wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Микробиология 2 модуль

Total questions: 150

Worksheet time: 1hrs 15mins

Name
Class
Date
1.

<question>Тамақпен уланудың түрлері

a)

интоксикация,токсикоинфекция,инфекция

b)

листериоз,лептоспироз,сібір жарасы

c)

энтерококктар,микрококктар,стрептокооктар

d)

термофлора,мезофлора,криофлора

e)

туберкулез,бруцеллез,лептоспироз

2.

Бактериялар сыраның бетінде не түзеді?

a)

қараюы

b)

зең басуы

c)

шіріштенуі

d)

ұйып қалу

e)

қаймақ,шырыш

3.

Сүт безі бұзылғанда лецкоциттердің қанша есе артады?

a)

екі жүз

b)

мың

c)

жүз

d)

он

e)

жиырма

4.

Шараптың бактериологиялық аурулары:

 

a)

эпилипция,анемия,қан қысымының көтерілуі

b)

гемофилия,пневомания,гемотома

c)

шырыштану,ашу,маниттік,майлану

d)

цистит,эдзофагит,киста

e)

бронхиолит,тұмау,ателектаз

5.

Жанама анықтау әдісінде неше көрсеткіш қолданылады?

a)

2

b)

5

c)

3

d)

6

e)

4

6.

Олар ылғи аз мөлшерде сүтте кездеседі де антибактериалдық қорғаныш қызметін атқарады

a)

лейкоциттер

b)

лимфоциттер

c)

лизоцимдер

d)

тромбоциттер

e)

эритроциттер

7.

Жұмыртқа сүрлеудің физикалық әдісі

a)

қайнату,консервілеу

b)

салқындату,сақтау

c)

кептіру,мұздау

d)

жылы жерде ұстау

e)

тұздау,сүрлеу

8.

Стафилококтық тағамдық уланулар

a)

фузариотоксикоздар

b)

бактериялық токсикоздар

c)

микотоксикоздар

d)

афлотоксиндер

e)

микротоксикоздар

9.

Кең тараған зооантропоноздар инфекциялар:

 

a)

дизентерия,АИТВ,ботулизм

b)

тұмау,пневмония,метингококк

c)

лептоспироз,сібір жарасы,бруцеллез,туберкулез

d)

қызылша,шел шешек

e)

оба,тілме,құтырма 

10.

Психрофилді микроорганизмдер қандай ортада көбейеді?

a)

құрғақ

b)

сүтті-сулы

c)

ылғалды

d)

салқын

e)

жылы жерлерде

11.

Өзекті шірік немесе жартылай паразитті саңырауқұлақ тудыратын ауру түрі?

a)

Фомоз ауруы

b)

Тұмау

c)

Гастрит

d)

Рак ауруы

e)

Көгеру 

12.

Қызылшаны топырақтан қазып алған кезде топырақ бетінде бірден пайда болатын саңырауқұлақ түрі?

a)

Қозықұйрық

b)

Жалған опенок

c)

Botrytis cinera

d)

Мухамор

e)

Саңырауқұлақ

13.

Күрделі полисахаридке қайсысы жатады?

a)

Минералды заттар

b)

Крахмал

c)

Фруктоза

d)

Лактоза

e)

Термофлора 

14.

Беттік әдісті ойлап тапқан ғалым?

a)

А.Добросоловин

b)

Р.В.Фениксова

c)

Ф.Эрисман

d)

О.М.Силищенский

e)

С.А.Коралев

15.

Спирт зауытындағы мелассадан гетероферментті сүт қышқыл бактерияларын тапқан ғалымдар?

a)

Е.И.Квасников,Т.П.Слюсаренко

b)

Ф.Эрисман, С.А.Коралев

c)

А.Добрословин,А.В.Хлопин

d)

О.М.Силищенский,К.С.Петровский 

e)

С.А.Коралев,О.П.Молчанов

16.

Сыра ашытуда  ашытқынын қанша типі қолданылады?

a)

2

b)

5

c)

6

d)

7

e)

3

17.

Сүтқышқылды бактерияны көрсетініз?

a)

E.coli

b)

Lactobacterium

c)

Leuconostoc

d)

Фруктоза

e)

Mycoderma

18.

Жоғары калориялы диеталық тағам?

a)

Бал 

b)

Крахмал сірнесі

c)

Ұн

d)

Какао дәндері

e)

Жұмыртқа

19.

Балды құрғақ, жақсы желдетілген бөлмеде қанша температурада сақтайды?

a)

20-25 0С

b)

5-10 0С 

c)

10-15 0С

d)

30-35 0С

e)

40-45 0С

20.

Микробтар үшін у болып табылады?

 

a)

Уыт

b)

Ауа

c)

Спирт 

d)

Су

e)

Шикізат

21.

