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WorksheetsCereali e Prodotti Alimentari
Total questions: 15
Worksheet time: 9mins
Quali sono i due gruppi fondamentali di grano?
Grano tenero e grano duro
Grano morbido e grano duro
Grano tenero e grano secco
Grano morbido e grano secco
Come si chiama il seme o chicco del frumento e degli altri cereali?
Cariosside
Carboidrato
Cereale
Crusca
Come si chiama l'operazione che separa la farina dalla crusca tramite il buratto?
Abburattamento
Macinazione
Foggiatura
Lievitazione
Da quale tipo di grano si ricavano le farine adatte alla panificazione e ai prodotti da forno?
Grano tenero
Grano duro
Grano morbido
Grano secco
Come si chiama il lievito usato per la panificazione?
Lievito di birra
Lievito in polvere
Lievito secco
Lievito madre
Qual è la fase in cui avvengono complesse trasformazioni fisiche e chimiche che rendono il pane gustoso e digeribile?
Cottura
Foggiatura
Lievitazione
Raffreddamento
Con cosa viene confezionata la pasta alimentare?
Semola di grano duro
Farina di grano tenero
Farina di mais
Farina di riso
Come viene estratto lo zucchero dalle barbabietole negli zuccherifici?
Tagliando le barbabietole in fettucce sottili
Spremendo le barbabietole
Bollendo le barbabietole
Congelando le barbabietole
Cosa si ottiene dopo la pulitura del risone?
Riso mercantile
Riso raffinato
Riso grezzo
Riso cotto
Come si chiama il processo per privare il riso della sottile pellicola che lo ricopre?
Sbiancatura
Pulitura
Sbramatura
Decolorazione
Da cosa viene estratto industrialmente lo zucchero?
Canna da zucchero e barbabietola da zucchero
Mais e grano
Riso e orzo
Avena e segale
Per ottenere lo zucchero grezzo la massa cotta viene....
Centrifugata
Essiccata
Raffinata
Filtrata
Qual è il nome chimico dello zucchero comune?
Saccarosio
Glucosio
Fruttosio
Maltosio
Durante il processo di produzione dello zucchero, le fettucce vengono immerse nei
(a)
Durante la fase di raffinazione del riso, per liberare la cariosside dalla buccia esterna si effettua una operazione di ...
(a)
