Alat yang digunakan untuk membersihkan sisa bahan makanan disebut....

Alat yang digunakan untuk membersihkan kotoran-kotoran yang menempel permukaan kaca/stainless adalah.....

Kegiatan memisahkan segala kotoran dan sisa makanan yang terdapat pada peralatan yang akan dicuci ke dalam tempat sampah disebut.....

Dibawah ini yang BUKAN menrupakan siklus membersihkan dan sanitasi peralatan dapur yaitu .....

Kegiatan membersihkan kotoran atau debu yang sudah melekat pada permukaan suatu benda dengan menggunakan lap lembap disebut.....

Di bawah ini yang BUKAN merupakan limbah jenis kimia adalah.....

Setiap berapa lamakah dalam satu periode pembersihan secara bulanan (General cleaning) dilakukan untuk membersihkan kotoran sedang pada bagian dinding, lantai, dan furniture .........

Semua bahan yang terbuat dari kain, seperti lap kerja, taplak meja, dan sebagainya disebut dengan....

Tahapan yang tepat dalam Membuat Program Pelatihan Keselamatan yaotu....

(1) Kumpulkan bahan untuk pelatihan (buku sumber/ modul, alat/ bahan penunjang).

(2) Identifikasi keterampilan/ materi pelatihan yang akan dilakukan.

(3) Tetapkan siapa saja yang akan mengikuti dan bisa menjadi instruktur/ pelatih dalam kegiatan.

(4) Identifikasi waktu (berapa lama dan kapan) pelatihan akan dilakukan.

(5) Urutkan keterampilan/ materi yang akan dilatih sesuai prioritas (seperti mulai dari yang paling penting, penting dan kurang penting).

Ice cream, Pudding, Mousses, Fruit Pie cake dan lainnya termasuk dalam jenis......

Bread Pudding dan creme caramel menggunakan teknik memasak Pudding.............

Berikut bahan dasar untuk perasa dalam makanan penutup, kecuali

Fungsi Palette adalah.........

Berikut bahan dalam pembuatan Custard Sauce, kecuali....

Berikut porsi dessert sesuai standar international.......

Penggunaan garnish dalam satu hidangan maksimal terdiri dari.....

Bahan pengental saus untuk dessert di bawah ini yaitu....

Di bawah ini, hal-hal yang harus diperhatikan dalam penyajian dessert, kecuali....

Bahan dasar dari pembuatan hiasan dessert pada gambar yaitu....

Di bawah ini yang termasuk jenis bahaya kimia yaitu......

Metode sistematis yang digunakan untuk mengidentifikasi bahaya tertentu beserta pengendaliannya guna menjamin keamanan dari suatu produk pangan

Tahap kedua dari prinsip HACCP yaitu....

Beberapa hal yang digunakan sebagai pembatas kondisi kritis (poin kontrol) dalam penerapan HACCP di bawah ini, kecuali.....

Pada proses pembuatan es krim, titik kendali kritis yang perlu diperhatikan yaitu pada tahap......

Jenis tepung yang digunakan untuk pengolahan pastry, yaitu....

Di bawah ini yang BUKAN termasuk fungsi lemak dalam pembuatan pastry yaitu.....

Marble table secara spesifik dibutuhkan untuk ......

Lemak yang digunakan untuk pembuatan puff dan danish pastry disebut.....

Jumlah pelipatan pada puff pastry maksimum dan optimumnya adalah

Metode pelipatan (roll in) yang membentuk lapisan lemak menutupi 2/3 permukaan adonan yang dipipihkan, kemudian dilipat menjadi 3 bagian sebelum proses penggilasan merupakan metode

Dekorasi makanan adalah seni membentuk, menata, dan mengatur makanan. Terdapat 4 jenis dekorasi makanan, salah satunya dekorasi yang menggunakan simbol dan hanya menampilkan elemen yang mewakili bentuk tertentu yang disebut dengan dekorasi........

Penyebab terjadinya pengembangan kurang baik dalam pembuatan puff pastry di bawah ini, kecuali......

Jenis produk yang dibuat dengan teknik adonan yang direbus disebut.....

Adonan pastry dapat disimpan dalam freezer selama.......

Sebagian besar loyang diolesi dan kemudian dilapisi dengan kertas tahan minyak. Alasan untuk melapisi loyang adalah sebagai berikut, kecuali .....