Сүтқышқылды бактериялар құрамында қанша % құрғақ зат бар?

a)

3%

b)

4%

c)

5%

d)

7%

e)

8% 

22.

Шараптың қауіпті және көп таралған ауру түрі?

a)

Шарап зеңі

b)

Сіркелік ашу 

c)

шараптың майлануы

d)

Ашу

e)

Маниттік ашу

23.

Табиғатта саңырауқұлақтар түрлері қанша мыңға дейін жетеді?

a)

100 мың 

b)

110 мың

c)

130 мың

d)

150 мың

e)

200 мың

24.

Етті қандай күйде сақтайды?

a)

Мұздатылған 

b)

Ылғалды

c)

Құрғақ

d)

Сулы

e)

Еріту

25.

Минералды заттар?

a)

көмірсулар, калций, фосфор, магний

b)

тұз қышқылы, марганец

c)

жұмыртқа

d)

темір

e)

кальций  тұздары

26.

Гельминтозды ауруды болдырмау үшін қандай шаралар қолданылады?

a)

етті шикілеу жеу

b)

етті егжей тегжейлі тазалау

c)

су қоймаларын таза ұстамау

d)

тамақты жуып жеу

e)

тамақтану гигиенасын сақтамау

27.

Трихинелла паразиті қайда тіршілік етеді?

a)

шошқада, ит, мысықта

b)

тышқанда

c)

тауықта, үйректе

d)

көкөністерде

e)

ауада

28.

Тіршілік +45°С тан жоғары температурада өтетін микроорганизмдер?

a)

микробты

b)

бактериялы

c)

термофильді

d)

психрофилді

e)

мезофильді

29.

Аллергиялық реакция тудыруға қабілетті заттар?

a)

вирустар

b)

аллергендер

c)

өсімдіктер

d)

жемістер

e)

бактериялар

30.

Жұмыртқа ұнтағының түсі қандай?

 

a)

қызыл

b)

қанық сары

c)

ашық сары

d)

қызғылт

e)

ақ

31.

Жаңа піскен көкеністер мен жемістерді төмен ылғалдылық пен 5 С температурада сақтаудың негізгі әдісі қалай аталады?

a)

Биоз

b)

Анабиоз

c)

Абиоз

d)

Ценоанабиоз

e)

Парабиоз

32.

Асқазан және ішек микрофлорасы микроптарына өте қолайлы ортаға жатпайтын бактерия қатары?

 

a)

энтерококтар

b)

гемофиез

c)

ішек таяқшалары

d)

бациллалар

e)

токсинділер

33.

Сұйық дрожжыларды қамырды қопсытқыш ретінде қолдануды ұсынған?

a)

К.С. Петровский

b)

Л.В Хлопин

c)

А. И. Островский

d)

А.Н. Уголев

e)

Ф.Ф. Эрисман

34.

Беттік немесе түптік әдіспен өсіреді?

a)

зең саңырауқұлақтарын

b)

ақ саңырауқұлақтар

c)

стафилококты

d)

бөгде микроорганизмдерді

e)

сольмонеллалар

35.

Клон дегеніміз не:

a)

бір клетканың ұрпағы

b)

микроорганизм

c)

өсінді

d)

дақыл

e)

клетка

36.

Ашытқыларды көбейту үшін қандай жағдайлар жасалады?

 

a)

қоршаған орта, ыстық жер

b)

сулы орта

c)

құрғақ ауа мен суық

d)

құнарлы топырақ

e)

қоректік орта мен температура

37.

Нан жұмсағында ақ түсті ұнтақ тәрізді құрғақ қосынды пайда болады нан тауарлық түрін жоғалтады?

a)

нанның кебуі

b)

қызыл нан ауруы

c)

бормен зақымдану

d)

нанның қатуы

e)

картоп ауруы

38.

Нанның қызылдануын тудырады?

a)

керемет таяқшасы 

b)

зең

c)

спора

d)

қалпақшалы зең

e)

дрожж

39.

Қамырдың қышқылдылығын жоғарлауы нанның тез қопсымауы және өнімнің сапасына әсерін тигізеді.

a)

сұйық ашытқылар

b)

престелген ашытқы

c)

құрғақ ашытқы

d)

құрғақ тез еритін ашытқы

e)

зең саңырауқұлақтар

40.

гигиеналық маңызды болып табылатын мәселе?

a)

Контаминаттардың кең таралуы

b)

Тағамдық қоспалар

c)

Токсиндік элементтер

d)

Шығу тегі  табиғи заттардың таралуын қамтамасыз ету

e)

Тағамдық өнімдер мен шикізаттарды бөгде химиялық заттармен ластанудан қорғау

41.

