wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Сервис 1,2 модуль

Total questions: 150

Worksheet time: 1hrs 3mins

Name
Class
Date
1.

Мейрамханаларда, қонақүйлерде, ірі көрмелер мен конференцияларда қонақтарды қарсы алатын персонал

a)

Әкімші

b)

Хостес

c)

Даяршы

d)

Швейцар

e)

Дұрыс жауап жоқ

2.

Тұтынушыларға шарап пен басқа да алкогольді сусындарды ұсынатын және қонақтарға таңдауына көмектесетін мейрамхана персоналы

a)

Хостес

b)

Даяршы

c)

Метрдотель

d)

Сомелье

e)

Дұрыс жауап жоқ

3.

Тұтынушылардан киімдерімен бірге үлкен сөмкелерін, дипломат т.б. тапсыруға болатындығын айтып ұсыныс білдіретін мейрамхана персоналы

a)

Швейцар

b)

Метрдотель

c)

Дұрыс жауап жоқ

d)

Гардеробшы

e)

Хостес

4.

>Тұтынушыларды зал есігінің алдында қарсы алуға міндетті мейрамхана персоналы

a)

Даяшы

b)

Хостес

c)

Метрдотель

d)

Швейцар

e)

Гардеробшы

5.

Тұтынушыларды қайда отырғаны ыңғайлы болатыны жайлы кеңес беретін мейрамхана персоналы

a)

Хостес

b)

Әкімші

c)

Даяршы

d)

Швейцар

e)

Гардеробшы

6.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында сусындар мен коктейльдерді дайындаумен айналысатын персонал

a)

Сомелье

b)

Даяршы

c)

Бармен

d)

Барлық жауап дұрыс

e)

Дұрыс жауап жоқ

7.

Бариста персоналының атқаратын қызметі

a)

Шай дайындайтын арнайы маман

b)

Коктейль дайындайтын арнайы маман

c)

Кофе дайындайтын арнайы маман

d)

Алкогольді және алкогольсіз сусындарды ұсынатын маман

e)

Барлық жауап дұрыс

8.

Қазіргі заманғы метрдотель персоналының атқаратын қызметі

a)

Келушілерді ( клиенттерді) ас ішетін зал алдында қарсы алу

b)

Барлық жауап дұрыс

c)

Келушілерді өз орындарына шығарып салу

d)

Даяршылардың сапалы қызмет көрсетуін қамтамасыз ету

e)

Қажет болған жағдайда, күзетшілермен қоса, туындаған мәселелерді шешу

9.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында оның тазалығын, келген қонақтарға ыңғайлылықты ойластыратын қызметкер

a)

Хостес

b)

Даяршы

c)

Метрдотель

d)

Дұрыс жауап жоқ

e)

Әкімші

10.

Мейрамханаға келген тұтынушыларға немесе қонаққа қызмет көрсетудегі даяршының іс-әрекеті

a)

Даяршы тұтынушының немесе қонақтың оң жағынан келіп мәзірді ұсынады

b)

Даяршы тұтынушының немесе қонақтың сол жағынан келіп мәзірді ұсынады

c)

Даяршы тұтынушыға немесе қонаққа майлықты жаюға көмектеседі

d)

Даяшы үстелді сусындар мен тағамдарды әкелуге дайындайды

e)

Дұрыс жауап жоқ

11.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында даяршыға қойылатын талаптар

a)

Физикалық жағынан төзімді болуы керек

b)

Арнайы дайындығы болуы тиіс

c)

Көру қабілеті жақсы болу керек

d)

Барлық жауап дұрыс

e)

Есту қабілеті жақсы болу керек

12.

Мемлекеттік стандартқа сәйкес қызмет көрсетуші персоналға, соның ішінде даяршыға қойылатын жалпы талаптар

a)

Лауазымдық нұсқауларды және қоғамдық тамақтандыру кәсіпорынның ішкі тәртібін білуі тиіс

b)

Лауазымдық нұсқауларды және қоғамдық тамақтандыру кәсіпорынның ішкі тәртібін сақтауы тиіс

c)

Барлық жауап дұрыс

d)

Санитарлық талаптарды жеке гигиена және жұмыс орны гигиена ережелерін сақтауы тиіс

e)

Өрт қауіпсіздігі шараларын, еңбекті қорғау және техникалық қауіпсіздік ережелерін білуі және сақтауы тиіс

13.

Мемлекеттік стандартқа сәйкес қызмет көрсетуші персоналға, соның ішінде даяршыға қойылатын жалпы талаптар

a)

Жалпы мәдениетті игеру тұтынушыға қызмет көрсетуші процесінде

кәсіптік этикасын сақтауы тиіс

b)

Барлық жауап дұрыс

c)

Физикалық жағынан төзімді болуы керек

d)

Өнімнің және қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында қызмет көрсетудің нормативтік құжаттары мен талаптарын білуі тиіс

e)

Қызмет көрсетуші персоналдар, соның ішінде даяршылар категориясын, біліктілігін жоғарлатуы тиіс

14.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында даяршыға қойылатын басқа да стандартты талаптар

a)

Кәсіби дайындықты иеленуі тиіс

b)

Барлық жауап дұрыс

c)

Тұтынушыларға қызмет көрсету әдісі мен ережелерін тәжірибеде қолдана білуі тиіс

d)

Тұтынушыларға қызмет көрсету кезінде қолданылатын үстел құралдарының, асханалық дастархан тағайындалуын және түрлерін білуі тиіс

e)

Тағамды, ішімдікті беру ережесін білу және оны безендіруді, арақ-шарап ассортиментінің тағам сипатына сәйкес келуін білуі қажет

15.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында даяршыға қойылатын басқа да стандартты талаптар

a)

Банкеттер ресми және ресми емес қабылдаулар үшін мәзірді құра білуі тиіс

b)

Барлық жауап дұрыс

c)

Арнайы іс-шараларды және мейрамдарды өткізу барысында қызмет

көрсетуді ұйымдастыру технологиясының ерекшеліктерін білуі тиіс

d)

Люкс, жоғарғы класты мейрамхана мен дәмхана даяшылары халықаралық этикет ережелерін, шетелдік қызмет көрсету техникасын және ерекшеліктерін білуі керек

e)

Люкс класты мейрамхана мен бар даяшылары фирмалық тапсырыс тағамдарын дайындау және беру ерекшеліктерін, шетелдік асхананың тағамдарын білуі керек

16.

Мейрамханаға бар тұғырын орнатқан жағдайда оның санының залдағы үстел санын құру мөлшері, %

a)

15

b)

20

c)

10

d)

25

e)

30

17.

