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Worksheets2-2食品安全有保障
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為一件食品中毒案件。
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食品添加物還是有它存在的重要性，如防腐劑可以抑制肉毒桿菌汙染等。
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「安全容許量」即農藥在符合使用原則下，危害人體健康的標準值
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購買食品時應注意「食品標示」（就是「營養標示」），可以從中掌握食品的內含物和生產行銷過程等資訊
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食品添加物的使用範圍與標準限量都受到政府嚴格管制，只要廠商不違法欺騙消費者，市售食品標示的添加物都是符合標準的。
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在便利商店買促銷餅乾，依據民國 108 年「食品安全衛生管理法」第 22 條，餅乾的外包裝上應有哪些標示項目？ ①品名 ②淨重、容量或數量 ③營養標示，以地方主管機關公告為主 ④如摻有二種以上食品添加物，應分別標明添加物名稱 ⑤生產日期 ⑥若有兩種以上內容物，選擇含量最高的標示
②③⑤
③⑤⑥
①④⑥
①②④
誤食姑婆芋引發中毒哪個食品製造流程出了問題？
原料供應端
消費端
通路端
製造端
評估食品安全性時，何者是最重要的？
時間長短
劑量高低
物質內容
發現地點
下列關於食品中毒的預防敘述，何者正確？
處理食物的地方，應隨時保持乾淨，避免病原體孳長
已經食用過的食物，若暫時不食用，可以放進冰箱內，因為低溫可使食品放置很久也不會有細菌孳生
處理食物時，只要注意手部清潔，避免不潔的手汙染食物即可
買回來的食材或食物，不論生熟食，都要先在室溫下放置一段時間，待其可能存在的有毒物消失，再做處理
玉玫因食入含有重金屬的食物，而引發急性的食物中毒，此時該怎麼做呢？
立刻讓玉玫躺下休息，並以冷水擦拭身體
立刻打開門窗，讓玉玫呼吸新鮮空氣
立刻替玉玫催吐，並將嘔吐物整理乾淨後送醫
立刻將玉玫送醫急救，並保留食餘食物及嘔吐物，以調查中毒原因
販售過期冷凍鴨肉是哪個食品製造流程出了問題？
原料供應端
製造端
通路端
消費端
關於食品風險評估的敘述，下列何者有誤？
急性參考劑量(ARFD)：一餐或一天最高可攝取的量
每日容許攝取量(ADI)：長期每天攝取會有風險
最大殘留容許限量(MRL)：用以確認農民是否遵循優良農業作業規範，也是一種貿易標準
在評估食品的安全性時，劑量是最重要的考量
同學們運動完一起去買飲料，他們當中誰買到的飲料最可能符合「低健康風險」？
美環只買有商譽的知名品牌出產的商品
花輪傾向選擇包裝完整且精美的商品
永澤習慣挑食品及營養標示中，食品添加物最清楚簡單的購買
野口喜歡嘗試新上市特價促銷中的商品
下列何者不是食品添加物的使用目的？
增加食物的淨重
增加營養素的含量
防止腐敗，延長保存時間
增加色香味
下列有關食品中毒的敘述，何者正確？
因食用未處理乾淨的河豚肉而引起的中毒現象，屬「化學性食物中毒」
因為寄生蟲所引起的中毒現象，稱為「生物性食品中毒」
因食用含有農藥、非法添加物、重金屬等化學物質的食物而中毒者，為「物理性食品中毒」
鋼絲刷脫落的鋼絲容易污染食物，如誤吞的話，則可能造成「化學性食物中毒」
下列哪一項不屬於食品衛生的危害因子？
物理性
生物性
化學性
植物性
下列關於食品採購，何者錯誤？
應注意有限期限與保存方法
不論購買哪種蛋，回家後都應冷藏保鮮
為方便後續分裝，應優先購買散裝或裸裝的產品
不買過度包裝的產品
要避免食品添加物過量的風險，下列何者作法較不佳？
盡量食用原型食物
同質性的食品盡量多吃
購買食品時應多留意食品標示
注意自身的飲食習慣
手搖飲料店茶飲殘留農藥是哪個食品製造流程出了問題？
原料供應端
製造端
通路端
消費端
何者不屬於化學性因子的危害？
農藥殘留
食品添加物
輻射
環境賀爾蒙