Жиі кездесетін микотоксикоздар?

a)

фузариотоксикоздар, эрготизм

b)

Бактериялық токсикоздар

c)

Токсикоинфекция

d)

Proteus туысының өкілдері

e)

Clostridium perfingens

42.

Жанама анықтау əдісіндегі 2 көрсеткіш?

a)

Жалпы микробтық сан – ЖМС,Санитарлы - көрсеткіш микроорганизмдер саны-СКМ

b)

тікелей анықтау əдісі,жанама анықтау əдісі

c)

микробтық сан, санитарлы көрсеткіш

d)

МАФАнМ, КТБ

e)

антибиотиктер, белоктар

43.

Сүттің микроорганизмдермен көбеюінің қандай түрлері бар?

a)

Эндогенді, экзогенді

b)

фузариотоксикоздар, эрготизм

c)

пісіру,қоюлау

d)

эндогенді,пісіру

e)

аралас,шартты

44.

Лизоцимдердің көп мөлшері қайда кездеседі?

a)

көздің жасында, сілекейде, сүтте, уызда

b)

көздің жасында,ауызда

c)

қанда,қолда,көзде

d)

ауыз қуысы,, сілекейде

e)

уызда,сілекей,қанда

45.

Криофлора қандай температурада дамиды?

a)

төмен температурада 0- 10 С

b)

төмен температурада 0- 7 С

c)

жоғарғы температурада  50-60 С

d)

орташа температурада 20-30 С

e)

жоғарғы температурада 50-80 С

46.

Азық- түлік өнімдерінің жақсы сақталуына бағытталған қанша тәсіл бар:

a)

4

b)

5

c)

6

d)

7

e)

8

47.

Жоғары сорт өнімінің ылғалдылығы неше пайыз:

a)

44-45

b)

45-44

c)

44-42

d)

44-41

e)

46-57

48.

Грам әдісімен бояудың реактивтері:

a)

сыра

b)

спирт

c)

фуксин,этанол

d)

фламбирлеу

e)

метил

49.

Таза дақыл деген не?

 

a)

микроорганизм

b)

бір түрдің өкілдерінің тұратын микроорганизм жиынтығын және популяциясы

c)

клетка

d)

таяқша

e)

бактерия

50.

Табиғатта саңырауқұлақтар түрлері қанша мыңға дейін жетеді?

a)

100мың

b)

110мың

c)

130мың

d)

150мың

e)

200мың

51.

Микроорганизмдерді, олардың морфологиясы, жүйеленуі, генетикасы, физиологиясы, табиғатта таралуын зерттейтінғылым

a)

Микробиология

b)

Медицина 

c)

Санитария

d)

Биология 

e)

Ботаника

52.

Тіс сүзгегі, тырысқақ, туберкулез, дизентерия жәнебіршама басқалары сияқты тағамдық инфекциялардыңсебебі

a)

 тағамдық улану немесе зиянды микроорганизмдердіңағзаға түсуі   себебі

b)

суық тию немесе шаңды ауа себебі

c)

тәттіні көп тұтыну және дұрыс тамақтанбауы себебі

d)

осы аурулардың қоздырғыштары түскен тағам немесесудың адам организміне түсуі

e)

зиянды микроорганизмдердің ағзаға түсуі және дұрыстамақтанбауы себебі

53.

Вирусологияның негізін қалаушы

a)

С. Н. Виноградский

b)

Д. И. Ивановский

c)

В. М. Жданов

d)

Н. Ф. Гамалея

e)

В. С. Буткевич

54.

Су қоймаларда тіршілік ететін микроорганизмдерді, суды тазалау әдістерін және т.б.  зерттейді

a)

Ауыл-шаруашылық микробиологиясы

b)

 Медициналық микробиология

c)

Су микробиологиясы

d)

Санитарлық микробиология

e)

Жалпы микробиология

55.

Эукариоттарға жатады

a)

жануарлар, өсімдіктер, саңырауқұлақтар

b)

бактериялар, вирустар, микроорганизмдер

c)

вирустар, өсімдіктер, саңырауқұлақтар

d)

жануарлар, саңырауқұлақтар, бактериялар

e)

өсімдіктер, жануарлар, микроорганизмдер

56.

Шар пішінді бактериялар

a)

стафилококкалар

b)

коккалар

c)

стрептококкалар

d)

микрококкалар

e)

диплококкалар

57.

Табиғатта кеңінен тараған, жеке патшалыққа бөлінгенорганизмдердің үлкен тобы

a)

Саңырауқұлақтар

b)

Бактериялар

c)

Жануарлар

d)

Өсімдіктер

e)

Вирустар

58.

Микроскоптық саңырауқұлақтар негізінен неше әдіспенкөбейеді

a)

2

b)

4

c)

3

d)

1

e)

5

59.