Мейрамханада жиһаздарды геометриялық орналастыруда үстелдер арасындағы өтетін орындардың қабырғаға байланысты орналасу жағдайы

a)

Көлденең

b)

Диагональды

c)

Параллель

d)

Қиғаш

e)

Дұрыс жауап жоқ

18.

Қазақ ұлттық нақышындағы мейрамханаларда қолданылатын үстелдердің түрі

a)

Сфера пішіндес үстелдер

b)

Квадрат үстелдер

c)

Дұрыс жауап жоқ

d)

Ою-өрнекті үстелдер

e)

Дөңгелек үстелдер

19.

Мейрамханада жиһаздарды орналастырудағы жеке үстелдердің ара қашықтығының өлшемі, м

a)

0,65

b)

0,75

c)

0,45

d)

0,55

e)

0,85

20.

Мейрамханада жиһаздарды орналастырудағы негізігі өтетін орын, кіретін есіктен басталады және оның енінің мөлшері, м

a)

1–ден кем болмауы тиіс

b)

2–ден кем болмауы тиіс

c)

3–ден кем болмауы тиіс

d)

4–ден кем болмауы тиіс

e)

5–ден кем болмауы тиіс

21.

Мейрамханада дастархандардың шетінің үстелден түсіп тұратын өлшемі, см

a)

25-30

b)

25-35

c)

25-40

d)

25-45

e)

Дұрыс жауап жоқ

22.

Жақсы үтіктелген дастарханның ортасындағы сызық үстелдің қай жерінде орналасуы тиіс

a)

Сол жағында

b)

Ортасында

c)

Оң жағында

d)

Дұрыс жауап жоқ

e)

Оң жақ бұрышында

23.

Мейрамханада қыржымдалып бүлінген дастархандар жіберілетін орын

a)

Жуу бөлмесі

b)

Сервизді бөлме

c)

Қойма бөлмесі

d)

Барлық жауап дұрыс

e)

Дұрыс жауап жоқ

24.

Мейрамханаларда түскі және кешкі асқа , қабылдаулар мен банкеттерге, үйлену тойлары, мерекелік кештерге қолданылатын майлық түрі

a)

Қағаз майлықтары

b)

Барлық жауап дұрыс

c)

Мата майлықтары

d)

Дұрыс жауап жоқ

e)

Қатты мата майлықтары

25.

Мейрамханада қолданылатын жиһаздарға қойылатын жоғарғы эстетикалық талаптар

a)

Жеңіл болуы тиіс

b)

Мықты болуы тиіс

c)

Барлық жауап дұрыс

d)

Әдемі болуы тиіс

e)

Ыңғайлы болуы және санитарлы өңдеуге де ыңғайлы болуы болуы тиіс

26.

Тұтынушылар қолданатын майлықтар белгіленуі бойынша неше түрге бөлінеді

a)

5

b)

6

c)

4

d)

3

e)

2

27.

Мейрамханада ас қабылдау кезiнде тұтынушынын киiмiн кiрлетпеу мақсатында қолданылатын майлық атауы

a)

Ерін сүртуге арналған майлық

b)

Жеке майлық

c)

Үстел жабдығына арналған майлық

d)

Коктейлдерге арналған майлық

e)

Дұрыс жауап жоқ

28.

Мейрамханада мини-дастарқан ретінде,таңертеңгілік ас пен бизнес-ланчта қолданылатын майлық атауы

a)

Ерін сүртуге арналған майлық

b)

Үстел жабдығына арналған майлық

c)

Коктейлдерге арналған майлық

d)

Жеке майлық

e)

Дұрыс жауап жоқ

29.

Мейрамханада көлемі бойынша жеке майлықтардан кішкентай болатын, банкет алдындағы аперитивте, банкет-фуршеттерде қолданылатын майлық атауы

a)

Жеке майлық

b)

Ерін сүртуге арналған майлық

c)

Коктейлдерге арналған майлық

d)

Үстел жабдығына арналған майлық

e)

Дұрыс жауап жоқ

30.

Мейрамханада міндетті түрде қағаздан дайындалатын майлық атауы

a)

Үстел жабдығына арналған майлық

b)

Ерін сүртуге арналған майлық

c)

Коктейлдерге арналған майлық

d)

Жеке майлық

e)

Дұрыс жауап жоқ

31.

Таңғы ас және бизнес-ланчтарға қолданылатын майлықтарды бүктеу түрлері

a)

Екіге, үшбұрышты, конверт, түтік етіп бүктеу

b)

Төртке, үшбұрышты, конверт, түтік етіп бүктеу

c)

Алтыға, үшбұрышты, конверт, түтік етіп бүктеу

d)

Сегізге, үшбұрышты, конверт, түтік етіп бүктеу

e)

Дұрыс жауап жоқ

32.

Салтанатты тойлар мен банкеттерде қолданылатын майлықтарды бүктеу түрлері

a)

Қызғалдақ, тәж, шырак, қалта және т.б.

b)

Қызғалдақ, космос, шырак, қалта және т.б.

c)

Қызғалдақ, желпуіш, шырак, қалта және т.б.

d)

Қызғалдақ, телпек, шырак, қалта және т.б.

e)

Дұрыс жауап жоқ

33.

33.question>Майлықтарды аласа формалы түю атауларының саны

a)

18

b)

17

c)

19

d)

20

e)

16

34.

Майлықтарды биік формалы түю атауларының саны

a)

11

b)

10

c)

12

d)

13

e)

14

35.

Түскі асқа майлықтарды бүктеу түрлері

a)

Телпек, шырақ, тәж, қалпақ етіп бүктеу

b)

Телпек, желпуіш, тәж, қалпақ етіп бүктеу

c)

Телпек, космос, тәж, қалпақ етіп бүктеу

d)

Телпек, қалта, тәж, қалпақ етіп бүктеу

e)

Дұрыс жауап жоқ

36.

Мейрамханадағы асханалық ыдыс–аяқ пен құрал–аспаптарды жуу барысында қолданылатын ванналар түрі

a)

Дұрыс жауап жоқ

b)

Екі ұяшықты

c)

Бес ұяшықты

d)

Төрт ұяшықты

e)

Үш ұяшықты

37.

Мейрамханада ыдыстарды 40°С температурадағы суда арнайы сұйықтықтың қосындысында жуатын ыдыс жуу ваннасының ұяшығының түрі

a)

Екінші ұяшық

b)

Бірінші ұяшық

c)

Үшінші ұяшық

d)

Төртінші ұяшық

e)

Дұрыс жауап жоқ

38.

