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WorksheetsTEST REPASO UNIDAD 2 COMPLETO.LEGISLACION ALIMENTARIA
Total questions: 42
Worksheet time: 30mins
Dentro de los principales objetivos del Codex Alimentarius, destaca...
Control de los alimentos
Protección de la salud de los consumidores
Comercialización entre los países europeos
Libertad en la distribución de los productos alimentarios
¿Qué es el Codex Alimentarius?
Un conjunto de normas higiénicas
Un conjunto de normas alimentarias
Un compendio de normas generales de aplicación opcional
Un compendio de normas obligatorias
El Codex Alimentarius fue establecido por:
OMS
FAO
Ambas
Ninguna de las respuestas anteriores es correcta
El Código Alimentario Español tiene como objetivo:
Definir qué ha de entenderse por alimentos, condimentos, estimulantes, bebidas y demás productos y materias a que alcanza esta codificación
Determinar las condiciones mínimas que han de reunir aquellos.
Establecer las condiciones básicas de los distintos procedimientos de preparación, conservación, envasado, distribución, transporte, publicidad y consumo de alimentos.
Todas las respuestas anteriores son correctas.
¿Qué reglamento fija los Principios Generales de la Legislación de Alimentaria Europea?
Reglamento 178/2002
Reglamento 308/2019
Reglamento 1169/2011
Ninguna de las anteriores
¿Qué reglamento regula el etiquetado de los alimentos?
Reglamento 178/2002
Reglamento 308/2019
Reglamento 1169/2011
Ninguna de las anteriores
¿Qué función general tiene el Paquete de Higiene?
Mejora de la regulación de la cadena alimentaria
Mejora del etiquetado de alimentos
Mejora de a calidad de los productos alimentarios
Ninguna de las anteriores respuestas es correcta
"La misión de la EFSA consiste en emitir dictámenes y prestar apoyo científico y técnico en todos los ámbitos que tienen un impacto sobre la seguridad alimentaria. Dicha Autoridad es una fuente independiente de información y es responsable de mantener informado al público en general sobre los riesgos."
Verdadero
Falso
¿Qué significan las iniciales de la EFSA?
Seguridad de la Alimentación Española
Administración Europea Alimentaria
Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria
¿Cuántos volúmenes componen el Codex Alimentarius?
5
12
9
14
¿Cuál de ellos nos es un alérgeno de declaración obligatoria?
Leche
Sulfitos
Tomate
Apio
¿A qué corresponde?
Indicaciones Geográfica Protegida (IGP)
Denominación de origen protegida (DOP)
Productos ecológicos certificados
Especialidad Tradicional Garantizada (ETG)
¿A qué corresponde?
Indicaciones Geográfica Protegida (IGP)
Denominación de origen protegida (DOP)
Productos ecológicos certificados
Especialidad Tradicional Garantizada (ETG)
¿A qué corresponde?
Indicaciones Geográfica Protegida (IGP)
Denominación de origen protegida (DOP)
Productos ecológicos certificados
Especialidad Tradicional Garantizada (ETG)
¿A qué corresponde?
Indicaciones Geográfica Protegida (IGP)
Denominación de origen protegida (DOP)
Productos ecológicos certificados
Especialidad Tradicional Garantizada (ETG)
¿Cuál de ellas corresponde a una certificación de calidad?
A) Indicaciones Geográfica Protegida (IGP)
B) Denominación de origen protegida (DOP)
C) ISO 22000
La a y b son correctas
Producto originario de un lugar determinado, que posee una cualidad determinada o característica que pueda esencialmente atribuirse a su origen geográfico. Al menos, algunas de sus fases de producción, transformación o elaboración tendrán lugar en la zona geográfica definida.
Indicaciones Geográfica Protegida (IGP)
Denominación de origen protegida (DOP)
Productos ecológicos certificados
Especialidad Tradicional Garantizada (ETG)
Los distintivos de calidad evitan el abuso e imitación de nombres de productos y ayudar al consumidor, entregándole información específica de los productos...
Verdadero
Falso
¿Qué es el Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (APPCC)?
Es un sistema de autocontrol que permite identificar, evaluar y controlar los peligros significativos para la seguridad de los alimentos.
Este sistema debe ser integrado en consideración de certificación de calidad de una empresa alimentaria.