Мөлшері өте кіші, тек микроскоп көмегімен көругеболатын микроорганизмдер

 

a)

Вирустар

b)

Өсімдіктер

c)

Жануарлар

d)

Бактериялар

e)

Саңырауқұлақтар

60.

Шешек, қызылша, полимиелит, тұмау ауруларынтудырады

a)

Вирустар

b)

Зең саңырауқұлақтары

c)

Өсімдіктер

d)

Жануарлар

e)

Стафилококкалар

61.

Термофлора қанша градуста дамиды

a)

50-55° С

b)

45-50° С

c)

40-45 °С

d)

20-30 °С

e)

30-35 °С

62.

Психрофилді микроорганизмдер қандай ортада көбейеді

a)

лас жерлерде

b)

шаңда

c)

сүтті-сулы ортада, шала жуылған аппараттарда

d)

құрғақ жерлерде

e)

ыстықта

63.

Лейкоциттер (фагоциттер) қайда кездеседі

a)

саңырауқұлақ

b)

қан

c)

микроағзада

d)

вируста

e)

бактерияда

64.

Сүт қышқылды стрептококктар сүтте қанша градус температурада көбейеді

a)

40° С

b)

20° С

c)

30° С

d)

60° С

e)

80° С

65.

Тағамдық интоксикация анықтамасы

a)

стафилококтық энтеротоксиндермен улану

b)

көп мөлшерде микроорганизмдер түскен тамақпентамақтанғанда пайда болатын инфекция

c)

микроорганизмдердің токсинедерімен ластанғантағамдық өнімдерді қабылдағанда пайда болатын тағамдықуланулар

d)

микроскоптық зең саңырауқұлақтардың екіншілікметаболиттері – афлотоксиндер

e)

 Зооантропонозды инфекциялар адамдарға жануарларданжұғатын инфекциялар

66.

Зерттелетін обьектілерді санитарлы-эпидемиологиялықбағалаудың әдісі қандай

a)

Тікелей және жанама әдіс

b)

Салыстырмалы әдіс

c)

Қарапайым және жеңіл әдіс

d)

стандартты жəне унифицирленген әдіс

e)

Қосымша әдіс

67.

Нанның микробтық пороктары дегеніміз

a)

нанның бал ауруы, көгеру, пигменттеу, нанныңкартоптық ауруы

b)

нанның картоп таяқшасы

c)

МАФАнМС, ІТТБ, патогенді микроорганизмдер

d)

микроминипулятор, микроселектор

e)

анаэробты микроорганизм

68.

Шұжық өнімдеріне санитарлы-гигиеналық зерттеудіңхаттамасы неше бөлімнен тұрады

a)

3

b)

5

c)

2

d)

6

e)

7

69.

Қоректік орталарда аздап дөңес, жылтыр, шеті тегісколониялар түзетін бактериялар

a)

Стафилококтар

b)

Вирустар

c)

Зең саңырауқұлақтар

d)

Стрептококалар

e)

Микрококалар

70.

Екіншілік микрофлораның түзілуін бірнеше фазағабайланысты деп түсіндірген ғалым

a)

Д.И.Ивановский

b)

С.А. Королев

c)

С.Н.Виноградский

d)

В.М. Жданов

e)

Н.Ф.Гамалея

71.

Екіншілік микрофлораның түзілуі неше фазадан тұрады

a)

5

b)

4

c)

3

d)

7

e)

8

72.

Еттің химиялық сүрлеу әдесіне жатады?

a)

кептіру

b)

тұздау

c)

етті төмен температура арқылы сүрлеу

d)

етті жоғары температура арқылы сүрлеу

e)

ультракүлгін сəулемен сəулелендіру

73.

Тағам ретінде қолдануда қосымша термикалық өңдеудіқажет етпейтін өнімдер

a)

сүт өнімдері

b)

балық өнімдері

c)

нан өнімдері

d)

ет өнімдері

e)

шұжық өнімдері

74.

Жаңа сауылған сүтте бастапқы кезде микроорганизмдеркөбеймейді.Бұл қай фаза?

a)

Аралас микрофлоралы фаза

b)

Бактериоцидтік фаза

c)

Сүт қышқыл бактериялар фазасы

d)

Ашытқы жəне зең саңырауқұлақтың өсу фазасы

e)

Криофлора

75.

Сүтті пастерлеу кезінде жойылады.

a)

антиденелер

b)

Лизоцимдер

c)

Лейкоциттер

d)

көмірсулар

e)

ақуыздар

76.

Шараптың бактериологиялық ауруы

a)

өткір иісті

b)

қаймақ түзу

c)

шырыштану

d)

шіріуі

e)

зең басу

77.

