Font size
WorksheetsПервичная обработка молока
Total questions: 10
Worksheet time: 6mins
Что включает в себя первичная обработка молока?
Декантация и дезинфекция, стерилизация и замораживание
Фильтрация и очистка, пастеризация и охлаждение
Сепарация и гомогенизация, нормализация и упаковка
Ферментация и фракционирование, консервация и сушка
Что является основным первичным источником попадания микрофлоры в молоко во время машинного доения?
Некачественно промытые доильные аппараты
Загрязненное вымя животных
Недостаточно чистое молочное оборудование
Загрязненный воздух
Все варианты верны
Какой показатель является основным при соблюдении гигиенических требований при доении коров и хранении молока?
Уровень кислотности
Уровень бактерицидного периода
Уровень загрязнения механическими примесями
Уровень жирности
Какой метод используется для определения уровня жирности молока?
Центрифугирование его раствора с серной кислотой
Визуальная оценка по шкале пробирки - жироизмерителя
Титрование в лаборатории
Очистка молока с помощью фильтровальной бумаги
Какие требования должны соблюдаться при первичной обработке молока?
Использование химических добавок и консервантов
Высокая температура и высокое давление
Отсутствие санитарных и ветеринарных правил
Отдельные сухие и хорошо освещенные помещения, водяное отопление, водоснабжение, канализация и вентиляция
Для каких хозяйств подходит самая простая технологическая схема первичной обработки молока?
Животноводческих хозяйств, близко расположенных к молокоперерабатывающим предприятиям
Хозяйств, далеко расположенных от промышленных предприятий
Хозяйств, готовящих питьевое молоко для реализации в торговую сеть
Хозяйств, использующих оборудование для сепарации, нормализации и гомогенизации молока
Какие операции включает технологическая схема первичной обработки молока для хозяйств, готовящих питьевое молоко для реализации в торговую сеть?
Сепарация, нормализация, гомогенизация, упаковка в малую тару
Декантация, стерилизация, замораживание, упаковка в малую тару
Очистка, пастеризация, охлаждение, упаковка в малую тару
Ферментация, консервация, сушка, упаковка в малую тару
Выберите 3 правильных ответа. По видам (форме) рабочей поверхности охладители молока могут быть ...
трубчатые
овальные
плоские
кубические
пластинчатые
Выберите 3 правильных ответа. По каким показателям молока устанавливается его сортность?
Кислотность
Точка закипания
Точка замерзания
Плотность
Вязкость
Выберите 2 недостающих показателя на схеме ...
охладители
дозаторы
очистители
опрыскиватели
омыватели