Metode pembuatan kue dengan cara lemak dan gula direkatkan bersama sampai ringan dan halus disebut....

Kue yang berasal dari Austria di mana ia pernah dianggap sebagai status, atau simbol kekayaan adalah ......

Metode pengolahan sponge terdir dari ..... metode

Untuk memastikan bahwa adonan kue dan spons membentuk emulsi yang stabil, suhu bahan harus antara ......

Tampilan visual produk ketika akhirnya dikeluarkan dari oven dan merangsang indra dan mendorong pelanggan untuk membeli adalah ciri karakteristik ......

Dibawah ini adalah style pembuatan buttercream, kecuali ......

Produk kembang gula yang terbuat dari kristal sukrosa kecil dalam sirup gula dan gelatin disebut dengan....

Perbedaan sponge cake dan butter cake di bawah ini yang tepat adalah....

Produk-produk dengan filling cream harus disimpan di .........

Bahan dasar pembuatan ganache adalah ......

Ricotta, mascarpone dan quark adalah contoh jenis ......

Padatan lemak yang terpisah dari cairan yang menyebabkan rasa mulut bergranulasi atau kental pada saat mengocok cream adalah kesalahan yang terjadi karena .....

Di bawah ini yang bukan merupakan base untuk gateaux dan torte adalah .....

Sebuah gateaux yang memiliki meringue base dan bagian atas dengan krim. Nama ini juga menjadi identik dengan basis meringue sendiri yaitu ......

Yang membedakan antara japonaise dan dacquoise adalah .....

Gateaux klasik yang menggunakan bola choux pastry yang diisi dengan créme patisserie adalah .....

Tindakan menerapkan glasir (icing atau ganache) ke bagian luar kue sehingga penutup sepenuhnya menutupi bagian luar kue adalah ...

Hal-hal yang harus diperhatikan pada penyimpanan gateux, torten, dan kue di bawah ini, kecuali.....

Istilah cake dari Jerman disebut......

Berikut ini adalah asas-asas komunikasi, kecuali …

Salah satu faktor komunikasi adalah content, artinya …

Berikut ini adalah indikator terjadinya konflik, kecuali.....

Terdapat 4 jenis gaya bicara, salah satunya yaitu gaya berbicara dengan menggunakan pilihan kata, ungkapan atau hubungan suara yang dikenal dengan gaya bicara....

Salah satu solusi mengatasi konflik adalah blending, artinya …

Suatu pelayanan yang terbaik dalam memenuhi harapan dan kebutuhan pelanggan, disebut ….

Dua unsur penting dalam pelayanan prima adalah ….

Orang-orang yang pekerjaannya membeli dan menggunakan suatu produk, baik barang maupun jasa secara terus menerus disebut ….

“Saya berharap mendapatkan hadiah dari toko itu”. Ungkapan tersebut adalah harapan pelanggan pada tahap ….

Berikut ini adalah faktor-faktor strategi pelayanan, kecuali ….

Tugas utama commis pastry adalah.....

sumber-sumber informasi yang kompeten dan kredibel bidang perhotelan di bawah ini, kecuali....

Salah satu bagian atau department yang ada di dalam hotel yang menangani hal – hal yang berkaitan dengan keindahan, kerapian, kebersihan, kelengkapan dan kesehatan seluruh kamar, juga area – area umum lainnya yaitu.....

Memindahkan orang yang tidak sadarkan diri atau korban yang tidak dapat berjalan, disebut ...

Salah satu instruksi kedua ketika menggunakan APAR yaitu menarik pin pengaman yang dikenal dengan istilah.....

Akronim yang digunakan untuk menggambarkan prosedur yang harus digunakan saat memberikan pertolongan pertama kepada korban, disebut ...

Untuk mengurangi resiko infeksi silang, maka disarankan untuk menggunakan.....

Dalam membuat laporan K3, laporan yang dibuat harus berdasarkan ...

Jenis pelanggaran yang jarang terjadi dan hanya terjadi pada kondisi tidak wajar (abnormal) dan kondisi darurat disebut.....

suatu alat yang berfungsi mendeteksi secara dini kebakaran (berupa kobaran api), agar kebakaran yang terjadi tidak berkembang menjadi lebih besar disebut.......