wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

TES SUMATIF KELAS XII MATERI PENGOLAHAN 2023 2024

Total questions: 30

Worksheet time: 34mins

Name
Class
Date
1.

Cara merubah bentuk dan rasa makanan khas daerah dari yang kurang menarik menjadi lebih menarik tanpa menghilangkan bentuk dan rasa aslinya, serta menampilkan bentuk yang lebih bagus dari aslinya disebut

a)

Perubahan Makanan Khas Daerah

b)

Improvisasi Makanan Khas Daerah

c)

Modifikasi Makanan Khas Daerah

d)

Pengawetan Makanan Khas Daerah

e)

Fermentasi Makanan Khas Daerah

2.

Yang bukan merupakan tujuan dari modifikasi makanan khas daerah adalah

a)

Memberikan Variasi Bentuk

b)

Memberikan Variasi Rasa

c)

Memperpanjang Usia Produk Agar Lebih Awet

d)

Memberikan Variasi Warna

e)

Menghilangkan Identitas Makanan

3.

Sayuran, buah-buahan, biji-bijian, kacang-kacangan, atau polong-polongan merupakan bahan pangan yang berasal dari unsur..

a)

Nabati

b)

Hewani

c)

Perkebunan

d)

Sawah

e)

Air

4.

Ciri-ciri peluang usaha yang potensial, antara lain.. kecuali

a)

Mempunyai nilai jual tinggi

b)

Bukan hanya sekedar ambisi tetapi harus bersifat nyata

c)

Bisa bertahan lama atau berkelanjutan di pasar

d)

Skala usaha itu dapat diperbesar atau ditingkatkan

e)

Modal investasi harus besar

5.

Ciri-ciri peluang usaha yang baik yaitu sebagai berikut..kecuali

a)

Meniru usaha lain sehingga bisa sukses

b)

Adanya rasa senang apabila menjalankannya

c)

Adanya keyakinan dapat mewujudkannya

d)

Peluang itu harus sesuai dengan kehendak

e)

Kelayakan usaha tersebut telah teruji

6.

Langkah-langkah riset yang benar yaitu..

a)

Penentuan Tujuan- Pengumpulan Data - Analisis Data - Interprestasi Data - Perumusan Masalah

b)

Perumusan Masalah - Pengumpulan Data - Analisis Data - Interprestasi Data - Penentuan Tujuan

c)

Perumusan Masalah - Penentuan Tujuan- Pengumpulan Data - Analisis Data - Interprestasi Data

d)

Pengumpulan Data - Analisis Data - Interprestasi Data - Perumusan Masalah - Penentuan Tujuan

e)

Analisis Data - Interprestasi Data - Perumusan Masalah - Penentuan Tujuan- Pengumpulan Data

7.

Perhatikan pernyataan di bawah:

1. Mempunyai pilihan dan yakin bahwa usahanya bisa dilaksanakan,

2. Menerima gagasan-gagasan baru dalam dunia usaha,

3. Tidak mampu menguasai diri sendiri,

4. Bersedia mendengarkan saran-saran orang lain,

5. Bersemangat dan bergaul,


Untuk menggali peluang usaha, seorang wirausaha harus berfikir secara positif dan kreatif adalah …

a)

1, 2, dan 3.

b)

1, 2, dan 4.

c)

2, 3, dan 4.

d)

2, 3, dan 5.

e)

3, 4, dan 5.

8.

Made seorang wirausahawan sukses yang pandai memanfaatkan kesempatan yang ada serta melihat sasaran penjualan yang cukup menjanjikan, maka Made termasuk wirausahawan yang mampu menganalisis … .

a)

CHALLANGE Tantangan

b)

THREAT Hambatan

c)

OPPORTUNITIES Peluang

d)

STRENGTH Kekuatan

e)

WEEKNESS Kelemahan

9.

1. Menyelenggarakan pembukuan,

2. Membuat daftar gaji karyawan,

3. Mencatat penyenggaraan produksi,

4. Melakukan surat-menyurat kedalam dan keluar perusahaan,

5. Mencatatan pesanan-pesanan,

6. Melakukan pengarsipan dokumen,

7. Menyusun rencana anggaran perusahaan.


merupakan hal-hal yang dibuat saat..

a)

Administrasi

b)

Pemasaran

c)

Produksi

d)

Promosi

e)

Evaluasi

10.

suatu rencana yang didalamnya menjelaskan secara menyeluruh, detail, dan sifatnya terpadu...merupakan pengertian

a)

master planning

b)

operational planning

c)

strategic planning

d)

tactical planning

e)

integrated planning

11.

