Worksheetspost test praktikum
Total questions: 15
Worksheet time: 9mins
Yang tidak menyebabkan proten mengendap adalah
Protein pH = TIL
Kehadiran asam Fusfutungstat
Kehadiran NaOH
Kehadiran Mg(OH)2
Pengadukan
Pernyataan yang tidak sesuai untuk reaksi denaturasi…
Disebabkan oleh perubahan pH
Disebabkan oleh detergent
Disebabkan oleh guncangan yang intensif
Menyebabkan teragulasi
Struktur primer dari protein rusak
Jika albumin ditetesi NaCl, maka reaksi yang dihasilkan adalah…
Berubah menjadi kuning
Berubah menjadi biru
Mengendap kemudian endapan larut lagi
Menjadi tidak berwarna
Akan mengendap
Alkohol dapat menyebabkan protein mengalami....
Oksidasi
Pembakaran
Denaturasi
Polimerisasi
Perhatikan pernyataan berikut:
1. Jika dipanaskan terjadi browning
2. Tidak larut dalam air netral
3. Larut dalam air netral
4. Jika dipanaskan akan menggumpal (koagulasi)
Sifat-sifat albumin yang sesuai ditunjukkan oleh nomer...
1 dan 2
2 dan 3
3 dan 4
1 dan 4
Komponen penyusun mayor pada pati adalah
amilosa dan glukosa
amilosa dan amilopektin
fruktosa dan protein
amilopektin dan glukosa
Pati termodifikasi dapat meningkatkan mutu pati, antara lain... (pilih 2 opsi)
tahan terhadap perlakuan mekanis
lebih kering
tahan terhadap pendinginan
lebih stabil terhadap pemanasan
Berikut adalah pernyataan yang benar
Amilosa adalah polimer pati berantai cabang
Amilopektin adalah polimer pati berantai cabang
Amilosa adalah polimer pati berantai lurus dan cabang
Amilopektin adalah polimer pati berantai lurus dan cabang
Langkah kerja pertama untuk membuat pati termodifikasi adalah...
menimbang pati yang belum diketahui kadar airnya
menambah aquades
menimbang pati yang telah diketahui kadar airnya
menyimpan pati ke dalam refrigerator
Langkah kerja dalam Heat Mouisture Treatment adalah...
penimbangan, pendinginan, penambahan aquadest, pemanasan 2x
penimbangan, pendinginan, penambahan aquadest, pemanasan 1x
pendinginan, penimbangan, penambahan aquadest, pemanasan 2x
penimbangan, penambahan aquadest, pendinginan, pemanasan 2x
Salah satu ciri kerusakan minyak/lemak adalah bau tengik. Minyak tengik bersifat asam. Jika diuji menggunakan kertas lakmus, maka terjadi perubahan warna pada kertas lakmus biru menjadi...
(a)
Bahan yang akan digunakan dalam uji ketidakjenuhan lemak/minyak dalam praktikum ini adalah...
minyak sawit, margarine, iodium, kloroform
minyak sawit, margarine, iodium, benzena
minyak kelapa, margarine, iodium, aquades
minyak sawit, minyak kelapa, iodium, kloroform
Perhatikan pernyataan ini:
Tabung reaksi A: minyak dan air
Tabung reaksi B: minyak dan alkohol
Tabung reaksi C: minyak dan kloroform
Jika (+) digunakan sebagai simbol tingkat kelarutan minyak, maka hasil praktikum yang benar adalah...
Tabung reaksi A hasilnya (+++)
Tabung reaksi B hasilnya (+++)
Tabung reaksi C hasilnya (+++)
Tabung reaksi C hasilnya (+)
Dua 2 jenis alat yang digunakan dalam uji keasaman minyak/lemak adalah..
(a)
Alat yang digunakan dalam percobaan "Pengaruh Pemanasan terhadap Protein" antara lain...
Kompor, termometer, panci
tabung reaksi, waterbath, kompor
tabung reaksi, termometer, kompor
tabung reaksi, waterbath