Дастархандарды неше данадан бүктеп қатарлап жинайды

a)

40

b)

25

c)

18

d)

75

e)

68

39.

Мейрамханада дастарқандарды арнайы ұзын темірілгішке ұзына бойы жайып ілу себебі

a)

Қатпарланып қалмас үшін

b)

Қыржымдалып қалмас үшін

c)

Тамақ қалдықтарынан тазалау үшін

d)

Әдемі болып тұру үшін

e)

Дұрыс жауап жоқ

40.

Мейрамханада ыдыстарды 50°С температурадағы сумен 10% хлор ерітіндісінде немесе арнайы залалсыздандырғышта блеткалар мен сұйықтықтардың қосындысында жуатын ыдыс жуу ваннасының ұяшығының түрі

a)

Бірінші ұяшық

b)

Үшінші ұяшық

c)

Екінші ұяшық

d)

Төртінші ұяшық

e)

Дұрыс жауап жоқ

41.

Мейрамхананың ыдыс жуу бөлмесіне орналастырылатын ванналардың бөлім саны

a)

2

b)

5

c)

6

d)

4

e)

7

42.

Асханалық ыдыс жуу бөлмесінің қабырғалары қапталатын материал атауы

a)

Фарфор

b)

Керамика

c)

Кірпіш

d)

Тас

e)

Ағаш

43.

Үлкен мейрамханаларда ыдыстарды жууға арналған құрал-жабдық атауы

a)

Раковина

b)

Дұрыс жауап жоқ

c)

Кептіру шкафтары

d)

Ыдыс жуғыш машиналар

e)

Жуу ванналары

44.

Мейрамхананың мельхиор ыдыстарындағы қара дақтарды жууға арналған қоспа атауы

a)

Ферри

b)

Хлор

c)

Ас содасы ерітіндісі

d)

Натрий хлориді

e)

Белизна

45.

Шахматтық реттікпен орналастырады үстелдің пішіні

a)

Дұрыс жауап жоқ

b)

Сфера тәріздес

c)

Дөңгелек

d)

Тікбұрышты

e)

Квадрат

46.

Кәсіпорынның тазалығын, келген қонақтарға ыңғайлылықты ойластыратын мейрамхана персоналы

a)

Дұрыс жауап жоқ

b)

Даяршы

c)

Әкімші

d)

Метрдотель

e)

Хостес

47.

Қонақты үстелге отырғызып, мәзірмен таныстыратын мейрамхана персоналы

a)

Дұрыс жауап жоқ

b)

Даяршы

c)

Хостес

d)

Метрдотель

e)

Әкімші

48.

Ең бірінші мейрамханаға келушілердің көзіне түсетіні

a)

Мейрамхана залының тазалығы

b)

Қызметкерлер іс-әрекетінің бірінен соң бірінің жасалуы

c)

Қызметкерлердің қарсы алуы

d)

Барлық жауап дұрыс

e)

Дұрыс жауап жоқ

49.

Мейрамхананың сауда бөлмелерін тазарту аяқталғаннан кейін оны тексеріп, жиһаздарды қоюға, үстел жабдығын жасауға нұсқау беруші персонал атауы

a)

Әкімші

b)

Даяршы

c)

Метрдотель немесе даяршы бригадирі

d)

Өндіріс меңгерушісі

e)

Дұрыс жауап жоқ

50.

Мейрамханада өнім ассортиментін ескере отырып, күнделікті мәзір құрастыру және дайын тағамдардың бракеражын жүргізуді атқаратын персонал

a)

Әкімші

b)

Даяршы

c)

Өндіріс меңгерушісі

d)

Метрдотель

e)

Дұрыс жауап жоқ

51.

Мейрамханада шикізаттарды тиімді қолданып, өнімдерді аспаздық өңдеуден өткізгенде, тағамдардың технологияға және жоғары сапада жүзеге асуын қамтамасыз етуді ұйымдастыруға жауапты персонал

a)

Әкімші

b)

Даяршы

c)

Өндіріс меңгерушісі

d)

Метрдотель

e)

Дұрыс жауап жоқ

52.

Мейрамханадағы өндіріс меңгерушісінің міндеттері

a)

Тұтынушылар сұранысын анықтау

b)

Қызметкерлердің жұмысқа шығу кестесін құрастыру және жұмыс уақыттарын бөлу

c)

Барлық жауап дұрыс

d)

Кәсіпорындағы санитарлы-гигиеналық, техникалық қауіпсіздікті қамтамасыз етілуін қадағалау

e)

Қолданылған шикізат пен материалды құндылықтардың есебін уақытылы орындап тапсыру

53.

Мейрамханада санитарлы-гигиеналық, техникалық қауіпсіздікті қамтамасыз етілуін қадағалауға жауапты персонал

a)

Даяршы

b)

Әкімші

c)

Өндіріс меңгерушісі

d)

Метрдотель

e)

Дұрыс жауап жоқ

54.

Мейрамханада ыдыстарды металдан жасалған арнайы торға салып 90-98°С температурадағы ыстық суда шайып жуатын ыдыс жуу ваннасының ұяшығының түрі

a)

Дұрыс жауап жоқ

b)

Төртінші ұяшық

c)

Бірінші ұяшық

d)

Екінші ұяшық

e)

Үшінші ұяшық

55.

Мейрамханада ыдыс жуатын ваннаның екінші ұяшығында ыдыстарды 10% хлор ерітіндісінде немесе арнайы залалсыздандырғышта блеткалар мен сұйықтықтардың қосындысында ыдыстарды ыстық суда жуу температурасы, °С

a)

40

b)

60

c)

50

d)

30

e)

70

56.

Мейрамханада ыдыс жуатын ваннаның үшінші ұяшығында металдан жасалған арнайы торға салып ыдысты ыстық суда шаю температурасы,°С

a)

90-96

b)

90-97

c)

90-98

d)

90-95

e)

90-94

57.