Нанның қанды ауруын тудырады

a)

B. Subtilis

b)

Serratia marcescens

c)

B. Mesentericus

d)

Endomyces fibuliger

e)

Monilia variabilis

78.

Лизоцим М неде кездеседі

a)

сүтте

b)

етте

c)

майда

d)

антиденеде

e)

жұмыртқада

79.

Сыраны өндірудегі негізгі шикізат

a)

сусло

b)

уыт

c)

арпа

d)

бидай

e)

маймен өңдеу

80.

Дайын сыраның құрамында көп мөлшерде кездесетінамин қышқылдары

a)

пролин

b)

тирозин

c)

аргинин

d)

глутамин қышқылы

e)

аланин

81.

картоп таяқшасы

a)

Bacillus subtilis

b)

Bacillus mesentericus

c)

Bacillus mycoides

d)

Bacillus сereus

e)

Cl. Sporogenes

82.

Микроорганизмдердің дамуына байланысты еттердіңқанша бұзылу түрі бар

a)

6

b)

4

c)

7

d)

5

e)

2

83.

Кең тараған зоонтрапонозды инфекция түрі

a)

Оба

b)

грипп

c)

ішек инфекциясы

d)

Спид

e)

сібірi жарасы

84.

Спирттік ашу аэрацияға байланысты бөлінеді

a)

беттік және түптік

b)

антитотықтырғыш және тотықтырғыш

c)

пиридоксин және биотин

d)

глицерин және манит

e)

өсу және көбею

85.

Сүттің микроорганизмдермен көбеюінің қанша түрі бар

a)

6

b)

4

c)

5

d)

3

e)

2

86.

Сүттегі экзогенді көбею … ластанады

a)

қоршаған ортаның əрбір объектісіне тəн

b)

Санитарлы микробиологияның өзіндік əдісі

c)

тағам ретінде қолдануда қосымша термиялық өңдеу

d)

Ішек жолындағы жəне желініндегі микроорганизмдерменластану

e)

Сыртқы ортадан түсетін микроорганизмдерменластанады

87.

Тағамдық уланудың қатарына жатпайды

a)

энтеротоксин

b)

интоксикация

c)

токсихоинфекция

d)

инфекция

e)

бактериялық токсикоздар

88.

Бактериялар қалай көбейеді

a)

Жыныссыз

b)

Жынысты

c)

Бүршіктену арқылы

d)

Микроорганизм арқылы

e)

Клетка арқылы

89.

Инфекция аурулары

a)

Тахикардия

b)

Ішсүзегі,паратиф,бруцелез

c)

Гастрит

d)

Диария

e)

Сал ауруы

90.

Сүттің ұю ұзақтығы

a)

4-6сағат

b)

5-8сағат

c)

7-9сағат

d)

10-12сағат

e)

6-9сағат

91.

Жұмыртқаларды сүрлеудің әдістерін атаңыз

a)

Химиялық, биологиялық, физикалық

b)

Физикалық, химиялық

c)

Биологиялық, оргонолептикалық, химиялық

d)

Технологиялық, биологиялық, оргонолептикалық

e)

Химиялық, физикалық, технологиялық

92.

Тағамдық токсикоинфекция дегеніміз не

a)

Этиологиясы белгісіз уланулар

b)

Улы өсімдіктер мен жануарлар ұлпаларымен улану

c)

Стафилококтық тағамдық уланулар

d)

Микроскоптық зең саңырауқұлақтардың екіншілікметоболиттері

e)

Көп мөлшерде микрооргонизмдер түскен тамақпентамақтанғанда пайда болатын инфекциялар.

93.

Сыра ашытуда ашытқының 2типі қолданылады:

a)

жоғары және төменгі

b)

ортаңғы және күрделі

c)

тікелей және жанама

d)

табиғи және бақылау

e)

қайнату және сақтау

94.

Тағамдық интоксикация дегеніміз не

a)

Микроорганизмдердің токсиндерімен ластанғантағамдық өнімдерді қабылдағанда пайда болатын тағымдықуланулар

b)

Көп мөлшерде микрооргонизмдер түскен тамақпентамақтанғанда пайда болатын инфекциялар

c)

Зооантропонозды инфекциялар адамдарға жануарларданжұғатын инфекциялар

d)

Микроскоптық зең саңырауқұлақтардың екіншілікметоболиттері

e)

Этиологиясы белгісіз уланулар

95.

Алкогольсіз сусындар тобына нелер жатады

a)

Лимонадтар,газдалған су

b)

Сыра

c)

Шарап

d)

Вино

e)

виски

96.

ЖМС толық атауы қандай

a)

Жалпы микробтық сан

b)

Жанама анықтау әдісі

c)

Тікелей анықтау әдісі

d)

Санитарлы-микробиология

e)

Жалпы микробиологиялық көрсеткіш

97.

