wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Metody obsługi gości

Total questions: 42

Worksheet time: 21mins

Name
Class
Date
1.

Do codziennej obsługi gości restauracji w systemie a la carte lub w systemie table d'hôte stosujemy metodę:

a)

rosyjską

b)

francuską

c)

niemiecką

d)

angielską

2.

Gościom często się przeszkadza podchodząc do nich lub "angażując" ich w samoobsługę... to wada systemu

a)

rosyjskiego

b)

niemieckiego

c)

angielskiego

d)

francuskiego

3.

Podczas obsługi gości metodą francuską typu A kelner podchodzi z (a)   strony gościa

4.

Metoda w której personel nie ingeruje w to co dzieje się przy stole to metoda...

(a)  

5.

W metodzie francuskiej wino z butelki oraz tort z patery serwuje się z... strony gościa

(a)  

6.

Stosując (a)   metodę obsługi potrawy i napoje podaje się wyporcjowane w odpowiednich naczyniach, gości obsługuje się z prawej strony, serwując naczynia na stół prawą ręką.

7.

W serwisie niemieckim kelner podaje potrawy podchodząc

a)

z prawej strony gości

b)

z lewej strony gości

c)

strona nie ma znaczenia

8.

Do serwowania jaj garnirowanych z półmiska na talerz gościa, należy stosować serwis

a)

niemiecki

b)

francuski

c)

angielski

9.

Śniadanie porcjowane i przygotowane w kuchni do wydania gościom najlepiej podać za pomocą metody

a)

niemiecką

b)

francuską

c)

angielską

10.

Krem z brokułów w bulionówkach należy podać z zastosowaniem metody

a)

francuskiej

b)

angielskiej

c)

niemieckiej

11.

Kelner serwuje zupę z wazy na talerze gości, jest to opis metody

a)

rosyjskiej

b)

niemieckiej

c)

francuskiej

12.

Serwowanie win w kieliszkach podawanych z prawej strony gościa jest charakterystyczne dla metody

a)

francuskiej

b)

niemieckiej

c)

angielskiej

13.

Do codziennej obsługi gości w restauracjach najczęściej stosuje się

a)

serwis niemiecki

b)

serwis rosyjski

c)

serwis angielski

14.

Które zdanie opisuje metodę francuską

a)

zwana też metodą amerykańską lub serwisem talerzowym

b)

polega ona na serwowaniu gościom wyporcjowanych, całkowicie przygotowanych dań na talerzach

c)

do tej metody należy obsługa przez kelnera z wykorzystaniem naczyń wieloporcjowych np. salaterek, mis, naczyń żaroodpornych, patelni, waz

15.

Z której strony kelner powinien podawać karty menu

a)

lewa

b)

prawa

c)

nie ma to znaczenia

16.

Z której strony odbywa się prezentacja butelki wina

a)

prawa

b)

lewa

c)

nie ma znaczenia

17.

Z której strony następuje napełnianie kieliszków, szklanek z butelek i karafek

a)

lewej

b)

prawej

18.

Z której strony następuje napełnianie filiżanek kawą, herbatą z dzbanków

a)

lewej

b)

prawej

19.

Z której strony odbywa się podawanie porcjowanych potraw

a)

prawej

b)

lewej

c)

nie ma znaczenia

20.

Z której strony ustawia się porcjowane napoje w kieliszkach, szklankach, filiżankach

a)

prawej

b)

lewej

c)

nie ma znaczenia

21.

Z której strony kelner prezentuje potrawy na półmiskach

a)

lewej

b)

prawej

22.

Z której strony kelner nalewa zupę z waz

a)

prawej

b)

lewej

23.

Na zdjęciu przedstawiono uchwyt

a)

szczypcowy wysoki

b)

płaski

c)

szczypcowy boczny

24.

Na zdjęciu przedstawiono

a)

uchwyt płaski

b)

uchwyt szczypcowy boczny

c)

uchwyt szczypcowy wysoki

25.

To inaczej serwis talerzowy, polega on na podawaniu gościom wyporcjowanych potraw w naczyniach. Jest to serwis...:

a)

rosyjski

b)

niemiecki

c)

angielski

d)

fransucki

26.