Berikut ini adalah contoh modifikasi makanan khas daerah dari yang dimodifikasi

bahan bakunya adalah....

a)

Telur asin asap

b)

Burger rendang

c)

Jamu kemasan botol

d)

Pempek lele

e)

Puding cendol

12.

Perhatikan pernyataan berikut ini!

1) menggunakan Bahan Tambahan Pangan (BTP) yang ada ijinnya

2) menggunakan BTP dalam jumlah yang dibolehkan

3) menggunakan jenis BTP yang sesuai dengan karakter produknya

4) menggunakan BTP yang banyak agar tampilan makanan sangat menarik

Pernyataan yang paling tepat terkait pemakaian BTP pada modifikasi makanan khas daerah adalah....

a)

(1), (2), dan (3)

b)

(1), (2), dan (4)

c)

(2), (3), dan (4)

d)

(3) dan (4)

e)

(4) saja

13.

Bahan dasar pembuatan lumpia khas Semarang adalah rebung. Modifikasi isian lumpia

yang dapat dilakukan untuk seorang vegetarian yang tidak menyukai rebung adalah...

a)

Mengganti rebung dengan ikan

b)

Mengganti rebung dengan kepiting

c)

Mengganti rebung dengan udang

d)

Mengganti rebung dengan ayam

e)

Mengganti rebung dengan jamur tiram

14.

Bentuk variasi rasa yang dapat dilakukan untuk mengembangkan telur asin adalah....

a)

Memberikan variasi telur asin asap

b)

Memberikan variasi telur asin pedas

c)

Meberikan variasi telur asin pindang

d)

Mengganti telur bebek dengan telur ayam

e)

Memberikan variasi telur asin oven

15.

Tujuan modifikasi kemasan pada jamu tradisional yang dahulu dijual dengan cara digendong keliling kampung dengan kemasan seperti gambar di atas adalah...

a)

Agar lebih praktis dan menarik minat konsumen

b)

Agar produk jamu lebih tahan lama

c)

Agar jamu menjadi lebih enak rasanya

d)

Agar jamu lebih manis rasanya

e)

Agar jamu tidak mudah basi

16.

Makanan khas daerah berikut ini yang dapat dilakukan modifikasi agar proses pengolahannya lebih higienis adalah....

a)

Dadih dari Minangkabau

b)

Bika ambon dari Medan

c)

Gudeg dari Yogyakarta

d)

Asinan dari Bogor

e)

Telur asin dari Brebes

17.

Berikut ini adalah bahan yang tidak diperlukan dalam pengolahan bakpia keju susu adalah....

a)

Tepung terigu

b)

Mentega

c)

Gula

d)

Kacang hijau

e)

Garam

18.

Berikut ini yang tidak termasuk bahan untuk topping pizza rendang adalah....

a)

Rendang

b)

Tepung terigu

c)

Keju mozzarela

d)

Keju cheddar

e)

Bawang bombai

19.

Tujuan dari modifikasi pempek dengan menggunakan ikan lele adalah....

a)

Ikan lele harganya lebih mahal dan mudah didapatkan

b)

Ikan lele harganya lebih murah dan mudah didapatkan

c)

Ikan lele bersifat musiman dan harganya murah

d)

Ikan lele bersifat musiman dan harganya mahal

e)

Ikan lele bersifat musiman, harga mahal, dan susah didapatkan

20.

Berikut ini yang tidak termasuk cara dalam menjaga higienitas dari makanan khas daerah yang diolah, kecuali....

a)

Mencuci tangan sebelum memasak

b)

Menggunakan masker saat memasak maupun menghidangkan makanan

c)

Mencuci sayur dan bahan dengan cara mencelupkan pada wadah/baskom

d)

Menghindari berisin atau batuk di depan makanan yang disajikan

e)

Bahan makanan dalam keadaan segar

21.

Biaya yang dikeluarkan sesuai dengan jumlah produksi yang sifatnya tidak tetap, bisa berubah sesuai jumlah produksinya disebut sebagai....

a)

Biaya tetap

b)

Biaya variabel

c)

Biaya Total

d)

Biaya pokok produksi

e)

Biaya distribusi

22.

