)
○
b)
×
21.
依據健康餐盤原則，蔬菜類食物每天都要吃3～4個拳頭大。
a)
○
b)
×
22.
喝果汁比直接吃水果更能攝取到完整的營養。
a)
○
b)
×
23.
乳品類食物的主要營養素是脂肪、維生素（維生素B群）。
a)
○
b)
×
24.
依據健康餐盤原則，堅果種子類食物每天都要吃1個拳頭大。
a)
○
b)
×
25.
挑選包裝完整的食物時，應確認外包裝上的認證標章。
a)
○
b)
×
26.
挑選魚時，應選擇肉質軟爛、眼睛混濁者。
a)
○
b)
×
27.
攝取蛋白質時，可依照「蛋類、魚類、豆類、肉類」的順序選擇食物，避免吃豆魚蛋肉類食物的同時，攝取過多脂肪。
a)
○
b)
×
28.
適度晒太陽促進身體合成維生素D，可以幫助身體吸收鈣。
a)
○
b)
×
29.
攝取含維生素K的食物能幫助身體出血時凝固血液。
a)
○
b)
×
30.
油脂與堅果種子類食物的主要營養素為脂肪。
a)
○
b)
×
31.
幼兒期時，身體正在發育，需要蛋白質、各類維生素、鈣、鐵等營養素，幫助生長。
a)
○
b)
×
32.
兒童期時，由於牙齒和消化功能逐漸退化且活動量少，最好多吃容易咀嚼的軟質食物。
a)
○
b)
×
33.
老年期時，需注意蛋白質、維生素和礦物質的攝取，以維護骨骼強健、增加肌肉的力量。
a)
○
b)
×
34.
攝取含維生素C的食物能幫助鈣和鐵的吸收。
a)
○
b)
×
35.
攝取含維生素E的食物能幫助延緩老化。
a)
○
b)
×
36.
魚、雞蛋、鮮乳都是含維生素B群的食物。
a)
○
b)
×
37.
菠菜、蘆筍、青花菜都是含維生素K的食物。
a)
○
b)
×
38.
紅莧菜比起核桃含有更豐富的脂肪。
a)
○
b)
×
39.
紅甜椒、橘子、芭樂都是含維生素C的食物。
a)
○
b)
×
40.
白蘿蔔比起玉米含有更豐富的醣類。
a)
○
b)
×
41.
菠菜、小番茄、紅蘿蔔都是含維生素A的食物。
a)
○
b)
×
42.
芒果比起豆腐含有更豐富的礦物質（鈣）。
a)
○
b)
×
43.
西瓜、小黃瓜、大番茄都是含水的食物。
a)
○
b)
×
44.
燕麥、南瓜、空心菜都是含膳食纖維的食物。
a)
○
b)
×
45.
牛肉比起南瓜含有更豐富的膳食纖維。
a)
○
b)
×
46.
大番茄比起起司含有更豐富的蛋白質。
a)
○
b)
×
47.
杏仁果、大番茄、空心菜都是含維生素E的食物。
a)
○
b)
×
48.
貼有「鮮乳標章」，表示是以國產生乳製造的調味乳。
a)
○
b)
×
49.
貼有「台灣優良農產品標章（CAS）」的水果，表示此水果來自於國外進口。
a)
○
b)
×
50.
挑選紅豆、綠豆等穀類食物時，應選擇顆粒堅實完整、無霉味、無沙粒或其他異物者。
a)
○
b)
×
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