WorksheetsPrzenoszenie zastawy
Total questions: 26
Worksheet time: 20mins
Liczba talerzy przenoszona w lewej ręce powinna zawierać
trzy talerze płaskie lub dwa talerze głebokie
trzy talerze płaskie i dwa talerze głebokie na podtalerzu
trzy talerze płaskie lub dwa talerze głebokie na podtalerzu
dwa talerze płaskie i dwa talerze głebokie
Czy tace można przenosić w obu rękach?
tak, niezależnie od sytuacji
nie
tak, ale nie w obecności gości
tylko podczas dużych przyjęć
Dużą, obciążoną tacę prostokątną należy przenosić:
w obydwu rękach wyciągniętych przed siebie
na lewej dłoni odwróconej do góry i wyciągniętej przed siebie
na odwróconej prawej dłoni, nad barkiem
na odwróconej lewej dłoni, nad barkiem
Jest to sposób przenoszenia talerzy sposobem
górnym
dolnym
mieszanym
wszystkie odpowiedzi są poprawne
Podawanie porcjowanych potraw. Wybierz prawidłową odpowiedź.:
kelner podaje z lewej strony
kelner podaje z prawej strony
Wskaż zdanie prawdziwe:
tace przenosimy zawsze w prawej dłoni
przenoszony ciężki przedmiot np. butelka stoi na tacy bliżej ciała osoby podającej
w dobrym guście jest przenoszenie tacy z uchwytami w obecności gości
dużą ciężką tace przenosi zawsze dwóch kelnerów
Na tacy nie trzeba przenosić
filiżanki kawy
kieliszków z winem
talerza głębokiego z zupą
butelki szampana wraz z kieliszkami
Talerzy z resztkami po konsumpcji nie powinno się składać jeden na drugim
Prawda
Fałsz
Sztućce, które upadły na podłogę, należy przetrzeć serwetą i dopiero wtedy podać gościowi
Prawda
Fałsz
Zaznacz elementy zastawy stołowej, które można przenosić bezpośrednio w rękach podczas obsługi gości
kieliszki
talerze głęboki
filiżanki
talerze płaskie
sztućce
Jaką tacę tak nosimy?
małą okrągłą
dużą okrągłą
owalną
Oznacz właściwe Ułożenie sztućców
Maksymalna ilość sztućców po prawej stronie nakrycia to
3
2
4
nie jest to określone
Maksymalna ilość sztućców po lewej stronie nakrycia to
3
2
4
nie jest to określone
Liczba wyłożonych jednorazowo kieliszków nie powinna przekraczać
4 sztuk
5 sztuk
3 sztuk
nie jest to określone
Kieliszek do napoju do dania głównego stoi
nad ostrzem noża do zakąski
nie ma to znaczenia
nad ostrzem noża do dania głównego
nad widelcem do dania głównego
Podkładka pod obrus układana bezpośrednio na blacie stołu to:
napperony
molton
skirtingi
placemat
Który element bielizny stołowej przedstawiono na rysunku?
flanda
napperon
laufer
skirting
Wskaż kolejność nakrycia stołu bielizną stołową
molton, napperon, skirting
obrus stołowy, laufer, skirting
molton, obrus stołowy, napperon
napperon, obrus stołowy, skirting
kieliszek do wody to
(a)
Kokilka to
filiżanka do zup
salaterka
naczynie do zapiekania
rodzaj sosjerki
Przy przenoszeniu sztućców należy pamiętać by nie
Układać je na tacy wyłożonej czystą serwetką
Dotykać bezpośrednio gołymi dłońmi
Podczas zdejmowania ze stołu chwytać za trzonek w najwęższym jego miejscu.
Przenosić w serwetce położonej na dłoni.
Podczas nieobecności gości dopuszczalne jest
Noszenie sztućców w dłoni bez serwetki
Noszenie sztućców na tacy bez serwetki
Dotykanie w miejscach widocznych powierzchni sztućców
Noszenie sztućców na talerzu
Podczas obsługi kelnerskiej nie należy:
Dotykać kieliszków w miejscach, które pijący dotyka ustami
Wkładać palce do wnętrza i chwytać górny brzeg naczyń
Nosić kieliszków na nóżce w dłoni czakrą do góry
wszystkie odpowiedzi
Kieliszki na nóżkach
Nosimy czaszą do góry między palcami
Na tacy w dowolnej ilości
Na tacy, ograniczając ich ilość by nie uderzały o siebie
Kolejność podawania potraw podczas obiadu w restauracji to:
Zupa, danie zasadnicze, deser, sery
zakąska zimna, zupa, danie główne, deser
przystawka zimna, przystawka gorąca, deser
danie główne, zupa, sery, desery w tym owoce
