NEW
Font size
WorksheetsҮй жұмысы 521 т
Total questions: 20
Worksheet time: 15mins
Тұздықтар түсіне қалай жіктеледі?
ақ және қызыл
қара және қоңыр
кызғылт
ақ және қара
Жалпы тұздықтар қалай бөлінеді?
туынды және негізгі
ұн қосылған – қоюландырғышы бар,
ұнсыз – қоюландырғышы жоқ
ақ және қызыл
қою және сұйық
Тұздықтар сұйықтық негізіне қарай қалай жіктеледі?
қуырылған етте
бұқтырылған балықта
етте
сорпада, көкөніс қайнатпасында, сүтте, қаймақта
Тұздықтың маңызы қандай?
дайын тағамның дәмін, хош иісін арттырады және тәбет ашады
жағымсыз иісті жоюды
салқындық береді
батат ерекшелігі
Тұздықтар консистенциясына қарайқалай жіктеледі?
қалың,жұқа
сұйык, орташа, қою,
тәтті,ащы
қышқылтым
Тұздықтар дайындалу технологиясына қарай қалай жіктеледі?
негізгі және туынды
қосымша
ақ және қызыл
ұнды және ұнсыз
Алғашқы өңдеуден өткен, бірақ тұтынушыға жарамды болу үшін одан әрі жылулық өңдеуді қажет ететін өнім не деп аталады?
Гарнир
Дайын өнім
Жартылайфабрикат
Шикізат
Ыстық тәтті тағам:
Суфле
Кампот
Кисель
Мусс
Кесудің түрлері қандай?
Қиғаш
Жай және күрделі
Сопақша
Кескінді,әр түрлі пішінде
Жартылай фабрикаттарды қалай ажыратамыз?
Тазалығы бойынша
Мөлшері бойынша
Сорттары бойынша
Пайдаланылатын шикізат түрі бойынша,термиялық өңдеуге арналған,тұтыну сипаты бойыншаТазалығы бойынша
Тұздық дегеніміз не?
Тұздық тағамның үлкен бір бөлігі, тұздық тағамның дәмін, иісін,түсін түрін арттыратын компонент.
Сорпа түрі
Ыстық тағам
Салқын тағам
Қай ыдыс ыстыққа төзімді?
Алюминий
Жез
Шойын
Мырыш
Технологиялық процесс дегеніміз не?
Шикізаттан дайын өнімге айналу процессі
Өңдеу
Қоюлығы орташа өнім
Кесу
Жартылай фабрикаттарды қалай ажыратамыз?
Тазалығы бойынша
Мөлшері бойынша
Пайдаланылатын шикізат түрі бойынша,термиялық өңдеуге арналған,тұтыну сипаты бойынша
Сорттары бойынша
Органолептикалық көрсеткіш дегеніміз не?
Өнімнің сыртқы түрін,пішінін,дәмін,иісін анықтайтын сапа көрсеткіші
Қабылдау көрсеткіші
Бақылау көрсеткіші
Қуыру көрсеткіші
Бренуаз дегеніміз не?
Әлемдік стандарт бойынша текшелеп кесу пішіні
Әлемдік стандарт бойынша таяқшалап кесу пішіні
Тәтті жеміс түрі
Хош иісті сусын түрі
ҚҚС дегеніміз не?
Қосымша құн салығы
Нетто
Брутто
Шығым
Таяқшалап кесу пішінін әлемдік стандарт бойынша қалай атайды:
Жульен
Бренуаз
Конкассе
Шифонад
Текшелеп кесу пішінін әлемдік стандарт бойынша қалай атайды:
Бренуаз
Жульен
Конкассе
Жардиньер
Буда қайнату кезінде көкөністерде тағамдық заттары айтарлықтай ....:
Төмендейді
Көбейеді
Суыйды
Тез бұзылады
