WorksheetsTEST No.1
Total questions: 10
Worksheet time: 2mins
1. อันตรายทางอาหารมีด้านใดบ้าง?
สัตว์พาหะ
จุลชีววิทยา สารเคมี กัมมันรังสี
กายภาพ เคมี ชีวภาพ
มลพิษ
2. เศษกระดูก จัดเป็นอันตรายด้านใด ?
รังสี
เคมี
กายภาพ
ชีวภาพ
3. เชื้อรา แบคทีเรีย ไวรัส ถือเป็นอันตรายในอาหารด้านใด ?
กายภาพ
เคมี
ชีวภาพ
สารก่อภูมิแพ้
4. เราสามารถป้องกันการเกิดอันตรายในอาหาร ด้านเคมีอย่างไร ?
(ตอบได้มากกว่า 1คำตอบ)
ควบคุมการจัดเก็บวัตถุดิบ
ว่าจ้างบริษัทตรวจสอบคุณภาพวัตถุดิบจากภายนอก
งดใช้สารเคมีทำความสะอาดในโรงงาน
ตรวจสอบวัตถุดิบรับเข้าตามขั้นตอนการปฏิบัติงาน
5. ข้อใดไม่ใช่วิธีการป้องกันอันตรายด้านชีวภาพ
ควบคุมอุณภูมิการขนส่งวัตถุดิบ/ผลิตภัณฑ์
พนักงานตรวจสุขภาพสม่ำเสมอ
พนักงานปฏิบัติตามกลักสุขลักษณะส่วนบุคคลที่ดี
เก็บรักษาวัตถุดิบหรือผลิตภัณฑ์ในสภาวะที่กำหนด เช่น อุณหภูมิ ความดัน
6. ข้อใดถือเป็นเชื้อที่เกิดจากอันตรายทางชีวภาพจากอาหาร
Abies Virus
Salmonella spp.
H5N1
Ammonium Chloride
7. "ปกป้องอาหารจากการประสงค์ร้าย หรือการก่อการร้ายทางอาหาร เป็นการกระทำโดยจงใจ
หรือ เจตนา" คือนิยามของข้อใด ?
Food Safety
Food Fruad
Food Defense
Food Allergen
8. ข้อใดไม่ใช่การควบคุมสุขลักษณะส่วนบุคคลก่อนเข้าพื้นที่ ที่ถูกต้อง ?
ติดป้ายชื่ออุปกรณ์ส่วนตัวก่อนนำเข้าพื้นที่
ไม่สวมใส่เครื่องประดับ
ไม่ติดขนตาปลอม
เล็บปลอม
ไม่นำยารักษาโรคเข้าพื้นที่
9. FOOD FRAUD คือะไร ?
สารที่เข้าสู่ร่างกายแล้วทำให้ร่างกายมีปฏิกิริยาผิดปกติ
อันตรายในอาหาร 3 ประเภท
การกระทำโดยจงใจ หรือ เจตนา ที่จะทดแทนชนิดวัตถุดิบ ปลอมปน เปลี่ยนแปลงวัตถุดิบของอาหาร
ปกป้องอาหารจากการประสงค์ร้าย หรือการก่อการร้ายทางอาหาร เป็นการกระทำโดยจงใจ
หรือ เจตนา
10. ข้อใดไม่จัดเป็น Food Allergen ? (เลือกได้มากกว่า 1 คำตอบ)
ถั่วลันเตา
เฉาก๊วย
ถั่วลิสง
ไข่