Ашыған сырадан қандай заттар түзіледі?

a)

спирттер,эфирлер

b)

аминқышқылдар,уыт

c)

пролин,тирозин

d)

азотты,фосфорлық

e)

аргинин,глутамин

98.

Кең тараған зооантропонозды инфекция

a)

Сібір жарасы

b)

Тұмау

c)

Жөтел

d)

Бактериоцидтік фаза

e)

криофлора

99.

Мұндай нанда зақымдалу сыртқы белгісі байқалмайды

a)

Мас нан

b)

Ашытылмаған нан

c)

Көгерген нан

d)

Қара нан

e)

Таба нан

100.

Нан зеңінен қандай препарат өндіреді

a)

фурацилин

b)

гентомицин

c)

стрептомицин

d)

новокаин

e)

пенициллин

101.

Тамақ өнеркəсібінде

физикалық-химиялық процестерді қыздырып өткізуге, залалсыздандыруға арналған тұмшаланған аппарат

a)

Дестилятор

b)

Автоклав

c)

Су моншасы

d)

Центрифуга

e)

Калориметр

102.

Обьектіде кездесетін спорасыз форма- ларды 15 минуттай60-70oC температурада жою әдісі

a)

Пастеризация

b)

Стерильдеу

c)

Гомогенизация

d)

Залалсыздандыру

e)

Тазалау

103.

Сыра қайнату заводтарында кеңінен қолданылатын белсенді дезинфектант

a)

Фенол

b)

Антиформин

c)

Хлорлы әк

d)

Катапин

e)

Сулема

104.

Сұйық дрожжыларды қамырды қопсытқыш ретіндеқолдануды ұсынды

a)

А. И. Островский

b)

В. Л. Омелянский

c)

М.Х. Шығаева

d)

А. Левенгук

e)

Доброславин

105.

Құрғақ ыстық ауамен залалсыздандыру 160градуста қанша уақытқа созылады

a)

5 сағат

b)

30 минут

c)

2 сағат

d)

1,5 сағат

e)

1 сағат

106.

Бірнеше микроорганизмдерден тұратын элективті(жинақтаушы) аралас культура

a)

Құрғақ зат

b)

Кептірілген ашытқы

c)

Саңырауқұлақ

d)

Престелген ашытқы

e)

Сұйық дрожжылар

107.

Fusarium graminearum саңырауқұлағы тудыратындақылдардың ауруы

a)

Фузариоз

b)

Асқазан ауруы

c)

Улану

d)

Диарея

e)

Тері ауруы

108.

Thermobacterium cereale түрінің бактерияларының оптималды даму температурасы

a)

50-54°С

b)

48-52°С

c)

60-65°С

d)

65-70°С

e)

90-100°С

109.

Сыра ашытуда басты рөлді қандай қосылыстар атқарады?

a)

Азоттық қосылыстар

b)

Оттекті қосылыстар

c)

Сутекті қосылыстар

d)

Сүтқышқылдылар

e)

Хлорлы қосылыстар

110.

Leuconostoc дегеніміз не?

a)

Шырышты бактериялар

b)

Лактобактериялар

c)

Ішек таяқшасының тобы

d)

Жетілмеген ашытқылар

e)

Лейконостоктық

111.

Мұздатылған етті қанша % ылғалдылықта сақтаған

дұрыс?

a)

90-95%

b)

70-80%

c)

40-50%

d)

20-25%

e)

10-12%

112.

Өндірістегі барлық инфекцияларды неше топқа бөлуге болады?

a)

2топ

b)

3топ

c)

5топ

d)

6топ

e)

8топ

113.

Қант өндірісінің қалдығы.

a)

қант қызылшасы

b)

меласса

c)

сахароза

d)

глютен

e)

құрғақ заттар

114.

Қоюланған ашытқылардың температурасы қанша градустан аспауы керек.

a)

6-8

b)

7-9

c)

10-12

d)

15-16

e)

20-21

115.

Құрғақ ашытқыларды қандай ыдыстарда

сақтаған жөн

a)

герметикалық

b)

темір

c)

пластмасса

d)

шыны

e)

вакуум

116.

Bacillus megaterium дегеніміз не

a)

ірі таяқша

b)

кіші таяқша

c)

майда таяқша

d)

орташа таяқша

e)

ұзын таяқша

117.

Ашытқылар қандай микроорганизимдерге жатады

a)

алкомицеттар

b)

прокариотты

c)

эукариотты

d)

вирустар

e)

ашытқылар

118.

Микроскопиялық мицеллалды саңырауқұлақтардың өкілдері?

a)

сальмонелл , бацилус субтилис

b)

аспергиллус,пеницилум

c)

алтын стафилококк

d)

лактобациллус

e)

клостридиум ботулиниум

119.

