Worksheetsการแปรรูปและการถนอมอาหาร
Total questions: 10
Worksheet time: 4mins
พืชในข้อใดแปรรูปแล้วเพิ่มมูลค่าได้มากที่สุด
มังคุด-สบู่มังคุด
กล้วย-กล้วยกวน
มะขาม-มะขามสามรส
สับปะรด-สับปะรดเชื่อม
เมื่อกล้วยล้นตลาด ทำให้กล้วยมีราคาตกต่ำ ควรนำกล้วยมาแปรรูปตามข้อใดเพื่อให้เก็บได้นานและคุ้มค่า
กล้วยอบ
กล้วยฉาบ
กล้วยกวน
กล้วยเชื่อม
การทำมะยมเชื่อมในช่วงใดสามารถประหยัดต้นทุนการผลิตได้
ธันวาคม-มกราคม
กุมภาพันธ์-มีนาคม
กรกฎาคม-สิงหาคม
ตุลาคม-พฤศจิกายน
การทำกิมจิจัดเป็นเทคโนโลยีในข้อใด
เทคโนโลยีอาหาร
เทคโนโลยีชีวภาพ
เทคโนโลยีการผลิต
เทคโนโลยีการจัดการ
เพราะเหตุใดจึงนำกระทะทองเหลืองมาใช้ในการกวน
มีราคาถูก
เนื้อหนา ไม่แตกหัก
ทำให้อาหารมีรสหวาน
กระจายความร้อนได้รวดเร็ว
ข้อใดคือส่วนผสมหลักที่สำคัญของการหมักดองโดยจุลินทรีย์
ผักและผลไม้
เนื้อสัตว์และผัก
ข้าวและเกลือป่น
น้ำตาลและเกลือป่น
การแช่ผักในน้ำละลายสารส้มมีประโยชน์อย่างไร
ผักไม่มีกลิ่นเหม็น
ผักมีรสเปรี้ยวมากขึ้น
ผักมีความสดและกรอบ
สีของผักไม่เปลี่ยนแปลง
การลดปริมาณน้ำในผลผลิตเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ เป็นการแปรรูปอาหารประเภทใด
การอบ
การกวน
การเชื่อม
การพาสเจอไรซ์
หากต้องการทำเผือกกวนควรเลือกเผือกที่มีลักษณะอย่างไร
เผือกชนิดหัวเล็ก
การกวนเผือกชนิดหัวใหญ่
เปลือกมีสีม่วงอ่อน
เนื้อเผือกมีสีม่วงจัด
หากนำอาหารที่เป็นกรด-ด่างไปใส่ในภาชนะที่ทำด้วยอะลูมิเนียมจะส่งผลอย่างไร
อาหารมีรสเฝื่อน
อาหารกัดกร่อนภาชนะ
อาหารมีสีสวยน่ารับประทาน
อาหารจะมีสีคล้ำไม่น่ารับประทาน
