Font size
WorksheetsQuiz C04- Main Course Production
Total questions: 33
Worksheet time: 37mins
Apakah nama bahagaian ayam ini?
Kepingan dada ayam
Kepak
Paha
Dada
Yang mana antara berikut BUKAN di kategori poultry?
Ikan
Ayam
Itik
Ayam belanda
Namakan peralatan yang digunakan untuk pemerangan daging dan merebus daging.
Saute pan
Sauce pan
Brazier
Gratin Pan
Timun merupakah jenis sayuran?
Berubi
Berdaun
Berbatang
Berbuah
Ikan terbahagi kepada 2 jenis kumpulan. Nyatakan 2 jenis kumpulan tersebut.
Ikan isi putih
Ikan isi merah
Ikan berminyak
Ikan isi manis
Berikut merupakan bahagian pada daging kambing KECUALI
Shank
Shoulder
Rack
Brisket
"Mempunyai harga tersendiri dan dijual secara berasingan"
Berdasarkan penyataan di atas, apakah jenis menu tersebut?
Table d'hote
Ala carte
Cycle menu
Static menu
Apakah kelebihan memporsi makanan?
Pembaziran
Mengelakkan pembaziran
Kelihatan cantik dan menarik
Lebih sedap
Apakah Haba yang digunakan untuk memasak Dimsum dan Pau?
Haba lembab
Haba kering
Berikut yang manakah merupakan alatan untuk menyukat bahan?
Whisk
Chef Knife
Measuring cup
Wooden spoon
Apakah nama perkakasan dapur ini?
Pan-fryer
Pan-broiler
Deep-fryer
Air-fryer
Hidangan ini merupakan hidangan yang berasaskan ikan.
Jenis potongan ikan yang digunakan bagi menghasilkan hidangan ini ialah
Cutlet
Stick
Cubbed
Fillet
Hidangan utama atau Main course dihidangkan selepas hidangan?
Pencuci mulut (Dessert)
Sup (Soups)
Pembuka selera (Appertizer
Salad
Apakah kandungan nutrien utama yang ada di dalam daging?
Protein
Kalsium
Karbohidrat
Vitamin C
Peralatan yang sesuai bagi menggoreng hidangan Fish and Chip ialah
Air-Fryer
Combi Oven
Pan-fry
Deep-fryer
Berdasarkan rajah tersebut, berikan nama alatan tersebut
Peeler
Laddle
Metal Spoon
Paring knife
Apakah yang dimaksudkan dengan fillet?
Fillet
Belly
Tail
Head
Apakah perkakasan yang sesuai digunakan untuk mencelur sayuran dari air rebusan?
Ladle
Skimmer
Table spoon
Wooden spoon
Berikut adalah jenis-jenis hidangan yang berasaskan makanan laut KECUALI
Seafood paella
Buttermilk prawn
Roasted turkey
Chilli crab
Antara berikut yang manakah bukan kategori shellfish atau karangan laut?
Mussels
Lobsters
Shrimp
Halibut
Namakan karangan laut dalam gambarajah tersebut
Cockles
Mussels
Abalone
Oyster
Namakan alatan di rajah tersebut dalam bahasa english (huruf BESAR)
(a)
Apakah kaedah masakan yang sesuai bagi potongan daging lembu pada bahagian short loin ?
Grill
Stew
Boil
Steam
Apakah sebab daging berubah kepada warna kelabu atau kehijauan?
Berlaku pengoksidaan besi
Proses pengewapan
Perubahan cuaca
Penyejukbekuan yang terlalu lama
Main Course atau hidangan utama terbahagi kepada 4 kumpulan. Berikan dua (2) nama kumpulan tersebut
Daging
Lembu
Ayam
Sayuran
Ciri-ciri daging segar ialah seperti berikut KECUALI
Pejal dan anjal apabila ditekan
Berwarna putih susu dan tidak berbau
Berbau busuk dan berlendir
Berbau segar
Antara berikut merupakan fakta tentang ikan isi putih. Berikan dua (2) fakta yang betul tentang ikan isi putih.
Tekstur halus
Isi ikan berwarna merah dan oren
Isi ikan tiada lemak
Berikan peratusan lemak yang terkandung di dalam seekor ayam.
(a)
Berikan dua (2) jenis Aging Meat
(a)
Senaraikan tiga (3) jenis haiwan yang terdapat di dalam kategori Poultry
Berikan dua (2) nama potongan ikan
(a)
Berikan tiga (3) sebab mengapa terjadinya Vegetarian
Faktor budaya
Faktor usia
Faktor agama
Belas kasihan terhadap haiwan
Berikan jenis-jenis Vegetarian
(a)
