wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Kārtainās bezrauga mīklas gatavošana

Total questions: 19

Worksheet time: 55mins

Name
Class
Date
1.

Ar kādu tauku saturu taukvielas ir vispiemērotākās kārtainās bezrauga mīklas kārtu veidošanai?

a)

60%

b)

70%

c)

80%

d)

50%

2.

Kādā biezumā veltnē kārtaino bezrauga mīklu kūku gatavošanai?

a)

0,5cm

b)

1cm

c)

2,5 cm

d)

3cm

3.

Kādu irdināšanas veidu izmanto kārtainās bezrauga mīklas irdināšanai?

a)

fizikālo

b)

bioloģisko

c)

mehānisko

d)

ķīmisko

4.

Kādas taukvielas ieteicamas kārtainās bezrauga mīklas gatavošanai?

a)

taukvielas ar mazāku mitruma daudzumu

b)

Sviests

c)

margarīns

d)

taukvielas ar zemu kušanas temperatūru

5.

Kāds nosacījums jāievēro pirms taukvielu ieveltnēšanas kārtainās bezrauga mīklas gatavošanas procesā?

a)

Taukvielām jābūt mīkstākām par mīklu.

b)

Taukvielām jābūt cietākām par mīklu.

c)

Taukvielām jābūt vienādā konsistencē un temperatūrā ar mīklu.

d)

tam nav būtiskas nozīmes

6.

Kas sekmē lipekļa atjaunošanos kārtainās bezrauga mīklas veltnēšanas laikā?

a)

mīklas atpūtināšana

b)

sāls un skābe

c)

taukvielas

d)

cepamais pulveris

7.

Kāda ir optimālā telpu temperatūra kārtainās bezrauga mīklas gatavošanai?

a)

16-180C

b)

20-220C

c)

10-120C

d)

8-90C

8.

Kādi komponenti uzlabo kārtainās bezrauga mīklas tehnoloģiskās īpašības?

a)

sāls un skābe

b)

auksts krāna ūdens

c)

milti ar augstu lipekļa saturu

d)

speciālas atdzesētas taukvielas

9.

Kādā gadījumā izceptie kārtainās bezrauga mīklas izstrādājumi būs sausi un

cieti?

a)

Izstrādājumi likti uz neietaukotas plāts.

b)

Veltnēta silta mīkla

c)

Augsta cepšanas temperatūra kā rezultātā izstrādājumi ātrāk izcepušies.

d)

Zema cepšanas temperatūra, kā rezultātā ir iztecējušas taukvielas

10.

Kādu izejvielu pievieno sviestam kārtainās bezrauga mīklas veltnēšanas procesā?

a)

b)

c)

d)

11.

Kāds komponents veicina maigākas struktūras veidošanos kārtainās bezrauga mīklas izstrādājumiem?

a)

olas dzeltenums

b)

olas baltums

c)

eļļa

d)

sviests

12.

Kāda ir kārtainās bezrauga mīklas izstrādājumu cepšanas temperatūra?

a)

180-2000C

b)

210-2300C

c)

230-2400C

d)

170-1800C

13.

Kā jāpārsmērē kārtainās bezrauga mīklas izstrādājumi?

a)

kārtīgi, no visām malām

b)

tikai augšējā virsma

c)

pirms cepšanas

d)

uzmanīgi, nenosmērējot griezumu vietas

14.

Kādus instrumentus izmanto kārtainās bezrauga mīklas griešanai?

a)

asus

b)

siltus

c)

samitrinātus ar aukstu ūdeni

d)

neasus, lai nesavainotu rokas

15.

Kādi būs kārtainās bezrauga mīklas izstrādājumi, ja tos gatavos no miltiem ar vāju lipekli- vāji milti?

a)

Nav noteikumu attiecībā uz miltiem

b)

Izstrādājumiem būs labāk saskatīt atsevišķos slāņus.

c)

Izstrādājumiem būs slikti saskatāmi slāņi

d)

izstrādājumi būs ar maigāku struktūru

16.

Ar ko nokaisa galda virsmu, kad beidzamo reizi veltnē kārtaino mīklu izstrādājumiem- Austiņas un Mēlītes?

a)

cukurs

b)

milti

c)

ciete

d)

kviešu klijas

17.

Miltus, šķipsniņu sāls, citronskābbes, taukvielas un ..........samīca mīklā. Tā kā miltu briešanas pakāpe ir dažāda, tad ........... daudzumu nevar precīzi noteikt. Tas jāpievieno pakāpeniski, līdz brīdim, kad mīkla sāk lipt kopā

(a)  

18.

Uzzīmē, kādu formu jācenšas saglabāt , veltnējot un lokot kārtaino mīklu?

19.

Cik reizes loka un veltnē kārtaino mīklu?

a)

2 reizes, katru reizi lokot uz 3 un 4, pa starpām ir jāatpūtina mījkla vismaz 30 min

b)

2 reizes, katru reizi lokot uz 3

c)

1 reizi, lokot uz 3 un uz 4, atpūtina, un tad var veidot izstrādājumus