Бидай қамырын дайындау үшін қандай ашытқы түрін қолданады

<variant>Saccharimycescebevisitae

<variant>Aspergillus

<variant>Penicillium

<variant>Mucor

<variant>Fursaricum

<variant>Зең

a)

Saccharimycescebevisitae

b)

Aspergillus

c)

Penicillium

d)

Mucor

e)

Fursaricum

120.

Бактериялар қалай көбейеді

a)

бөліну арқылы

b)

бүршіктену арқылы

c)

генеративті

d)

вегетативті

e)

жыныссыз

121.

Дератизация дегеніміз..

a)

кеміргіштермен тышқандармен егеуқұйрықтармен күресушарасы

b)

астық зиянкестерімен күресу шарасы

c)

вирус бактериялармен күресу шарасы

d)

шыбындармен күресу шарасы

e)

тарақандармен күресу шарасы

122.

Зиянды химиялық факторларға нелер жатады

a)

Жалпы улы заттар отын жағу арқылы шығарылатынкөміртек тотығы

b)

ауаның шаңдануы

c)

ферменттеу кезінде шығарылған көмірқышқыл газы

d)

ауадағы газды көбейту

e)

ауаны май газдармен ластау

123.

Санитарлық киімге қойылатын талаптар

a)

Арнайы тігілген күрте шалбар маскалар

b)

ауа өткізбейтін күртелер

c)

бактерия вирустан қорғайтын арнайы киімдер

d)

қалың күрте мен шалбарлар

e)

шапан,күрте,шалбарлар,алжапқыш,орамал

124.

Етті, ет өнімдерін, балықты жұмсарту үшінқолданылатын ферменттер.

a)

пектолитикалық

b)

протеолитикалық

c)

глюкоамилазалар

d)

глюкоза

e)

лимон қышқылы

125.

Мармелад пен пастиланың пішінін бұзып, дәмін өзгертетін..

a)

Осмофильді дрож

b)

Дрож

c)

Қант

d)

Шикізат

e)

Дәрумендер

126.

Шет елдерде мармелад орау үшін қандай ерітіндіқолданады?

a)

Калий нитратның ерітіндісі

b)

Сірке қышқылының ерітіндісі

c)

Қанықпаған ерінші

d)

Қаныққан ерітінді

e)

Сорбин қышқылының спирттік ерітіндісі

127.

1г қара топырақ бойында...

a)

7ден 2млрдқа дейін микроорганизмдер көбіне бактериялар болады

b)

5ден 4млрдқа дейін микроорганизмдер көбіне вирус болады

c)

3ден 4млрдқа дейін микроорганизмдер көбіне өсімдіктер болады

d)

2ден 5млрдқа дейін микроорганизмдер көбіне вирустарболады

e)

2ден 4млрдқа дейін микроорганизмдер көбіне бактериялар болады

128.

Екіншілік микрофлораның түзілуін бірнеше фазағабайланысты деп түсіндірген ғалым

a)

С. А. Королев

b)

Ф. Ф. Эрисман

c)

Л. Б. Хлопин

d)

О. П. Олчанов

e)

А. А. Пркровский

129.

Биологиялық ластағыштар нешеге бөлінеді?

a)

2

b)

3

c)

5

d)

6

e)

4

130.

Бұл иісі жоқ, суда еритін, ақ түсті ұнтақ?

a)

Сентабик

b)

Антисептол

c)

Септодор

d)

Сірке қышқылы

e)

Хлорамин

131.

Сүт қышқылы бактерияларының коккалы формаларынзерттеген Ресей зерттеушісі.

a)

М. Г. Курамшин

b)

М. Х. Шығаева

c)

А. Р. Войткевич

d)

Е. Рунов

e)

М. Ш. Оспанова

132.

Силостың сапасын жақсарту үшін, таза культуралардысүт қышқыл бактерияларды ұсынады

a)

Lactobacterium plantarum, Lactobacillus acidophilus

b)

Micrococcaceae, Bacillus mesentericus

c)

Actinomycetota

d)

Oenococcus

e)

Leuconostoc

133.

Ашудың ең қолайлы температурасы.

a)

28-32°C

b)

30°C

c)

20-28°C

d)

5-10°C

e)

50°C

134.

Егер көкөністерді 145°C емес, 110- 120°C майдақуырса…

a)

микроорганизмдердің түрлері көбейеді

b)

микроорганизмдердің түрлері кемиді

c)

микроорганизмдердің түрлері қалыпты болып қалады

d)

микроорганизмдердің ішкі процесстері тежейді

e)

микроорганизмдер майда қуырылғанда температураға тәуелді болмай жойыла береді

135.

