WorksheetsUJI ORGANOLEPTIK
Total questions: 20
Worksheet time: 18mins
Berikut ini adalah pernyataan yang tepat dari pengertian Uji Organoleptik?
Merupakan cara pengujian dengan menggunakan seluruh organ tubuh manusia untuk pengukuran daya penerimaan terhadap produk
Merupakan cara pengujian dengan menggunakan alat laboratorium pengujian untuk pengukuran daya penerimaan terhadap produk
Merupakan cara pengujian dengan menggunakan alat bantu untuk pengukuran daya penerimaan terhadap produk
Berikut ini adalah contoh keterlibatan panca indera dalam uji organoleptik, yaitu
Menghitung jumlah mikroba aktif pada Yoghurt
Menganalisis kandungan protein pada susu kedelai
Mencicipi rasa manis pada larutan gula
Mengupas buah mangga yang matang
Dalam uji organoleptik, terdapat istilah acceptance dan difference. Apa perbedaan kedua istilah tersebut?
Acceptance merupakan pengujian kegemaran selera makanan, Difference Analysis merupakan pengujian kesukaan
Acceptance merupakan pengujian penerimaan selera makanan, Difference Analysis merupakan pengujian pembedaan
Acceptance merupakan pengujian organoleptik selera makanan, Difference Analysis merupakan pengujian kimiawi
Acceptance merupakan pengujian pembedaan selera makanan, Difference Analysis merupakan pengujian penerimaan
Apa yang dimaksud dengan panel pada pengujian organoleptik?
Orang yang bertugas mencatat dan merekap hasil pengujian organoleptik dan melaporkannya
Orang yang bertugas melakukan pengujian mikrobiolohi pada pada bahan pangan hasil fermentasi
Orang atau kelompok yang bertugas menilai sifat atau mutu komoditi berdasarkan kesan subjektif
Orang yang bertugas melakukan pengujian kimiawi pada pada bahan pangan dengan kandungan tertentu
Ada berapa macam panel dalam pengujian organoleptik?
5
6
7
8
Orang yang sangat ahli dengan kepekaan spesifik yang sangat tinggi yang diperoleh karena bakat atau latihan-latihan yang sangat intensif disebut....
Panel Perseorangan
Panel Terbatas
Panel Terlatih
Panel Agak Terlatih
Panel yang terdiri dari 3-5 orang yang mempunyai kepekaan tinggi disebut .....
Panel Perseorangan
Panel Terbatas
Panel Terlatih
Panel Agak Terlatih
Panel yang terdiri dari 15-25 orang yang mempunyai kepekaan cukup baik dimana perlu didahului seleksi dan latihan-latihan disebut
Panel Terlatih
Panel Agak Terlatih
Panel Tidak Terlatih
Panel Konsumen
Panel yang terdiri dari 15-25 orang yang sebelumnya dilatih untuk mengetahui sifat-sifat tertentu, disebut ....
Panel Terlatih
Panel Agak Terlatih
Panel Tidak Terlatih
Panel Konsumen
Panel yang terdiri dari 25 orang awam yang dapat dipilih berdasarkan jenis suku-suku bangsa, tingkat sosial dan pendiidkan, disebut .....
Panel Tidak Terlatih
Panel Agak Terlatih
Panel Konsumen
Panel Anak-Anak
Panel yang terdiri dari 30 hingga 100 orang yang tergantung pada target pemasaran komoditi disebut....
Panel Anak-Anak
Panel Terlatih
Paneh Tidak Terlatih
Panel Konsumen
Berikut ini adalah urutan tahapan seleksi panelis yang benar, yaitu....
Uji Kemampuan - Penyaringan - Pemilihan - Latihan - Wawancara
Uji Kemampuan - Wawancara - Penyaringan - Pemilihan - Latihan
Wawancara - Penyaringan - Pemilihan - Latihan - Uji Kemampuan
Uji Kemampuan - Penyaringan - Pemilihan - Latihan - Seminar
Dalam pengujian organoleptik dibutuhkan ruangan khusus yang terdiri dari beberapa ruangan yakni....
Dapur Persiapan - Laboratorium Uji - Ruang Tunggu
Dapur Persiapan - Ruang Pengujian - Ruang Analisis
Ruang Pengujian - Ruang Tunggu - Ruang Analisis
Dapur Persiapan - Ruang Tunggu - Ruang Timbang
Berikut ini adalah persyaratan dari ruang pencicip dalam pengujian organoleptik, kecuali .....
Ruangan harus terisolasi dan kedap suara
Suhu ruang cukup sejuk (20-25 derajat cecius)
Mempunyai sumber cahaya yang baik dan netral
Mempunyai peralatan laboratorium pengujian yang lengkap
Berikut ini adalah penyajian sampel (contoh) yang benar dalam uji organoleptik.....
Sampel harus disajikan pada suhu yang seragam, yaitu dalam keadaan hangat
Sampel untuk uji organoleptik disajikan dengan ukuran yang tidak harus seragam
Penamaan contoh biasanya menggunakan 3 angka arab atau 3 huruf secara acak.
Sampel disajikan dalam jumlah yang banyak agar panelis leluasa melakukan pengujian
Berikut ini adalah suhu yang paling tepat digunakan untuk menyajikan sampel dalam pengujian organoleptic….
Sampel disajikan dalam kondisi hangat agar bisa dinikmati dengan baik oleh panelis
Sampel disajikan sesuai dengan suhu sampel tersebut biasa dikonsumsi
Sampel disajikan dalam kondisi yang dingin untuk memudahkan pengujian
Sampel boleh disajikan dalam kondisi hangat ataupun dingin tergantung keinginan panelis
Mengapa dalam pengujian sampel, penamaan sampel harus menggunakan 3 angka arab atau 3 huruf secara acak?
Agar memudahkan panelis saat melakukan uji organoleptik
Agar panelis tidak dapat menebak isi sampel tersebut
Agar hasil pengujian mudah untuk dianalisis
Agar didapatkan hasil pengujian yang terbaik yang paling disukai oleh panelis
Sebuah perusahaan mie instan akan melakukan penambahan varian rasa pada produknya, untuk mencapai target pemasaran perusahaan tersebut melakukan uji organoleptik, maka panel yang tepat digunakan dalam pengujian tersebut adalah …..
Panel terlatih
Panel tidak terlatih
Panel konsumen
Panel terbatas
Cara penggunaan panel anak-anak harus bertahap, berikut ini adalah cara yang benar …..
Diminta responnya dengan cara menuliskan ineterval angka sesuai dengan kriteria kesukaan
Diminta responnya terhadap produk yang dinilai dengan alat bantu gambar seperti boneka snoopy yang sedang sedih, biasa atau tertawa.
Diminta responnya dengan cara diwawancara dan dibujuk untuk menyukai produk tersebut
Diminta responya dengan cara diberikan makanan yang disukainya kemudian memberikan makanan yang akan diujikan.
DIbutuhkan panel dalam suatu perusahaan yoghurt yang sedang melakukan pengurangan formula pewarna sintetis, panel tersebut diharapkan memiliki kepekaan yang sangat tinggi dan sangat mengenal cara pengolahan bahan yang akan dinilai dan menguasai metode-metode analisis organoleptik dengan sangat baik. Panel yang dimaksud adalah …..
Panel terbatas
Panel perorangan
Panel terlatih
Panel konsumen
