wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Дәстірлі емес

Total questions: 24

Worksheet time: 12mins

Name
Class
Date
1.

Қандай ұнтақтар жемісті ұнтақтарға жатады?

a)

Қара алхоры

b)

Алма, цитрус, сәбіз, шырғанақ

c)

Алма

d)

Алма, цитрус, жүзім сүйектері

e)

Қызылша

2.

2. Кептірілген жемістерді неден дайындайды?

a)

Шабдалы, қызыл шие, алмұрт, айва

b)

Шырғанақ

c)

Цитрус

d)

Қара алхоры, алма, алмұрт, айва

e)

Қарақат

3.

3. Алма-пектинді пастаның сипаттамасы:

a)

Сығындалардан алынған ұнтақтар

b)

Жемісті шәрбәттар

c)

 Қанты бар езбе

d)

50% құрғақ затқа дейін әбден пісірілген алма сығындылары

e)

Күйдіріліп езілген сульфиттелген алма сығындылары

4.

4. Шоколадта спирттелген жемістер өндірісінде қандай жемісті шикізатты пайдаланады?

a)

Алма, алмұрт, шие, құлпынай, шабдалы

b)

 Шие, қара шие, құлпынай, шабдалы

c)

Алма

d)

Жүзім

e)

Алмұрт

5.

. Шоколадта спирттелген жемістер өндіру үшін жидектердің диаметрі қандай болу керек?

a)

 35-40 мм

b)

30-35 мм

c)

25-30 мм

d)

12-14 мм

e)

20-25мм

6.

Әйнекейленген конфеттер өндірісінде спирттелген жидектерді қандай мақсатта пайдаланады?

a)

Конфет массы

b)

Әйнекей

c)

Қалыптар

d)

Конфет тұрқылары

e)

Толтырма

7.

. Тұрқы алу үшін спирттелген жидектері бар форманы қандай массамен толтырады?

a)

Желейлі

b)

Қантсықпалы

c)

Грильяжды

d)

Пралинді

e)

Ликерлі

8.

8. «Ягоды заспиртованные в шоколаде» конфеттерін қандай агрегатта өндіреді?

a)

Престеу шнегі

b)

Құю машинасы

c)

Хайденау 316 Е-4

d)

Жағу конвейері

e)

Кавемиль-крем-275

9.

Ұнтақтарды қандай көкөніс шикізатынан дайындайды?

a)

Қызанақ

b)

Палауқабық

c)

Сәбіз, қызыл қызылша, асқабақ, палауқабақ

d)

Сәбіз, орамжапырақ, қызанақ, бұрыш, асқабақ

e)

Орамжапырақ

10.

Конфет тұрқылары өндірісінде кепкен өнімдерді қандай түрде пайдаланады?

a)

Майдаланған немесе бүтін, шәрбәтта қайнатылған

b)

Толтырмалар

c)

Әйнекей

d)

Бүтін кепкен өнімдер қант шәрбәтында бланширленген

e)

Подваркалар

11.

Қара алхорыны қайнатпалау үшін қант шәрбәтының концентрациясы қандай болу керек?

a)

60%

b)

75%

c)

50%

d)

90%

e)

30%

12.

Қара алхоры негізіндегі конфет тұрқыларын қандай әдіспен қалыптайды?

a)

Жағу

b)

Құю

c)

Престеу

d)

Штамптау

e)

Отырғызу

13.

Кепкен өнімдерді майдалау конфет өнімдерінің сапасына қалай әсер етеді?

a)

Түрі

b)

Дәмі

c)

Иісі

d)

Дисперті,бірыңғай

e)

Конфет массасының қасиеті

14.

Осмостық сусыздану процесі жемісті негіздердің сапасына қалай әсер етеді?

a)

ТОтығу процестерін белсендіреді

b)

Тотығу процестерін басады

c)

ҚЗМ 20% дейін арттырады

d)

ҚЗМ 15% дейін арттырады

e)

ҚЗМ 25% дейін арттырады

15.

Конфет өндіру үшін сусызданған кесілген жемістерді қалай дайындайды?

a)

Тұз ерітіндісімен қанықтырады

b)

Майдалайды

c)

Қант ерітіндісімен қанықтырады

d)

Әбден пісіреді

e)

Кептіреді

16.

Сусыз жемістерден дайындалған емдәмдік конфеттерді өндіру үшін нені пайдаланады?

a)

Ксилит және сорбитті

b)

 Инверт шәрбәтін

c)

Ксилит және сірнені

d)

Мальтозаны

e)

Глюкозаны

17.

Кондирленген жемістер сипаттамасы:

a)

Езілген езбе

b)

Подварка

c)

Қантшәрбәтындағы жемістердің майдаланған бөліктері

d)

ҚЗМ 20% болатын припас

e)

Қантпен қаныққан, пішінін сақтайды

18.

Кондирленген жемістердегі құрғақ заттар мөлшері қанша?

a)

60-65%

b)

93-95%

c)

73-75%

d)

50-60%

e)

30-40%

19.

Кондирленген жемістерді дайындау процесі:

a)

Ұнтақтау және әбден пісіру

b)

Әбден пісіру, концентрлеу, өңдеу

c)

 Біліктеу және кептіру

d)

Араластыру және әбден пісіру

e)

Езу, әбден пісіру, концентрлеу

20.

Кондирленген жемістердегі құрғақ заттар мөлшері қанша?

a)

45-50%

b)

50-55%

c)

73-75%

d)

63-68%

e)

35-40%

21.

Кондирленген жемістерді немен әйнекейлейді?

a)

Креммен

b)

Джеммен

c)

Қант шәрбәтімен

d)

Шоколад әйнекейімен

e)

Қант шәрбітімен 2 апи

22.

Жемістерді кондирлеу ұзақтығы қанша?

a)

5 сағ

b)

2 сағ

c)

10сағ

d)

20 сағ

e)

3 сағ

23.

Алма-пектинді паста өндіру үшін қандай шикізат пайдаланылады?

a)

Қайтнатпа

b)

Сульфиттелген алма сығындылары

c)

Кепкен жемістер

d)

Припас

e)

Сульфиттеліп езілген алма езбесі

24.

Алма-пектинді паста өндірісінде консервант ретінде қандай қышқыл пайдаланылады?

a)

Сірке қышқылы

b)

Сүт қышқылы

c)

Күкірт қышқылының 5,0% ерітіндісі

d)

Күкірт қышқылының 50% ерітіндісі

e)

Лимон қышқылы

Similar Resources on Wayground

этология 1

20 questions

этология 1

quiz

Worksheet

•

University

охрана труда 140-160 Айана

20 questions

охрана труда 140-160 Айана

quiz

Worksheet

•

University

Бүйректің құрылысы мен қызметі

20 questions

Бүйректің құрылысы мен қызметі

quiz

Worksheet

•

University

Бағдарламалық жасақтама туралы тест

20 questions

Бағдарламалық жасақтама туралы тест

quiz

Worksheet

•

University

Логистика бойынша сұрақтар

20 questions

Логистика бойынша сұрақтар

quiz

Worksheet

•

University

Нақты мәзірдің тағам рационының энергетикалық құндылығын анықтау

24 questions

Нақты мәзірдің тағам рационының энергетикалық құндылығын анықтау

quiz

Worksheet

•

University

Күкірт қышқылы бойынша тест

27 questions

Күкірт қышқылы бойынша тест

quiz

Worksheet

•

University