Font size
Worksheetstype of service
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Sebutkan fungsi pelayanan yang kalian ketahui ...
Memenuhi kebutuhan dan keinginan pelanggan
Menjadikan meja lebih indah
Meningkatkan citra dan nama baik
Mempertinggi efisiensi kerja
Mencerminkan tata krama tinggi
Apa yang dimaksud Counter Service ....
system penyajian pelayanan makanan di atas meja. Dalam hal ini makanan dan minuman disajikan oleh waiter/waitress
pelayanan semi formal dimana makanan sudah diporsikan atau disiapkan di atas piring.
tamu mengambil makanan dari meja buffet
suatu sistem pelayanan restoran di mana semua makanan secara lengkap
suatu sistem pelayanan restoran di mana para tamu yang datang terus duduk di counter
Self Service adalah jenis pelayanan yang tamunya bebas mengambil sendiri hidangan sesuai keinginananya. Sebutan lain dari jenis pelayanan ini adalah ......
Counter Service
Table Service
Carry Out Service
Buffet Service
American Service
sistem pelayanan restoran di mana tamu datang untuk membeli makanan yang telah siap atau disiapkan terlebih dahulu, dibungkus dalam box (kotak) untuk dibawa pergi. Jenis pelayanan yang dimaksud di atas adalah ....
Table Service
English Service
France Service
Carry Out Service
Russian Service
Ready plate service atau quick service adalah ....
pelayanan semi formal dimana makanan sudah diporsikan atau disiapkan di atas piring.
pelayanan khusus yang biasanya disajikan di ruang makan pribadi di restoran yang mana host atau pelayanan bertugas untuk melayani tamu seperti memotong daging, menyajikan hidangan utama dan sayuran di piring masing-masing tamu, sedangkan untuk hidangan lainnya tamu dipersilahkan untuk mengambil sendiri di meja makan
pelayanan formal yang berasal dari bangsawan Eropa yang biasanya digunakan di restoran kelas atsa, kapal pesiar, resort dan hotel mewah
menggunakan platter dan makanan yang dibawa dalam platter dipindahkan ke dalam piring tamu dengan menggunakan sepasang sendok dan garpu yang disebut dengan clamp.
pelayanan makanan lengkap yang biasanya digunakan saat perayaan/event yang melibatkan banyak orang.
Kereta dorong tersebut menjadi ciri khas salah satu jenis pelayanan, yaitu ....
English Service
family style service
silver service
French Service
Russian Service
pelayanan dimana makanan datang dari dapur dan diletakkan di atas platter besar lalu dibagikan dari tamu satu ke tamu lainnya. Atau bisa saja platter ini diletakkan di tengah-tengah meja dan tamu mengambil sendiri makanan tersebut. Merupakan jenis pelayanan .....
ready plate service atau quick service
English Service
American service
Carry Out Service
Counter Service
Berdasarkan gambar di atas, jenis pelayanan apakah yang digunakan dalam restaurant tersebut .....
American Service
English service
gueridon service
Carry Out Service
Sebutkan ciri khas Russian Service ...
Makanan dibawa darii dapur ke ruang makan menggunakan silver platters yang diletakkan di atas gueridon.
menggunakan platter dan makanan yang dibawa dalam platter dipindahkan ke dalam piring tamu dengan menggunakan sepasang sendok dan garpu yang disebut dengan clamp.
pelayanannya dilakukan oleh dua orang pramusaji yang bertugas sebagai chef de Rang (mempersilahkan para tamu untuk duduk ketika seorang kapten tidak hadir, menerima pesanan, menyajikan minuman, menyiapkan beberapa makanan dengan penuh gaya di meja tamu, dan menyajikan bill untuk pembayaran) dan Commis de Rang (mengambil pesanan dari chef de rang ke dapur, mengambil makanan dan membawanya ke ruang makan, menyajikan piring-piring seperti yang dihidangkan oleh chef de rang, membersihkan piring, dan siap membantu kapan pun diperlukan)
pemorsian makanan dilakukan di dapur
Perlengkapan untuk pelayanan American Breakfast and Lunch Cover tersebut ditempatkan sekitar satu inci dari tepi meja. Napkin berada di tengah meja
tipe pelayanan yang ditandai dengan waiters melayani tamu berlawanan jarum jam yaitu
american service
gueridon service
platter service
ready on plate service
buffet service
pernyataan berikut ini yang paling tepat adalah
host berasal dari tamu
host terdapat pada jenis pelayanan buffet
host adalah waiter yang bertugas melayani tamu
host merupakan ciri khas dari gueridon service
host berdiri di belakang tuan rumah
tujuan waiters memutar platter berisi hidangan di depan tamu adalah
agar terlihat estetikanya
agar platter yang ditunjukkan tidak dalam keadaan kosong di depan tamu
agar menarik tamu karena dilakukan sebagai atraksi
agar platternya tidak tergelincir
service set dalam pelayanan rusia terdiri dari
knife dan fork
cake tong
serving spoon dan serving fork
serving knife dan serving fork
leadle dan strainner
pernyataan berikut yang kurang tepat adalah
didalam american service, semua makanan telah ditata diatas piring
platter service merupakan sebutan lain untuk russian service
gueridon service dilayani oleh chef de rang dan commis de rang
lady susan service ditandai dengan adanya host pada jamuan makan
carry out service disebut juga sebagai take out service
ciri-ciri dari gueridon service adalah
biasanya menggunakan teknik flambe
tamu dilayani menggunakan tangan kiri
pramusaji melayani tamu menggunakan platter
disebut juga sebagai familly service
berikut ini yang termasuk ke dalam jenis pelayanan table service adalah
french service
carry out service
counter service
self service
pasangan pelayanan yang paling tepat adalah
american service = ready on plate service
russian service = gueridon service
platter service = ready on plate service
lazy susan service = english service
french service = host service
ciri utama dari lazy susan service adalah
terdapat host
menggunakan platter
menggunakan gueridon
makanan siap diatas piring
terdapat meja yang dapat diputar
sistem pelayanan restoran yang tidak menyediakan area untuk makan ditempat disebut
lazy susan service
buffet service
self sevice
carry out service
russian service
tipe pelayanan di bawah ini yang mematok harga relatif mahal adalah
american service
russian service
french service
english service
