NEW
Font size
WorksheetsHACCP
Total questions: 25
Worksheet time: 26mins
Kepanjangan dari HACCP adalah......
Hazard Analysis Critical Control Point
Hasard Analysis Critik Control Poin
Hazard Analisa Control Critical Point
Hasard Analisis Control Critik Point
Haraz Anallis Critik Critis Point
Dalam HACCP ada berapa prinsip?
9
8
12
7
5
Prinsip HACCP yang kedua adalah :
Mengidentifikasi titik kendali kritis
Analisa bahan bahaya
Menetapkan batas kritis
Menetapkan prosedur monitoring
Melakukan peninjauan (Verifikasi)
Dalam cakupan analisa bahaya ada dua sumber bahaya, yaitu?
Dari bahan dan kemasan
Dari bahan baku dan kemasan
Dari bahan baku dan proses
a. Semua benar
Dari kemasan dan proses
Aflatoksin merupakan toksin atau racun yang dihasilkan oleh Aspergillus flavus yang dapat menjadi sumber bahaya bagi produk. Bahaya tersebut masuk dalam bahaya…
Kimia
Mikrobiologi
Fisik
Biologi
Fisiologis
P1 = apakah zat mengandung bahaya? yes
P2 = apakah tahapan tersebut dirancang secara spesifik untuk menghilangkan/mengurangi hazard? No
P3 = apakah hazard yang lolos melebihi standar atau meningkat? yes
P4 = apakah tahapan berikutnya dapat mengurangi hazard? yes
dari pernyataan di atas maka proses tersebut termasuk dalam.....
HACCP
CCP
NOT CCP
ACCP
CP
Berikut merupakan pertanyaan penentuan CCP bahan baku berikut jawabanya :
P1 = Apakah bahan mengandung zat berbahaya? yes
P2 = Apakah bahaya dapat dihilangkan diproses selanjutnya? no
dari pernyataan di atas maka bahan baku tersebut masuk ke dalam kelompok...
HACCP
CCP
CP
ACCP
NOT CCP
Berikut yang termasuk dalam kelompok bahaya fisik adalah.....
rambut
bakteri
virus
residu pestisida
bahan tambahan makanan yang melebihi dosis
Bahan tambahan makanan biasanya ditambahkan pada makanan untuk memperbaiki kualitas dari produk, namun jika berlebihan dapat memberikan bahaya pada konsumen. Bahaya tersebut masuk ke dalam kelompok bahaya?
fisik
kimia
biologi
mikrobiologi
tidak ada yang benar
PADA SAAT MENERIMA MAKANAN KITA HARUS MENOLAK KONDISI BERIKUT INI,KECUALI.......
BERBAU
BUSUK
SEGAR
BERJAMUR
APA CONTOH BAHAYA FISIK DI DALAM CONCEPT HACCP??
KANCING,BATU,RAMBUT,PECAHAN KACA
KANCING,JAMUR,VIRUS,PECAHAN KACA
JAMUR,PARASIT,CHEMICAL,BATU
RAMBUT,KANCING,PAKU,JAMUR
HACCP merupakan sistem manajemen pangawasan dan keamanan pangan yang bersifat ilmiah, rasional dan sistematis dengan tujuan untuk ...
terhindar dari bahaya fisik, kimiawi, biologis
penjaminan pangan aman di produksi
mengidentifikasi, memonitor adn pengendalian bahaya (Hazard)
penanganan pangan dalam sistem keamanan pangan
sistem HACCP yang diterapkan dalam industri pangan memfokuskan jaminan kemanan pangan sehingga bahaya yang perlu di perhatikan adalah ...
Kimia, fisika dan mikrobiologi
bebas bahaya
bakteri perusak produk pangan
benda asing dan mikroba
Apakah maksud Receiving (penerimaan)?
proses penyimpanan bahan yang telah diterima oleh store keeper
proses penerimaan dan pemeriksaan bahan yang telah di order oleh bahagian penerimaan bahan.
proses penempahan bahan oleh purchasing clark
proses mengagihkan bahan kepada bahagian yang memerlukan
tiga jenis ruang penyimpanan KECUALI
sejuk beku (freezer)
Dingin (chiller)
Kering (dry)
lembap (moist)
apakah itu FIFO?
first out first in
first in first in
first out first out
first in first out
Pengertian Hazard Analysis and Critical Control Point adalah
Sistem keamanan pangan yang bersifat inspeksi
Sistem yang mengidentifikasi bahaya spesifik dan menetapkan cara pengendalian untuk mencegah bahaya
Pengendalian keamanan yang dilakukan berdasarkan analisis produk akhi
Sistem keamanan pangan yang mengendalikan semua tahap proses dalam pengolahan pangan
Sistem pengendalian bahaya
Dalam penerapan sistem HACCP, tahap paling awal dilakukan adalah
Mendeskripsikan produk
Menentukan CCP
Membuat diagram alir
Menyusun tim HACCP
Pengenalan produk
Untuk mengetahui CCP atau tidak, dapat menggunakan bantuan : ........
A. Konsultan
B. Ketua Tim Keamanan Pangan
C. Pohon Keputusan
D. Matrix Signifikansi Bahaya
E. Tidak ada jawaban
Berikut adalah keluaran teknik HACCP
Dokumen rencana HACCP dan daftar peraturan perundangan terkait
Daftar peraturan perundangan terkait dan implementasinya
dokumen rencana HACCP dan kertas kerja analisis bahaya
Sertifikat HALAL
Tangan Harus dicuci setelah melakukan
menyentuh rambut
Makan
Menggunakan tissue setelah bersin
Semua di atas benar
Di bawah ini yang bukan merupakan prinsip HACCP adalah...
Menyusun tim HACCP
Melakukan analisis bahaya
Menetapkan tindakan koreksi
Menetapkan penyimpanan catatan dan dokumentasi
Penerapan HACCP pada industri pangan bersifat...
mengikat
wajib
paksaan
bebas