Мейрамханада ыдыс жуатын ваннаның бірінші ұяшығында ыдыстарды арнайы ыдыс жуатын сұйықтықтың қосындысында жуу температурасы,°С

a)

30

b)

40

c)

50

d)

60

e)

70

58.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының гигиеналық жоспары бойынша ыдыстарды жуу мөлшерлемесі мен тазалау мерзімі

a)

10 л суға 3-8 мл, тазалау мерзімі - қажетінше

b)

10 л суға 4-8 мл, тазалау мерзімі - қажетінше

c)

10 л суға 7-8 мл, тазалау мерзімі - қажетінше

d)

10 л суға 6-8 мл, тазалау мерзімі - қажетінше

e)

10 л суға 5-8 мл, тазалау мерзімі - қажетінше

59.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының гигиеналық жоспары бойынша үстелдер мен орындықтарды дезинфекциялау мөлшерлемесі мен тазалау мерзімі

a)

5 л суға 30 мл, тазалау мерзімі – қажетінше күніне 2 реттен кем емес

b)

5 л суға 30 мл, тазалау мерзімі – қажетінше күніне 1 реттен кем емес

c)

5 л суға 30 мл, тазалау мерзімі – қажетінше күніне 3 реттен кем емес

d)

5 л суға 40 мл, тазалау мерзімі – қажетінше күніне 2 реттен кем емес

e)

5 л суға 50 мл, тазалау мерзімі – қажетінше күніне 2 реттен кем емес

60.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының гигиеналық жоспары бойынша еден мен қабырғаларды жуу мөлшерлемесі мен тазалау мерзімі

a)

11 л суға 80-100 мл, тазалау мерзімі - күнде

b)

11 л суға 70-100 мл, тазалау мерзімі - күнде

c)

11 л суға 90-100 мл, тазалау мерзімі - күнде

d)

11 л суға 60-100 мл, тазалау мерзімі - күнде

e)

11 л суға 50-100 мл, тазалау мерзімі - күнде

61.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының гигиеналық жоспары бойынша дастарқан, майлық, жұмыс киімдері және т.б. жуу мөлшерлемесі мен тазалау мерзімі

a)

1 кг құрғақ кірге 50 мг, тазалау мерзімі - қажетінше

b)

1 кг құрғақ кірге 60 мг, тазалау мерзімі - қажетінше

c)

1 кг құрғақ кірге 70 мг, тазалау мерзімі - қажетінше

d)

1 кг құрғақ кірге 80 мг, тазалау мерзімі - қажетінше

e)

1 кг құрғақ кірге 40 мг, тазалау мерзімі - қажетінше

62.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының гигиеналық жоспары бойынша тоңазытқыштарды, ет тоңазытқыштарын, үлкен тоңазытқыш сөрелерін жуу мөлшерлемесі мен тазалау мерзімі

a)

10 л суға 80-100 мл, тазалау мерзімі - күнде

b)

10 л суға 90-100 мл, тазалау мерзімі - күнде

c)

10 л суға 70-100 мл, тазалау мерзімі - күнде

d)

10 л суға 60-100 мл, тазалау мерзімі - күнде

e)

10 л суға 50-100 мл, тазалау мерзімі - күнде

63.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының гигиеналық жоспары бойынша плиталарды, фритюрницаларды, гриль пештерін жуу мөлшерлемесі мен тазалау мерзімі

a)

Тазаланатын жердің үстіне тамызу, тазалау мерзімі - қажетінше күніне 1 реттен кем емес

b)

Тазаланатын жердің үстіне тамызу, тазалау мерзімі - қажетінше күніне 2 реттен кем емес

c)

Тазаланатын жердің үстіне тамызу, тазалау мерзімі - қажетінше күніне 3 реттен кем емес

d)

Тазаланатын жердің үстіне тамызу, тазалау мерзімі - күнара

e)

Тазаланатын жердің үстіне тамызу, тазалау мерзімі - күнде

64.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының гигиеналық жоспары бойынша металдан жасалған беткі қабаттарды, турауға арналған үстелдерді жуу мөлшерлемесі мен тазалау мерзімі

a)

Тазаланатын жердің үстіне тамызу, тазалау мерзімі - күнде

b)

Тазаланатын жердің үстіне тамызу, тазалау мерзімі - қажетінше күніне 1 реттен кем емес

c)

Тазаланатын жердің үстіне тамызу, тазалау мерзімі - қажетінше күніне 2 реттен кем емес

d)

Тазаланатын жердің үстіне тамызу, тазалау мерзімі - қажетінше күніне 3 реттен кем емес

e)

Тазаланатын жердің үстіне тамызу, тазалау мерзімі - күнара

65.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының гигиеналық жоспары бойынша әжетхана, ванна және т.б. бөлмелерді жезинфекциялау мөлшерлемесі мен тазалау мерзімі

a)

9 л суға 10-20 мл, тазалау мерзімі – күніне 2 реттен кем емес

b)

9 л суға 10-20 мл, тазалау мерзімі – күніне 1 реттен кем емес

c)

9 л суға 10-20 мл, тазалау мерзімі – күніне 3 реттен кем емес

d)

9 л суға 10-30 мл, тазалау мерзімі – күніне 3 реттен кем емес

e)

9 л суға 10-40 мл, тазалау мерзімі – күніне 3 реттен кем емес

66.

Мейрамханада ыдыстарды жуу үдерісі

a)

Тағам қалдықтарын тастау

b)

Жуылатын ыдыстарды іріктеу, қосымша жуу

c)

Залалсыздандыру

d)

Барлық жауап дұрыс

e)

Кептіру

67.

Мейрамханада тұтынушыларға қызмет көрсетуге дайындық жұмысы барысында залды дайындау тәртібі

a)

Даяршылардың бірнеше тобы үстелдерді қойып үстіне дастарқандарды жайып орындықтар мен креслоларды қояды

b)

Екінші топ сервизді бөлмеден қажетті мөлшер мен ассортименттегі асханалық ыдыстар мен құрал-аспаптарды алады

c)

Тұз, бұрыш, қыша салғыштарды толықтырады

d)

Барлық жауап дұрыс

e)

Майлықтарды бүктейді, қағаз майлық салғыштарды қояды, гүлдер мен вазадағы суды ауыстырады

68.

Мейрамханада жоспар бойынша уақытында шикізатпен, өнімдерін, жартылай фабрикаттармен, материалды-техникалық заттармен қамтамасыз етуді ұйымдастыруға жауапты персонал

a)

Әкімші

b)

Метрдотель

c)

Өндіріс меңгерушісі

d)

Мейрамхана директоры

e)

Дұрыс жауап жоқ

69.

Мейрамханада атқарылып жатырған жұмыстың тәртібін, санитарлық және гигиеналық жағдайдың сақталуын техникалық қауіпсіздік ережелерінің орындалуын қадағалауға жауапты персонал

a)

Өндіріс меңгерушісі

b)

Әкімші

c)

Метрдотель

d)

Мейрамхана директоры

e)

Дұрыс жауап жоқ

70.

Мейрамханада қызметкерлердің ішкі тәртіп бойынша атқаратын жұмыстарының уақытында нақты орындалуын қадағалауға жауапты персонал

a)

Метрдотель

b)

Өндіріс меңгерушісі

c)

Мейрамхана директоры

d)

Әкімші

e)

Дұрыс жауап жоқ

71.

