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Worksheets食物中毒
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
何者不是食物中毒常見的症狀？
噁心
嘔吐
腹瀉
鼻塞
何種病毒傳染力強，常造成群聚感染，引起多人上吐下瀉症狀?
諾羅病毒
愛滋病毒
殭屍病毒
新冠肺炎病毒
海鮮若沒煮熟，最可能因何種細菌導致食物中毒?
金黃色葡萄球菌
腸炎弧菌
沙門氏菌
大腸桿菌
喝早餐店的冰奶茶常常造成腹瀉症狀，最有可能是因為何種細菌造成身體不適?
大腸桿菌
盲腸桿菌
糯米腸桿菌
香腸桿菌
下列哪種海中生物的內臟有劇毒，應由專業合格廚師料理?
海豚
海龜
河豚
蛤蠣
哪一種食材發芽後就不可以食用?
地瓜
紅蘿蔔
大蒜
馬鈴薯
為避免食物中毒，下列方法何者錯誤?
將食物徹底煮熟
處理食材時生食、熟食使用同一塊砧板
勤洗手
注意保存溫度
冰箱「冷藏」溫度要低於多少℃ ?
20
12
4
0
冰箱「冷凍」溫度要低於多少℃ ?
5
0
-18
-50
關於飲食衛生的好習慣，下列何者錯誤?
調理食品前應洗淨雙手
購買回來的食材應迅速處理、烹煮
吃不完的食材要保存進冰箱
為求美味，烹調食物時半熟就好
冰箱若有哪些狀況，應趕快動手處理？(甲)冰箱已塞滿各種食物 (乙)食物醬汁亂滴弄髒冰箱 (丙)冷藏室裡有放超過一星期的剩菜剩飯 (丁)冰箱裡只剩一罐可樂
甲乙丙丁
甲乙丙
甲乙
乙丙
關於冰箱的冷藏室，下列敘述何者錯誤?
適合擺放當週會吃完的食物
生食、熟食要分開來擺放
食材可放置於保鮮盒(袋)中，避免直接暴露在空氣中而受到污染
雞蛋、牛奶應擺在門邊
關於冰箱的冷凍庫，下列敘述何者錯誤?
為了節約能源，溫度應維持在0°C左右
適合存放需放置超過一週的食材
適合存放肉類與海鮮類
存放在冷凍庫內的食材仍需在保存期限內食用完畢
關於蔬菜類的保存方式，下列何者錯誤？
蔬菜應先洗乾淨再放入冰箱
應在5日內食用
根莖類的食物可以放置在陰涼通風處
散裝的葉菜類可以用紙巾將葉子包起來，再用大一點的塑膠袋套起來
關於海鮮類的保存方式，下列敘述何者錯誤？
為求保鮮，購買後應儘速處理
冷凍後細菌已死亡，食用時可以不用煮熟
若不立即煮食，應密封後放置於冷凍庫
避免退冰後又再次冷凍
下列何者為選購有機蔬菜的好處？
價格較低
蔬菜種類較多
不會有農藥殘留
有機蔬菜比較漂亮
下列同學正在討論食品中毒的處理程序，哪一位同學的說法才 正確？
小藍：「應該要將症狀嚴重的人盡快送醫。」
小綠：「食品中毒不會致死，所以大家可以不用過度恐慌。」
小黃：「有可能是食品中毒的餐點，要盡快丟掉避免有人再受害。」
小紅：「如果症狀持續 3 天以上，才需要送醫。」
家政課同學準備好食材，一起在校內煮火鍋。下列哪一位同學幫忙備食的程序較正確？ A 湯姆用同一雙筷子，夾了生食又夾了熟食。 B 傑克急著開始備料，手都還沒有洗就先碰了青菜。 C 約翰從家裡帶來的肉類，一整個早上都放在教室沒有冰。 D 麥可的手指昨天美術課割傷了，所以他先利用 OK 包紮並戴上手套。
A 湯姆
B 傑克
C 約翰
D 麥可
瑪莉一家人不小心吃到有毒的香菇，導致全家人食品中毒。他們是屬於下列哪一種類的食品中毒呢？
細菌性
農藥性
化學性
天然毒素
有關於冰箱的使用方式，下列何者錯誤?
天氣炎熱時可將冰箱打開，當作冷氣機使用
冰箱是透過降低溫度與水活性的方法來抑制細菌活動
盡量避免頻繁打開冰箱的門
儲藏食物不要超過七分滿
