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WorksheetsI formaggi (sala)
Total questions: 14
Worksheet time: 1hrs 5mins
IN GENERE, IN CHE MOMENTO SONO SERVITI I FORMAGGI?
AL TERMINE DEI PIATTI SALATI, COME PRE DESSERT
DOPO IL DESSERT
PRIMA DELL'ANTIPASTO
IL FORMAGGIO PUO' ESSERE SERVITO ANCHE IN ALTRI MOMENTI E ASSUMERE IL RUOLO DI ANTIPASTO, PIATTO DI PORTATA O DESSERT.
VERO
FALSO
COME DEVONO ESSERE CONSERVATI I FORMAGGI?
DEVONO ESSERE CONGELATI
A TEMPERATURA REFRIGERATA, AVVOLGENDOLI IN UNA PELLICOLA E IN UN CONTENITORE
I FORMAGGI DEVONO ESSERE CONSERVATI A TEMPERATURA AMBIENTE, ESPOSTI ALL'ARIA.
COME DEVONO ESSERE SERVITI I FORMAGGI?
I FORMAGGI DEVONO ESSERE SERVITI CON FRUTTA SECCA
I FORMAGGI DEVONO ESSERE SERVITI FREDDI
I FORMAGGI DEVONO ESSERE SERVITI A TEMPERATURA AMBIENTE, TOGLIENDOLI DALLA CELLA FRIGORIFERA CON UN CONGRUO ANTICIPO
QUANDO DEVONO ESSERE TAGLIATI I FORMAGGI?
I FORMAGGI DEVONO ESSERE TAGLIATI UNA SETTIMANA PRIMA DEL SERVIZIO
I FORMAGGI DEVONO ESSERE TAGLIATI UN GIORNO PRIMA DEL SERVIZIO
DEVONO ESSERE TAGLIATI IN PORZIONI IMMEDIATAMENTE PRIMA DEL SERVIZIO
NEL SERVIZIO AL PIATTO COME DEVONO ESSERE DISPOSTI I FORMAGGI?
I FORMAGGI VANNO DISPOSTI A RAGGIERA
I FORMAGGI DEVONO ESSERE DISPOSTI IN MODO CASUALE
I FORMAGGI DEVONO ESSERE DISPOSTI DAL PIU' GRANDE AL PIU' PICCOLO
IN GENERE L’ALLESTIMENTO DEL CARRELLO DEI FORMAGGI QUANTE PROPOSTE DI FORMAGGI DOVREBBE AVERE?
10-12 TIPOLOGIE DI FORMAGGI
5-7 TIPOLOGIE DI FORMAGGI
3-4 TIPOLOGIE DI FORMAGGI
NEL SERVIZIO CON IL CARRELLO DEI FORMAGGI, L'OPERATORE QUANTI COLTELLI DEVE USARE?
L’OPERATORE DEVE USARE AL MASSIMO DUE COLTELLI
L’OPERATORE DEVE USARE UN COLTELLO PER TUTTE LE TIPOLOGIE DI FORMAGGIO
L’OPERATORE DEVE USARE UN COLTELLO DIVERSO PER CIASCUNA TIPOLOGIA DI FORMAGGIO
I FORMAGGI MOLLI E CREMOSI COME IL GORGONZOLA CON QUALI TIPI DI COLTELLI VANNO TAGLIATI?
CON COLTELLI A LAME RIGIDE
CON COLTELLI A LAME SEGHETTATE
CON COLTELLI SOTTILI E FLESSIBILI
I FORMAGGI A PASTA FILATA STAGIONATI COME CACIOCAVALLI E SCAMORZE CON QUALI TIPI DI COLTELLI VANNO TAGLIATI?
CON COLTELLI A LAME TRAPEZOIDALI
CON COLTELLI A LAME RIGIDE
CON COLTELLI SOTTILI E FLESSIBILI
ALTRI FORMAGGI MOLLI, COME LO SQUACQUERONE DI ROMAGNA DOP E IL MASCARPONE CON QUALI TIPI DI ATTREZZI VANNO TAGLIATI?
CON COLTELLI A LAME TRAPEZOIDALI
CON SPATOLE E CUCCHIAI
CON COLTELLI SOTTILI E FLESSIBILI
RICOTTA E PRODOTTI CON PASTA FRAGILE E LEGGERMENTE CONSISTENTE CON QUALE ATTREZZO VANNO TAGLIATI?
LAME TRAPEZOIDALI
COLTELLI SOTTILI E FLESSIBILI
L'ARCO A FILO
CON LA SOLA ECCEZIONE DEI FORMAGGI SERVITI A SCAGLIE, DI QUANTO DEVE ESSERE UNA PORZIONE COSTITUITA DA UN SOLO FORMAGGIO?
NON DEVE ESSERE SUPERIORE AI 100 GRAMMI
NON DEVE ESSERE SUPERIORE AI 50 GRAMMI
NON DEVE ESSERE SUPERIORE AI 30 GRAMMI
QUALORA SIANO SERVITE PIÙ TIPOLOGIE DI FORMAGGIO CONTEMPORANEAMENTE, OGNI SINGOLO BOCCONE QUANTO DOVREBBE PESARE?
CIRCA 35 GRAMMI
CIRCA 25 GRAMMI
CIRCA 15 GRAMMI