Perhatikan hal-hal yang berkaitan dengan usaha pengolahan singkong keju berikut ini!

1) Kardus kemasan

2) Singkong

3) Keju

4) Kompor

5) Panci

Berdasarkan data di atas, yang termasuk ke dalam biaya variabel adalah....

a)

(1) , (2) , dan (3)

b)

(1), (2), dan (4)

c)

(1), (3), dan (4)

d)

(1), (3), dan (5)

e)

(1), (4), dan (5)

23.

Berikut ini, yang termasuk biaya tetap dalam usaha pengolahan pempek adalah....

a)

tepung kanji, ikan tengiri, telur

b)

plastik mika kemasan pempek, tepung kanji, ikan tengiri

c)

plastik mika kemasan, biaya penyusutan alat, bahan baku ikan tengiri

d)

upah tenaga kerja, plastik mika kemasan, biaya penyusutan alat

e)

upah tenaga kerja, biaya penyusutan alat, tagihan listrik

24.

Jika dalam 1 kali produksi usaha dihasilkan 100 bakpia lumer dengan harga jual Rp

2.000,00 dihasilkan laba Rp 50.000,00 dengan biaya tetap sebesar Rp 60.000,00. Berapakah biaya variabel yang dibutuhkan untuk pembuatan lumpia lumer tersebut!

a)

Rp 100.000

b)

Rp 90.000

c)

Rp 80.000

d)

Rp 70.000

e)

Rp 60.000

25.

Jika biaya variabel suatu usaha pembuatan pempek dalam 1 kali produksi dengan 100

porsi pempek adalah Rp 1.000.000, biaya tetap nya adalah Rp 650.000,00,Harga pokok

produksinya adalah....

a)

Rp 12.500

b)

Rp 13.500

c)

Rp 14.500

d)

Rp 15.500

e)

Rp 16.500

26.

Suatu usaha pembuatan rendang menghabiskan total biaya produksi Rp 5.000.000,00. Jika dari usaha tersebut mampu menghasilkan 100 kaleng kemasan rendang untuk dijual. Jika pengusaha ingin memperoleh keuntungan 20 % dari biaya produksi. Harga

jual untuk tiap keleng kemasan rendang yang harus ditetapkan adalah....

a)

Rp 50.000

b)

Rp 60.000

c)

Rp 70.000

d)

Rp 80.000

e)

Rp 90.000

27.

Perhatikan hal-hal yang berkaitan dengan penjualan berikut ini:

1) Harga pokok produksi

2) Saluran distribusi

3) Harga jual pesaing usaha wingko babat lainnya

4) Ambisi laba sebesar-besarnya

Untuk menentukan harga jual bakpia di toko oleh-oleh khas Yogyakarta, hal yang perlu

dipertimbangkan agar usaha tidak mengalami kerugian adalah....

a)

1, 2, 3

b)

1 dan 3

c)

2 dan 4

d)

4 saja

e)

1, 2, 3, 4

28.

Data administrasi keuangan usaha pembuatan “Gethuk Keju” menunjukkan bahwa total biaya variabel adalah Rp 1.500.000,00 dan biaya tetap Rp 500.000,00. Jika dari produksi tersebut dihasilkan 200 pack gethuk dengan harga jual Rp 12.000,00,keuntungan yang diperoleh adalah....

a)

Rp 300.000

b)

Rp 350.000

c)

Rp 400.000

d)

Rp 450.000

e)

Rp.500.000

29.

Proses memperbaiki pekerjaan yang sekarang maupun yang akan datang dengan meningkatkan perluasan usaha serta kualitas dan kuantitas produksi dengan dengan menggerakkan pikiran dan tenaga untuk mencapai tujuan tertentu disebut sebagai....

a)

Pemasaran usaha

b)

Perencanaan usaha

c)

Pengembangan usaha

d)

Produksi suatu usaha

e)

Penjualan suatu usaha

30.

Berikut ini yang tidak termasuk contoh rencana pengembangan usaha modifikasi makanan khas daerah yang dilihat dari sisi produknya adalah....

a)

Mengembangkan variasi rasa makanan khas daerah

b)

Mengembangkan variasi kemasan makanan khas daerah

c)

Mengembangkan variasi bentuk makanan khas daerah

d)

Mengembangkan sasaran segmen pasar remaja

e)

Mengembangkan produk menjadi lebih awet