Font size
WorksheetsFOOD SAFETY AND SANITATION 2
Total questions: 12
Worksheet time: 7mins
Manakah antara berikut BUKAN punca berlakunya keracunan makanan
MAKANAN DITINGGALKAN DI DALAM PETI SEJUK LEBIH 4 JAM
MAKANAN DITINGGGALKAN PADA SUHU BILIK LEBIH 4 JAM
Makanan disediakan oleh orang sakit
Makanan tidak dipanaskan dengan sempurna
Cirit birit, Muntah, Pening, sakit perut adalah simptom keracunan makanan.
TRUE
FALSE
3 langkah kenali makanan rosak adalah (a)
Berikut adalah kaedah pencegahan pencemaran makanan ketika memasak, kecuali:
Alatan tidak retak atau sumbing
Cuci alatan berminyak dengan air panas
Alatan yang kotor dibiarkan berlonggok dahulu
Sentiasa pastikan makanan dimasak dengan sempurna
Manakah antara berikut merupakan pernyataan yang paling tepat tentang pencemaran silang
pencemaran yang melibatkan makanan, udara dan tempat tinggal
pemindahan bakteria berbahaya dari manusia, objek/ tempat ke tempat yg lain
keadaan bakteria yang bersilang antara alga, yis, bakteria dan kulat
cirit birit, sakit perut dan pening kepala
Bagi mengelakkan pencemaran makanan, bahan masakan di ruang penyimpanan makanan kering seharusnya
di simpan di tempat yang gelap
di letakkan rapat dengan dinding dan paip air
di letakkan diatas lantai stor
mempunyai pengudaraan yang baik
(a) satu sistem berstruktur bagi mengenalpasti,menilai, mengawal dan mencegah bahaya
Antara berikut pihak yang manakah diberi kuasa utk melaksanakantindakan penguatkuasaan ke atas premis yg tidak mematuhi
doktor pakar
pegawai kesihatan perubatan
tukang masak hotel
pegawai kerajaan sektor awam
Siapakah yang layak untuk mendapatkan pengiktirafan BeSS?
klinik kesihatan Malaysia
Kementerian Pendidikan Malaysia
pengusaha kilang makanan
pengusaha kantin sekolah
Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) mempunyai tujuh prinsip. Di antara prinsip tersebut adalah seperti berikut KECUALI
Kenal pasti titik kawalan kritikal dalam penyediaan makanan
Lakukan anggaran risiko
Rekod tidak perlu disimpan untuk mendokumenkan HACCP
Tetapkan prosedur untuk mengesahkan bahawa sistem HACCP berfungsi
Sistem penyimpanan ini digunakan untuk menyimpan bahan makanan dan stok yang paling lama disimpan akan digunakan terlebih dahulu. Sistem penyimpanan ini dinamakan sebagai
FILO
FIFO
LIFO
LILO
Berikut merupakan amalan baik bagi pengiktirafan dalam kualiti makanan, kecuali
MESTI
HALAL
SIRIM
GMP