Saccharomyces cerevisiae ашытқысының пішіні мендиаметрі ?

a)

дөңгелек , 6-12 мкм

b)

сопақша ,6-13 мкм

c)

сопақша , 6-12мкм

d)

қиғаш, 6-13мкм

e)

қиғаш , 6-12мкм

136.

Дайын сыраның құрамында көп мөлшерде кездесетінамин қышқылдары ?

a)

пролин

b)

тирозин

c)

аргинин

d)

глутамин қышқылы

e)

аланин

137.

Нанның созылмалы ауруын басқаша қалай атайды?

a)

Картоп ауруы

b)

Зеңдену

c)

Пигменттену

d)

Бормен зақымдану

e)

Бактериялық ауру

138.

Ұн қантын ашытатын қышқыл түзетін сүт қышқылдыбактерияларының көбеюі нəтижесінде болатын процесс?

a)

Ұнның қышқылдануы

b)

Ащылану

c)

Зеңдену

d)

Пигменттену

e)

Бормен зақымдану

139.

Шартты–патогенді микроорганизмдер дегеніміз не?

a)

Бактериялық зақымдаушылар

b)

Сүттің залалсыздандыруы

c)

Шикі сүт микрофлорасының негізгі көзі

d)

Әртүрлі инфекциялық ауруларды туғызушымикроорганизмдер

e)

Тағамдық улануларды,токсикоинфекцияны туғызушылар

140.

Тағамдық интоксикация бұл - ?

a)

микроорганизмдердің токсиндерімен ластанған тағамдықөнімдерді қабылдағанда пайда болатын тағамдықуланулар.

b)

микрорганизмдердің белгілі бір түрімен жаппайконтаминацияланған немесе олардың токсиндерімензақымданған тағамдармен тамақтанудың нəтижесінде пайдаболатын жіті, кейде созылмалы аурулар

c)

стафилококтық тағамдық уланулар

d)

көп мөлшерде микроорганизмдер түскен тамақпентамақтанғанда пайда болатын инфекция

e)

микроскоптық зең саңырауқұлақтардың екіншілікметаболиттері – афлотоксиндер

141.

Гаплоидты клеткалардың ұрпағы қандай болады

a)

əлсіз

b)

қалыпты

c)

мықты

d)

орташа

e)

ұзын

142.

Қазір 1 г мелассада қанша микроорганизмге дейінболады.

a)

1000-10000

b)

2000-20000

c)

3000-30000

d)

4000-40000

e)

100-1000

143.

Тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылатынферменттердің қазіргі кезде қаншасы белгілі?

a)

6000-ға жуық

b)

7000-ға жуық

c)

5000-ға жуық

d)

4000-ға жуық

e)

3000-ға жуық

144.

Кең тараған заонтропонзды инфекциялар?

a)

Бруцелез

b)

Грип

c)

Микотсикоз

d)

Альцгеймер

e)

Гоше

145.

1 л судағы немесе 1 г субстраттағы Скл-дің саны?

a)

Жақын ықтимал

b)

Скл титр

c)

Скл индекс

d)

Зерттеу принцип

e)

Титр

146.

Де Клерк айтуы бойынша, ашытудың соңын ... анықтайды

a)

Флокулация

b)

Коагуляция

c)

Дефлокуляция

d)

Флотация

e)

Сертификация

147.

Соңғы жылдары қай раса сырақайнату өнеркəсібіндекөптеп қолданылып келеді ?

a)

776 раса

b)

41 раса

c)

11 раса

d)

44 раса

e)

S раса

148.

Эмиль Христиан Ганзен ашыту өндірістерінде тазадақыл қолдануды қай ғасырда енгізді.

a)

19ғ аяғында

b)

19ғ басында

c)

19ғ ортасында

d)

18ғ басында

e)

18ғ аяғында

149.

Сыра дайындау өндірісінде сыраның салқын тұнбасынболдырмау үшін пайдаланылады

a)

протеазалар

b)

глюкоза

c)

ферменттер

d)

ашытқы

e)

целлюлоза

150.

Инфекциялық аурулар

a)

іш сүзегі,паратиф,бруцеллез

b)

гастрит,диарея

c)

диатез,сал ауруы

d)

бронхит, қант диабеті

e)

асқазан ішектің ойық жарасы

Similar Resources on Wayground

Сервис 1,2 модуль

150 questions

Сервис 1,2 модуль

quiz

Worksheet

•

University

Контроль знаний по деловому общению

151 questions

Контроль знаний по деловому общению

quiz

Worksheet

•

University

150 вопросы по СМИО

150 questions

150 вопросы по СМИО

quiz

Worksheet

•

University

19-gasyr 1-150

150 questions

19-gasyr 1-150

quiz

Worksheet

•

University

Орыс тілі2

150 questions

Орыс тілі2

quiz

Worksheet

•

University