Мейрамханада ауа реттегіш құрылғы арқылы залға жіберілетін жылы ауаның қажетті температура мөлшері, 0С

a)

16-19

b)

16-18

c)

16-20

d)

16-21

e)

Дұрыс жауап жоқ

72.

Мейрамханада тоңазытқыш жабдығын тазалау мерзімі

a)

Аптасына бір рет

b)

Айына екі рет

c)

Аптасына екі рет

d)

Айына бір рет

e)

Дұрыс жауап жоқ

73.

Мейрамхана залдары мен бөлмелерін негізгі тазарту жұмыстарының дайын болу мерзімі

a)

Мейрамхананың ашылуына 1 сағат қалғанда

b)

Мейрамхананың ашылуына жарты сағат қалғанда

c)

Мейрамхананың ашылуына 1-2 сағат қалғанда

d)

Мейрамхананың ашылуы кезінде

e)

Мейрамхананың ашылуына 3 сағат қалғанда

74.

Мейрамхананың тазалығына жауапты персонал

a)

Метрдотель

b)

Техникалық персонал

c)

Хостес

d)

Даяшы

e)

Әкімші

75.

Мейрамханада декоративті бағыт қолданылатын шара атауы

a)

Корпоративтік отырыстарда

b)

Бизнес-ланч

c)

Жаңа жылдық кештерде

d)

Үйлену және салтанатты тойларда

e)

Туған күнді атап өтуде

76.

Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарының өндірістік сауда белгілері

бойынша бөліну саны

a)

6

b)

2

c)

8

d)

3

e)
4
77.

>Кулинарлы фабрика сипаты

a)
Салқындатылған дайын өнімдер шығару
b)
Кондитерлі өнімдер шығару
c)
Мұздатылған тағамдарды өндіру
d)
Тағамды индустриалды тәсілмен дайындау
e)
Етті, балықты, көкеністерді жартылай фабрикаттарға дайындау
78.

Толық дайындау кәсіпорындары түріне жататын қоғамдық тамақтану

кәсіпорнының түрі

a)
Жылдам мұздатылған тағамдар комбинатты
b)
Кулинарлы фабрика
c)
Фабрика асхана
d)
Тамақтану кәсіпорынны
e)
Вагон-мейрамхана
79.

Қоғамдық тамақтанудырудың негізгі кәсіпорындарының бірі

a)
Кафе
b)
Мейрамхана
c)
Шәйхана
d)
Кофехана
e)
Кафетерия
80.

>Қоғамдық тамақтану орындарының басты талабы

a)
Жарнама түрін дайындау
b)
Санитарлы жағдайын қадағалау
c)
Жұмыс орындарын дайындау
d)
Барлық жауап дұрыс
e)
Тұтынушыларға қызмет көрсету
81.

Дайындау кәсіпорындары түріне жататын қоғамдық тамақтану

кәсіпорындарының түрі

a)
Дәмхана
b)
Вагон-мейрамхана
c)
Дұрыс жауап жоқ
d)
Асхана орындары
e)
Кулинарлы фабрика
82.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының кулинариясы нешеге

бөлінеді

a)
2
b)
3
c)
6
d)
4
e)
5
83.

Мейрамханалар ерекшеленеді

a)
Тек орналасқан жері бойынша
b)
Тек өнім ассортименті бойынша
c)
Өнім ассортименті бойынша және орналасқан жері бойынша
d)
Тек асханасы бойынша және қызметі бойынша
e)
Дұрыс жауап жоқ
84.

Кафе кәсіпорнының қызмет көрсету деңгейі бойынша қарастырылатын

категориялары

a)
Жоғары, бірінші, екінші
b)
Жоғары, төтеуші, алтыншы
c)
Тек екінші
d)
Бірінші, төтеуші, алтыншы
85.

>Мейрамхана кәсіпорнының қызмет көрсету деңгейі бойынша

қарастырылатын категориялары

a)
Екінші, үшінші
b)
Бірінші, екінші
c)
Люкс, үшінші
d)
Люкс, жоғары, бірінші
e)
Бірінші, екінші, үшінші
86.

>Кең ассортиментті күрделі дайындалатын қызмет көрсету мен

демалуды үйлестіретін қоғамдық тамақтану кәсіпорны

a)
Буфет
b)
Дәмхана
c)
Асхана
d)
Мейрамхана
e)
Кафе
87.

Жолаушылар мен туристерге сапар кезінде қызмет көрсететін

қоғамдық тамақтану кәсіпорыны

a)
Қалалық мейрамханалар
b)
Бекеттік мейрамханалар
c)
Қонақүй мейраханалары
d)
Су көліктері мейрамханалары
88.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының техникалық

жабдықталуына, тұтынушыларға көрсетілетін қызмет түріне байланысты

категориялары

a)

Люкс, жоғары, бірінші, екінші, үшінші

b)
Бірінші, екінші, үшінші
c)

Жоғары, бірінші

d)
Люкс, жоғары
e)

Бірінші, екінші

89.

Бар кәсіпорнының қызмет көрсету деңгейі бойынша қарастырылатын

категориялары

a)

Люкс, жоғары, бірінші, екінші, үшінші

b)

Люкс, жоғары, екінші

c)

Люкс, жоғары, бірінші

d)

Люкс, жоғары

e)

Дұрыс жауап жоқ

90.

Аралас сусындардың кең аcсортиментін ұсынуға арналған қызмет

көрсету түрімен жұмыс жасайтын кәсіпорын

a)
Кафе
b)
Бар
c)
Дәмхана
d)
Ресторан
e)
Мейрамхана
91.

>Бар қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны ғимаратының орналасуы

бойынша түрлерге бөлінуінің саны

a)

2

b)

4

c)

3

d)

5

e)

6

92.

«Шведтік үстел» нұсқасын көрсететін бар түрі

a)
Диско-бар
b)
Экспресс-бар
c)
Сүт-бар
d)
Жеміс-бар
e)
Салат-бар
93.

>Алкогольді сусындарды аз пайдалану мақсатында пайда болған

қоғамдық тамақтанудың жаңа кәсіпорны

a)
Снэк-бар
b)
Сыра-бар
c)
Шарап-бар
d)
Гриль-бар
e)
Жеміс-бар
94.

Диско-бардың басқа барлардан ерекшелігі

a)
Шай, кофе ұсынылады
b)
Тоңазытқышты витриналары бар
c)
Безендіріледі
d)
Үнемі би кештері ұйымдастырылады
e)
Дұрыс жауап жоқ
95.