Identifica los riesgos físicos, químicos y biológicos.
Todas son correctas.
Las certificaciones de calidad son normas...
Obligatorias y de evaluación pública
De evaluación privadas y obligatorias
De evaluación privadas y voluntarias
De evaluación privadas y voluntarias
Mejorar la competitividad de las empresas, ser líder en el mercado
•Aumento de la calidad de los productos y de la seguridad alimentaria
•Mejora la confianza de los clientes
¿Son objetivos de?
Reglamentos europeos
Normativa Codex
Certificaciones de calidad
Todas son correctas
¿Cómo se conoce a la Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutrición?
EFSA
AESAN
IGP
NUTRI-SCORE
¿En cuántas categorías clasifica el sistema Nutri-Score la calidad nutricional del alimento?
3
4
5
6
¿Qué categoría nutricional tendrá este alimento?
muy saludable
no saludable
ni bueno ni malo
poco saludable
¿Qué categoría nutricional tendrá este alimento?
saludable
no saludable
ni bueno ni malo
poco saludable
¿Qué categoría nutricional tendrá este alimento?
muy saludable
no saludable
ni bueno ni malo
poco saludable
En cuanto a la valoración de los alimentos, ¿qué características son aquellas que las pueden percibir los sentidos, como por ejemplo su sabor, textura, olor, color, sonido o temperatura?
Características químicas
Características físicas
Características organolépticas
Características no sensoriales
Definen con precisión cada producto dentro de un sector, indicando las características que debe cumplir para su comercialización.
Reglamento Técnico Sanitario
Norma de calidad
Regulan un sector alimentario en sus aspectos técnicos, sanitarios y comerciales.
Reglamento Técnico Sanitario
Norma de calidad
Tiene un CARÁCTER VERTICAL: regula un sector muy limitado, hace referencia a un tipo de alimento o familia de productos.
Reglamento Técnico Sanitario
Norma de calidad
Define el objeto de la norma, establece características mínimas de calidad, factores esenciales de composición y calidad, ingredientes, caracteres organolépticos, denominación comercial, tolerancias en peso, defectos, envasado, etiquetado y rotulación.
Reglamento Técnico Sanitario
Norma de calidad
Su objetivo es determinar con carácter obligatorio las condiciones de obtención, elaboración, industrialización y comercialización de un sector (carácter horizontal).
Reglamento Técnico Sanitario
Norma de calidad
¿Qué normativa incluye como pilares básicos a: Normas para los alimentos y sus materias primas; Pautas relativas a la higiene y calidad nutricional de los alimentos; Normas microbiológicas; Disposiciones sobre aditivos, plaguicidas,...?
Codex Alimentarius
Normativa Europea
Código Alimentario Español
Normas de calidad
¿Qué normativa tiene un carácter "obligatorio y vinculante"?
Directivas
Reglamentos
Decisiones
Dictámenes
¿Qué normativa tiene un carácter "no vinculante"?
Directivas
Reglamentos
Decisiones
Dictámenes
¿Qué función tiene el libro Blanco del año 2000 publicado por la UE?
Aportar más transparencia a los consumidores
Conseguir una mejor aplicación de la legislación
Garantizar un alto grado de seguridad alimentaria.
Todas las respuestas son correctas
¿Cuántas partes y capítulos componen el CAE?
4 partes y 36 capítulos
5 partes y 36 capítulos
4 partes y 38 capítulos
5 partes y 38 capítulos
CAE: Es un conjunto de normas básicas y sistematizadas relativas a los alimentos, condimentos, estimulantes y bebidas, materias primas, utensilios y...
Procedimientos de preparación de los alimentos
Etiquetado
Enseres de uso y consumo doméstico
Conservación y envasado
ETIQUETADO: ¿Crees que la etiqueta cumple con la normativa?
SI
NO
ETIQUETADO: ¿En qué orden deben aparecer los ingredientes del alimento?
En orden decreciente por peso en el momento de la incorporación al alimento
En orden creciente por peso en el momento de la incorporación al alimento
ETIQUETADO: ¿Crees que la etiqueta cumple con la normativa?
SI
NO
¿A qué producto corresponde este etiquetado?
Con vida útil superior entre 3-18 meses
Con vida útil >18 meses
Con vida útil inferior a 3 meses
Ninguna de las anteriores
