NEW
Font size
WorksheetsΚουίζ Τροφίμων και Συντήρησης
Total questions: 7
Worksheet time: 4mins
Ποια είναι τα μέτρα ατομικής υγιεινής που πρέπει να εφαρμόζει το προσωπικό που εργάζεται σε χώρους μαζικής εστίασης;
Κατάψυξη τροφίμων σε θερμοκρασία > -18 °C
Αποθήκευση τροφίμων σε θερμοκρασία από 1 έως 5 °C
Αποφυγή φτερνίσματος βηξίματος πάνω σε τρόφιμα
Χρήση καθημερινής καθαρής ενδυμασίας
Ποιοι είναι οι κίνδυνοι από την συσκευασία και την αποθήκευση τροφίμων;
Μετανάστευση ουσιών από την κονσέρβα στο τρόφιμο
Διόγκωση κονσερβών από αεριογόνα κλοστριδια
Χρήση συντηρητικών
Δυνατότητα συντήρησης τροφίμων
Ποιες αλλοιώσεις μπορούν να υποστούν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα;
Μετανάστευση ουσιών από την κονσέρβα στο τρόφιμο
Εμφάνιση
Δυσάρεστες οσμές
Διόγκωση λόγο διοξείδιο του άνθρακα και υδρογόνο από το κλοστρίδιο Cl. Thermosaccharolyticum
Ποιες είναι οι θετικές και αρνητικές επιπτώσεις της χημείας τροφίμων;
Ασφάλεια τροφίμων
Μείωση θρεπτικής αξίας τροφίμων λόγω πρόσθετων
Νέες μέθοδοι συντήρησης
Μεταλλαγμένα τρόφιμα πιθανή γενετική μόλυνση
Ποια είναι η επίδραση της ψύξης στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών των τροφίμων;
Μείωση της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά
Απώλεια της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά
Καμία επίδραση στην περιεκτικότητα των θρεπτικών συστατικών
Αύξηση της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά
Ποιες είναι οι διαφορές της παστερίωσης από την αποστείρωση του γάλακτος ως προς τη διαδικασία επεξεργασίας;
Και η παστερίωση και η αποστείρωση είναι διαδικασίες που σκοτώνουν τα παθογόνα βακτήρια
Η παστερίωση χρησιμοποιείται για την καταστροφή των ανθεκτικών σπόρων των βακτηρίων, ενώ η αποστείρωση είναι διαδικασία που σκοτώνει τα παθογόνα βακτήρια
Η παστερίωση είναι διαδικασία που εξαντλεί όλες τις μορφές ζωής και άλλους βιολογικούς παράγοντες, ενώ η αποστείρωση χρησιμοποιείται για την καταστροφή των ανθεκτικών σπόρων των βακτηρίων
Η παστερίωση είναι διαδικασία που σκοτώνει τα παθογόνα βακτήρια, ενώ η αποστείρωση εξαντλεί όλες τις μορφές ζωής και άλλους βιολογικούς παράγοντες
Τι είναι ο κώδικας τροφίμων και ποτών;
Ένας κατάλογος με τις διατροφικές αξίες των τροφίμων και ποτών
Ένα εγχειρίδιο για την παρασκευή τροφίμων και ποτών
Ένας κατάλογος με τα διάφορα είδη τροφίμων και ποτών
Ένα σύνολο κανόνων που καθορίζουν τους όρους που πρέπει να πληρούν τα τρόφιμα και ποτά