Бутерброд, тарталетка, фарш қосылған волован, кондитерлік сүт

өнімдерін жасап, ұсынатын бар түрі

a)
Снэк-бар
b)
Гриль-бар
c)
Шарап-бар
d)
Сыра-бар
e)
Экспресс-бар
96.

>Снэк-бардың қызмет көрсету түрі

a)
Қызметкерлермен қызмет көрсету
b)

Өз-өзіне қызмет көрсету

c)
Қосарланған қызмет көрсету
d)

Жылдам қызмет көрсету

e)

Дұрыс жауап жоқ

97.

Сыра барындағы сатылмайтын сусын түрі

a)
Миниралды сулар
b)
Барлық жауап дұрыс
c)
Алкогольсіз сусын
d)
Алкоголь деңгейі жоғары сусын
e)
Бөтелкедегі сыра
98.

>Гриль-барда ең кең таралған тағам түрі

a)
Дұрыс жауап жоқ
b)
Фарш қосылған волован
c)
Гриль-балық
d)
Гриль
e)
Тарталетка
99.

Дайындау-фабрикаларына тән қызмет атқаратын кәсіпорын түрі

a)
Кафе
b)
Дәмхана
c)
Комплексті кәсіпорын
d)
Буфет
e)
Мейрамхана
100.

Дәмхана ассортименті

a)
Ыстық және салқын тағам түрлері
b)
Дұрыс жауап жоқ
c)
Кофе түрлері
d)
Фаст фуд түрлері
e)
Ыстық сусындар түрлері
101.

>Буфеттердің сыйымдылығы қанша адамға дейін

a)
8-40
b)
8-60
c)
8-20
d)
8-30
e)
8-50
102.

Буфет қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнының атқаратын қызметі

a)
Дұрыс жауап жоқ
b)
Алюминий немесе пластмасса ыдыстарға салынған пакеттерге немесе пленкаға өлшеп оралған дайын тағамдар шығарады
c)
Дайындау-фабрикаларына тән қызметтер атқарылады
d)
Шаруашылық есептегі аса ірі бірлестік, оның құрамында дайындау - фабрикалары немесе жартылай фабрикаттар өндіру жөніндегі мамандандырылған цехтар және шағын кәсіпорындар жүйесі
e)
Кулинар өнімдерін, жартылай фабрикаттарды, түрлі жанамалы өнімдерді және көпшіліктің сұранысына ие ыстық сусындарды дайындау мен ұсынуға, сатуға арналған
103.

>Буфеттегі қызмет көрсету түрі

a)
Бұйырсақтарға қызмет көрсету
b)
Дұрыс жауап жоқ
c)
Қызметкерлер көмегімен
d)
Өз-өзіне қызмет көрсету
e)
Қосарларған қызмет
104.

Буфет сатылатын өнімдер әкелінетін кәсіпорын атауы

a)
Мейрамхана
b)
Тамақтану кәсіпорындары
c)
Кафе
d)
Тамақ өнімдерінің комбинаты
e)
Дұрыс жауап жоқ
105.

Пластмасса, пленка пакеттерге салынатын өнімнің атауы

a)
Кулинарлық өнімдер
b)
Дұрыс жауап жоқ
c)
Өлшеп оралған өнімдер
d)
Ыстық тағамдар
e)
Кондитерлік өнімдер
106.

Кулинарлы дүкендерге сипаттама беріңіз

a)
Халыққа әртүрлі салқын тағамдар мен басытқылар шығарады
b)
Дұрыс жауап жоқ
c)
Халыққа әртүрлі кондитерлік өнімдер, жартылай фабрикаттар шығарады
d)
Халыққа әртүрлі кулинарлы, кондитерлік өнімдер, жартылай фабрикаттар
e)
Халыққа әртүрлі кулинарлы, жартылай фабрикаттар шығарады
107.

>Өз-өзіне қызмет көрсету түрі қолданылатын және кей жағдайда ғана

даяршының көмегімен қызмет көрсетілетін кәсіпорын түрі

a)
Тамақ өнімдерінің комбинаты
b)
Шайхана
c)
Дәмхана
d)
Комплексті кәсіпорындар
e)
Мейрамхана
108.

Мейрамхананың, асхананың немесе басқа да кәсіпорындардың

филиалы болып табылатын кәсіпорын

a)
Кофехана
b)
Дәмхана
c)
Буфет
d)
Кулинарлы дүкендер
e)
Шайхана
109.

>Кулинарлы дүкендерде төлемдер қалай қабылданады

a)
Кассалық машина
b)
Қолма-қол
c)
Карточка арқылы
d)
Терминал
e)
QR-код арқылы
110.

>Мәзірге әлемге танымал түрлі сусындар ұсынылатын қоғамдық

тамақтандыру кәсіпорыны

a)
Асхана
b)
Дәмхана
c)
Мейрамхана
d)
Кофехана
e)
Буфет
111.

Кулинарлы дүкендер әдетте қай жерлерде орналасады

a)
Мейрамхана құрамында
b)
Қала орталығында
c)
Дұрыс жауап жоқ
d)
Кафе құрамында
e)
Тұрғын үйлерге қабырғалас және халық көп шоғырланған жерлерде
112.

Кофехана кәсіпорнының мәзірі бойынша ұсынылатын капучино

кофесінің құрамы

a)
Күшті жеміс ликері қосылған кофе
b)
Граппа (жүзім орағы) қосып берілетін кофе
c)
Қантпен бірге қайнатылған кофе
d)
Қайнатылған көбікті сүт қосылған қою қара кофе
e)
Арнайы аппаратта үгітілген кофе
113.

>Қоғамдық тамақтандыру саласында тұтынушыларға қызмет көрсету

әдістерінің саны

a)
2
b)
4
c)
5
d)
6
e)
3
114.

Қоғамдық тамақтандыру саласында ең көп тараған қызмет көрсету әдісі

a)
Тұтынушыға қызмет көрсету әдісі
b)
Дұрыс жауап жоқ
c)
Өзіне қызмет көрсету әдісі
d)
Қызметкерлермен қызмет көрсету
e)
Қосарланған қызмет көрсету әдісі
115.

Қызметкерлермен қызмет көрсету әдісі бойынша тұтынушыға қызмет

көрсетуші персоналдар

a)

Аспазшы, кассир, даяршы

b)

Барлық жауап дұрыс

c)
Даяршы, бариста, бармен
d)

Дұрыс жауап жоқ

e)

Даяршы, буфетші , бармен

116.