Metoda familijna to inaczej meotda:

a)

rosyjska

b)

niemiecka

c)

francuska

27.

Na rysunku przedstawiono serwowanie potraw za pomocą metody

a)

angielskiej

b)

niemieckiej

c)

rosyjskiej

28.

Opiekanie jedzenia żywym ogniem

a)

Rusztowanie

b)

Grillowanie

c)

Flambirowanie

d)

Rożno

29.

Fotografia przedstawia?

a)

filetowanie

b)

flambirowanie

c)

tranżerowanie

30.

Oddzielanie płatów ryby od kręgosłupa to

a)

filetowanie

b)

tranżerowanie

c)

flambirowanie

d)

krojenie w dzwonka

31.

Metoda wymagająca wysoko wykwalifikowanych kelnerów oraz zaangażowania większej liczby personelu to metoda:

a)

rosyjska

b)

niemiecka

c)

angielska

d)

francuska

32.

Duża indywidualność obsługi, dowartościowanie gości oraz poświęcenie dużo uwagi gościom to zalety metody:

a)

angielskiej

b)

francuskiej

c)

rosyjskiej

d)

niemieckiej

33.

Garni są to

a)

elementy dekoracyjne talerza

b)

wygrzane talerze

c)

rodzaj zakąsek

34.

Metoda obsługi w której potrzebujemy wózka kelnerskiego

a)

Niemiecka

b)

Angielska

c)

Rosyjska

d)

Francuska

35.

Metoda francuska typu B to metoda gdzie

a)

kelner nakłada danie na talerz gości

b)

kelner kładzie półmisek na stół i następnie nakłada gościom

c)

gość sam przekłada potrawę na talerz z półmiska, który kelner położył na stół

d)

gość sam przekłada potrawę na talerz z półmiska, który trzyma kelner

36.

Na rysunku przedstawiono podawanie potraw serwisem

a)

niemieckim.

b)

angielskim.

c)

rosyjskim.

d)

francuskim.

37.

Kelner, przygotowując sałatkę owocową przy konsumencie, stosuje serwis


a)

francuski.

b)

niemiecki.

c)

rosyjski.

d)

angielski.

38.

Jak nazywa się sposób serwowania zup z wazy, którą kelner ustawia na stole?

a)

serwis angielski

b)

serwis niemiecki

c)

serwis rosyjski

d)

serwis francuski

39.

Ta metoda polega na serwowaniu potraw z wykorzystaniem stolika dostawianego do stolika gości.

a)

francuska A

b)

Francuska B

c)

Angielska

d)

rosyjska

40.

Wadą tej metody jest konieczne posiadanie personelu z wysokimi klasyfikacjami.

a)

angielska

b)

francuska

c)

rosyjska

d)

niemiecka

41.

Którą czynność wykonuje kelner na przedstawionym rysunku?

a)

Dekantowanie

b)

Tranżerowanie

c)

Kupażowanie

d)

Flambirowanie

42.

Do podania potraw i napojów na przedstawionym rysunku zastosowano serwis

a)

niemiecki

b)

specjalny

c)

rosyjski

d)

angielski

Similar Resources on Wayground

Psychologia reklamy: modele, piramida potrzeb, kolory, percepcja

40 questions

Psychologia reklamy: modele, piramida potrzeb, kolory, percepcja

quiz

Worksheet

•

9th Grade - University

Próbny Egzamin Zawodowy 2023

40 questions

Próbny Egzamin Zawodowy 2023

quiz

Worksheet

•

3rd Grade - University

Ładunki niebezpieczne kl. II

38 questions

Ładunki niebezpieczne kl. II

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

Ciasta na stolnicy i w naczyniu

47 questions

Ciasta na stolnicy i w naczyniu

quiz

Worksheet

•

9th Grade

egz zaw 2019, kwiecien 24

40 questions

egz zaw 2019, kwiecien 24

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

Test z organizacji żywienia

40 questions

Test z organizacji żywienia

quiz

Worksheet

•

9th Grade

TEST 4

40 questions

TEST 4

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade