wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Quiz C04- Main Course Production

Total questions: 33

Worksheet time: 37mins

Name
Class
Date
1.

Apakah nama bahagaian ayam ini?


a)

Kepingan dada ayam

b)

Kepak

c)

Paha

d)

Dada

2.

Yang mana antara berikut BUKAN di kategori poultry?

a)

Ikan

b)

Ayam

c)

Itik

d)

Ayam belanda

3.

Namakan peralatan yang digunakan untuk pemerangan daging dan merebus daging.

a)

Saute pan

b)

Sauce pan

c)

Brazier

d)

Gratin Pan

4.

Timun merupakah jenis sayuran?

a)

Berubi

b)

Berdaun

c)

Berbatang

d)

Berbuah

5.

Ikan terbahagi kepada 2 jenis kumpulan. Nyatakan 2 jenis kumpulan tersebut.

a)

Ikan isi putih

b)

Ikan isi merah

c)

Ikan berminyak

d)

Ikan isi manis

6.

Berikut merupakan bahagian pada daging kambing KECUALI

a)

Shank

b)

Shoulder

c)

Rack

d)

Brisket

7.

"Mempunyai harga tersendiri dan dijual secara berasingan"

Berdasarkan penyataan di atas, apakah jenis menu tersebut?


a)

Table d'hote

b)

Ala carte

c)

Cycle menu

d)

Static menu

8.

Apakah kelebihan memporsi makanan?

a)

Pembaziran

b)

Mengelakkan pembaziran

c)

Kelihatan cantik dan menarik

d)

Lebih sedap

9.

Apakah Haba yang digunakan untuk memasak Dimsum dan Pau?

a)

Haba lembab

b)

Haba kering

10.

Berikut yang manakah merupakan alatan untuk menyukat bahan?

a)

Whisk

b)

Chef Knife

c)

Measuring cup

d)

Wooden spoon

11.

Apakah nama perkakasan dapur ini?

a)

Pan-fryer

b)

Pan-broiler

c)

Deep-fryer

d)

Air-fryer

12.

Hidangan ini merupakan hidangan yang berasaskan ikan.

Jenis potongan ikan yang digunakan bagi menghasilkan hidangan ini ialah

a)

Cutlet

b)

Stick

c)

Cubbed

d)

Fillet

13.

Hidangan utama atau Main course dihidangkan selepas hidangan?

a)

Pencuci mulut (Dessert)

b)

Sup (Soups)

c)

Pembuka selera (Appertizer

d)

Salad

14.

Apakah kandungan nutrien utama yang ada di dalam daging?

a)

Protein

b)

Kalsium

c)

Karbohidrat

d)

Vitamin C

15.

Peralatan yang sesuai bagi menggoreng hidangan Fish and Chip ialah

a)

Air-Fryer

b)

Combi Oven

c)

Pan-fry

d)

Deep-fryer

16.

Berdasarkan rajah tersebut, berikan nama alatan tersebut

a)

Peeler

b)

Laddle

c)

Metal Spoon

d)

Paring knife

17.

Apakah yang dimaksudkan dengan fillet?

a)

Fillet

b)

Belly

c)

Tail

d)

Head

18.

Apakah perkakasan yang sesuai digunakan untuk mencelur sayuran dari air rebusan?

a)

Ladle

b)

Skimmer

c)

Table spoon

d)

Wooden spoon

19.

Berikut adalah jenis-jenis hidangan yang berasaskan makanan laut KECUALI

a)

Seafood paella

b)

Buttermilk prawn

c)

Roasted turkey

d)

Chilli crab

20.

Antara berikut yang manakah bukan kategori shellfish atau karangan laut?

a)

Mussels

b)

Lobsters

c)

Shrimp

d)

Halibut

21.

Namakan karangan laut dalam gambarajah tersebut

a)

Cockles

b)

Mussels

c)

Abalone

d)

Oyster

22.

Namakan alatan di rajah tersebut dalam bahasa english (huruf BESAR)

(a)  

23.

Apakah kaedah masakan yang sesuai bagi potongan daging lembu pada bahagian short loin ?


a)

Grill

b)

Stew

c)

Boil

d)

Steam

24.

Apakah sebab daging berubah kepada warna kelabu atau kehijauan?

a)

Berlaku pengoksidaan besi

b)

Proses pengewapan

c)

Perubahan cuaca

d)

Penyejukbekuan yang terlalu lama

25.

Main Course atau hidangan utama terbahagi kepada 4 kumpulan. Berikan dua (2) nama kumpulan tersebut

a)

Daging

b)

Lembu

c)

Ayam

d)

Sayuran

26.

Ciri-ciri daging segar ialah seperti berikut KECUALI

a)

Pejal dan anjal apabila ditekan

b)

Berwarna putih susu dan tidak berbau

c)

Berbau busuk dan berlendir

d)

Berbau segar

27.

Antara berikut merupakan fakta tentang ikan isi putih. Berikan dua (2) fakta yang betul tentang ikan isi putih.

a)

Tekstur halus

b)

Isi ikan berwarna merah dan oren

c)

Isi ikan tiada lemak

28.

Berikan peratusan lemak yang terkandung di dalam seekor ayam.

(a)  

29.

Berikan dua (2) jenis Aging Meat

(a)  

30.

Senaraikan tiga (3) jenis haiwan yang terdapat di dalam kategori Poultry

4 lines
31.

Berikan dua (2) nama potongan ikan

(a)  

32.

Berikan tiga (3) sebab mengapa terjadinya Vegetarian

a)

Faktor budaya

b)

Faktor usia

c)

Faktor agama

d)

Belas kasihan terhadap haiwan

33.

Berikan jenis-jenis Vegetarian

(a)