Комфортталған қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында жүзеге

асырылатын қызмет көрсету әдісі

a)
Қосарланған қызмет көрсету әдісі
b)
Қызметкерлермен қызмет көрсету әдісі
c)
Өзіне қызмет көрсету әдісі
d)
Барлық жауабы дұрыс
e)
Тұтынушыға қызмет көрсету әдісі
117.

Қосарланған қызмет көрсету әдісінің ерекшелігі

a)
Тұтынушының өзіне қызмет көрсетуі
b)
Барлық жауап дұрыс
c)
Дұрыс жауап жоқ
d)
Тұтынушының да, қызметкерлердің де қызмет көрсетуі
e)
Қызметкерлердің қызмет көрсетуі
118.

Комфортталған қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарына жататындар

a)
Шайхана, кафетерия
b)
Кофехана, дәмхана
c)
Дұрыс жауап жоқ
d)
Мейрамхана, кафе
e)
Бар, кафе
119.

Өзіне қызмет көрсету әдісі қолданылатын қоғамдық тамақтандыру

кәсіпорыны

a)
Шайхана
b)
Кофехана
c)
Асхана
d)
Кафе
e)
Мейрамхана
120.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнын жарнамалаудың неше түрі бар

a)

6

b)

5

c)

2

d)
3
e)

4

121.

>Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнының басты жарнамасына жатады

a)

Буклет

b)

Дұрыс жауап жоқ

c)
Листовка
d)

Мәзір

e)

Плакат

122.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнын сыртқы жарнамалау құралдары

a)
Барлық жауап дұрыс
b)
Ілінбе
c)
Жарнамалық ақпараттық стендтер
d)
Ақпараттық аудио және видео желілер
e)
Витрина
123.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнын ішкі жарнамалау құралдары

a)
Плакат
b)
Листовка
c)
Мәзір
d)
Барлық жауап дұрыс
e)
Буклет
124.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнына жақсы жарнамалық импульс

береді

a)
Жарнамадағы қиын атаулар
b)
Ең ұзақ жолдан тұратын атаулар
c)
Қара жазумен жазылған жазулар
d)
Күңгірт жарық сәуле шығарып тұру
e)
Жарнамадағы ерекше және тез сақталатын атаулар
125.

Мейрамхана қызметін дамыту формаларының бірі

a)
Арнайы іс-шаралар
b)
Жарнамалар
c)
Сауда презентациялары
d)
Купон
e)
Барлық жауап дұрыс
126.

Мейрамхананың белгілі бір тағам түріне тапсырыс бергенде

тұтынушыларға берілетін жеңілдігі

a)
Концерттік бағдарлама
b)
20% жеңілдік
c)
Тегін тамақ
d)
Сусынның кез-келген түріне 50% жеңілдік
e)
Бір адамға мейрамханадан тегін сертификат
127.

>Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында қызмет көрсетудің жаңа

бағыттарының саны

a)

8

b)

7

c)

6

d)

5

e)

9

128.

>Концептуалды мейрамханалардың басты идеясы

a)
Интерьері ұлттық не экзотикалық стилде кәсіпорынды жабдықтау және мәзірді құрастыру
b)
Барлық жауап дұрыс
c)
Тұтынушының талғамымен алынған тақырып бойынша кәсіпорынды дұрыс жабдықтау және мәзірді құрастыру
d)

Жекеменшік иесінің талғамымен алынған тақырып бойынша кәсіпорынды дұрыс жабдықтау және мәзірді құрастыру

e)
Дұрыс жауап жоқ
129.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы виртуальды қызмет

көрсету бағытының сипаты

a)

Интерьері ұлттық не экзотикалық стилде орындалған, ал мәзірі

аспазханалар мен стильдері қосарланған мейрамханаларды айтады

b)

Интерьері ұлттық не экзотикалық стилде орындалған мейрамханаларды

айтады

c)

Интернет жүйесі бойынша тұтынушылардың тапсырыстары алынып,

жеткізілуіне бағытталған мейрамханаларды айтады

d)

Мәзірі аспазханалар мен стильдері қосарланған мейрамханаларды айтады

<variant>Дұрыс жауап жоқ

e)

Дұрыс жауап жоқ

130.

>Мейрамханадан тыс банкет өткізілуін ұйымдастыратын қызмет

көрсетудің бағыты

a)
Концептуалды
b)
Кейтеринг
c)
VIP-кейтеринг
d)
Дұрыс жауап жоқ
e)
Виртуалды
131.

Кейтеринг топтарының саны

a)

4

b)

5

c)

2

d)

3

e)

6

132.

Кәсіпорындағы кейтерингтің артықшылығы

a)
Дұрыс жауап жоқ
b)
Ұстанымды (аренда салымдарын) төмендетеді
c)
Көлікке кететін шығынды арттырады
d)
Қызметкерлер санын азайтады
e)
Уақытты экономдайды
133.

Әлеуметтік кейтерингтің кемшілігі

a)
Көлікке кететін шығындарды арттырады
b)
Уақытты үнемдемейді
c)
Дұрыс жауап жоқ
d)
Аренда салымдарын жоғарылатады
e)
Лизингке кететін шығындарды арттырады
134.

Кәсіпорыннан тыс жердегі кейтерингтің артықшылығы

a)

Көлікке кететін шығынды азайтады

b)

Ұстанымды (аренда салымдарын) төмендетеді

c)

Уақытты экономдайды

d)

Қызметкерлер санын азайтады

e)
Дұрыс жауап жоқ
135.

Әлеуметтік кейтерингтің артықшылығы

a)

Ұстанымды (аренда салымдарын) төмендетеді

b)
Дұрыс жауап жоқ
c)

Қызметкерлер санын азайтады

d)
Уақытты экономдайды
e)
Көлікке кететін шығынды төмендетеді
136.

Кәсіпорындағы кейтерингтің кемшілігі

a)
Лизингке кететін шығындарды арттырады
b)
Дұрыс жауап жоқ
c)
Аренда салымдарын жоғарылатады
d)
Көлікке кететін шығындарды арттырады
e)
Уақытты үнемдемейді
137.

>Кәсіпорыннан тыс жердегі кейтерингтің кемшілігі

a)
Уақытты үнемдемейді
b)
Көлікке кететін шығындарды арттырады
c)
Аренда салымдарын жоғарылатады
d)
Лизингке кететін шығындарды арттырады
e)
Дұрыс жауап жоқ
138.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы концептуалды қызмет

көрсету бағытының сипаты

a)
Интерьері ұлттық не экзотикалық стилде орындалған, ал мәзірі аспазханалар мен стильдері қосарланған мейрамханаларды айтады
b)
Дұрыс жауап жоқ
c)
Интерьері ұлттық не экзотикалық стилде орындалған мейрамханаларды
d)
Мәзірі аспазханалар мен стильдері қосарланған мейрамханаларды айтады
e)
Интернет жүйесі бойынша тұтынушылардың тапсырыстары алынып, жеткізілуіне бағытталған мейрамханаларды айтады
139.

>Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында қолданылатын

мерчандайзингтің түрлері

a)
Мейрамхана залындағы агитация (фотосурет)
b)
Барлық жауап дұрыс
c)
Мейрамхана залындағы тағамды және сусынды ұсыну үдерісіндегі шоу
d)
Қызмет көрсетудің жаңа түрлері
e)
Тағамдардың, коктейльдердің және аралас түрлі сусындардың дизайны
140.

>Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында қызмет көрсетудің «фрифло» әдісінің қағидалары

a)
Барлық тағамдар тұтынушылардың көзінше дайындалады
b)
Даяршылар қызмет көрсетпейді
c)
Ашық ас бөлмесі
d)
Барлық жауап дұрыс
e)
Әралуан және кең ассортимент, төмен баға
141.

Комплексті кәсіпорындардың атқаратын қызметі

a)
Дұрыс жауап жоқ
b)
Дайындау-фабрикаларына тән қызметтер атқарылады
c)
Шаруашылық есептегі аса ірі бірлестік, оның құрамында дайындау - фабрикалары немесе жартылай фабрикаттар өндіру жөніндегі мамандандырылған цехтар және шағын кәсіпорындар жүйесі
d)
Алюминий немесе пластмасса ыдыстарға салынған пакеттерге немесе пленкаға өлшеп оралған дайын тағамдар шығарады
e)

Кулинар өнімдерін, жартылай фабрикаттарды, түрлі жанамалы өнімдерді

және көпшіліктің сұранысына ие ыстық сусындарды дайындау мен ұсынуға, сатуға

арналған

142.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны - кулинария фабрикаларының

атқаратын қызметі

a)

Шаруашылық есептегі аса ірі бірлестік, оның құрамында дайындау -

фабрикалары немесе жартылай фабрикаттар өндіру жөніндегі мамандандырылған

цехтар және шағын кәсіпорындар жүйесі

b)
Алюминий немесе пластмасса ыдыстарға салынған пакеттерге немесе пленкаға өлшеп оралған дайын тағамдар шығарады
c)

Кулинар өнімдерін, жартылай фабрикаттарды, түрлі жанамалы өнімдерді

және көпшіліктің сұранысына ие ыстық сусындарды дайындау мен ұсынуға, сатуға

арналған

d)
Дұрыс жауап жоқ
e)
Дайындау-фабрикаларына тән қызметтер атқарылады
143.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны - тамақ өнімдерінің комбинатының

атқаратын қызметі

a)

Кулинар өнімдерін, жартылай фабрикаттарды, түрлі жанамалы өнімдерді

және көпшіліктің сұранысына ие ыстық сусындарды дайындау мен ұсынуға, сатуға

арналған

b)
Алюминий немесе пластмасса ыдыстарға салынған пакеттерге немесе пленкаға өлшеп оралған дайын тағамдар шығарады
c)
Шаруашылық есептегі аса ірі бірлестік, оның құрамында дайындау-фабрикалары немесе жартылай фабрикаттар өндіру жөніндегі мамандандырылған цехтар және шағын кәсіпорындар жүйесі
d)
Дұрыс жауап жоқ
e)
Дайындау-фабрикаларына тән қызметтер атқарылады
144.

Кофехана кәсіпорнының мәзірі бойынша ұсынылатын люц кофесінің

құрамы

a)
Арнайы аппаратта үгітілген кофеден қайнап тұрған суды өткізу арқылы дайындалатын қою қара кофе
b)
Граппа (жүзім орағы) қосып берілетін кофе
c)
Қантпен бірге қайнатылған кофе
d)
Күшті жеміс ликері қосылған кофе
e)
Қайнатылған көбікті сүт қосылған қою қара кофе
145.

Кофехана кәсіпорнының мәзірі бойынша ұсынылатын корретто

кофесінің құрамы

a)
Қайнатылған көбікті сүт қосылған қою қара кофе
b)
Граппа (жүзім арағы) қосып берілетін кофе
c)
Күшті жеміс ликері қосылған кофе
d)
Қантпен бірге қайнатылған кофе
e)
Арнайы аппаратта үгітілген кофеден қайнап тұрған суды өткізу арқылы дайындалатын қою қара кофе
146.

Кофехана кәсіпорнының мәзірі бойынша ұсынылатын түрік кофесінің

құрамы

a)
Күшті жеміс ликері қосылған кофе
b)
Қайнатылған көбікті сүт қосылған қою қара кофе
c)
Граппа (жүзім арағы) қосып берілетін кофе
d)
Қантпен бірге қайнатылған кофе
e)
Арнайы аппаратта үгітілген кофеден қайнап тұрған суды өткізу арқылы дайындалатын қою қара кофе
147.

>Кофехана кәсіпорнының мәзірі бойынша ұсынылатын экспрессо

кофесінің құрамы

a)

Қантпен бірге қайнатылған кофе

b)

Күшті жеміс ликері қосылған кофе

c)

Арнайы аппаратта үгітілген кофеден қайнап тұрған суды өткізу арқылы дайындалатын қою қара кофе

d)

Граппа (жүзім арағы) қосып берілетін кофе

e)

Қайнатылған көбікті сүт қосылған қою қара кофе

148.

Жылдам тамақтандыру орындарындағы фаст-фуд тағамдары

дайындалатын өнім түрлері

a)
Ұн өнімдері
b)
Барлық жауап дұрыс
c)
Көкөніс өнімдері
d)
Ет және құс өнімдері
e)
Балық өнімдері
149.

>Кафе кәсіпорнының өнім ассортиментіне байланысты топтарға бөлінуі

a)
Кондитерлік кафе
b)
Қымызхана кафесі
c)
Сүт кафесі
d)
Балмұздақ кафесі
e)
Барлық жауап дұрыс
150.

>Диеталық асханаларда мәзірде болуы тиіс өнім түрлерінің саны

a)

4-5 диета

b)

5-6 диета

c)

6-7 диета

d)
Дұрыс жауап жоқ
e)

3-4 диета

Similar Resources on Wayground

ИКТ 150 сурақ

150 questions

ИКТ 150 сурақ

quiz

Worksheet

•

University

300 тест

151 questions

300 тест

quiz

Worksheet

•

University