NEW
Font size
WorksheetsUnitat 5: La indústria alimentària
Total questions: 21
Worksheet time: 10mins
La alimentació es:
Una necessitat
Una necessitat bàsica
Una necessitat bàsica de tots els essers
Una necessitat bàsica de tots els essers vius
Quina cosa s'anomena cadena alimentària?
El procés científic
El procés humorístic
El procés tecnològic
El procés humanístic
Quina funció té la indústria alimentària?
És la que s'encarrega de fer els donuts.
És la responsable de transformar productes frescos en nous productes elaborats.
És la responsable de transformar productes elaborats en productes frescos.
Merca dona, meeercadooona!
D'on surt les primeres matèries?
L'agricultura, la pesca i la caça
La agricultura, la industria i la pesca.
La agricultura, la pesca i la ramaderia.
La agricultura, la pesca però no la ramaderia.
Quins son els processos de la transformació dels aliments elaborats??
Procés d'elaboració i conservació.
Procés de conservació i meditació.
Proces de industrialització.
Procés d'elaboració, conservació i envasament.
La economia d'autoconsum es?
És la que hi ha dins d'una comunitat gran.
És la que hi havia antigament dins d'una petita comunitat que era autosuficient.
És la que menjo a casa.
És la que et donan en el Mc Auto.
Les industries es poden classificar en..
Industries manipuladores i semiconserveres.
Industries conserveres i transformadores.
Industries manipuladores i transformadores.
Industries manipuladores, semiconseveres, conserveres i transformadores.
Per una bona conservació dels aliments, ens cal:
Matar els microorganismes
Dificultar-ne la seva reproducció.
Mantenir-los a la teperatura més baixa possible.
Totes son correctes.
Quina finalitat té la conservació dels aliments?
Allargar la vida del producte.
Mantenir els seus nutrients.
Augmentar la higiene del procés del producte final.
Les darreres respostes son correctes, a més de mantenir les propietats organolèptiques del producte elaborat.
La pasteurització, l'esterilització i la uperització (UHT) reben el nom de:
Procediments per aplicació d'altes temperatures.
Procediments per aplicació de baixes temperatures.
Procediments eliminació d'aigua.
Procediments químics.
Quins dels següents procediments pertanyen el procediment per baixes temperatures?
Refrigeració i esterilització.
Uperització i congelació.
Refrigeració i congelació.
Totes son correctes.
En què consisteix la Liofilització?
És una tècnica molt antiga de conservació, que consisteix en reduir l'aigua.
Consisteix a reduir o eliminar l'aigua i es realitza per evaporació.
Consisteix en congelar el producte i eliminar-ne l'aigua, transformant-la de sòlid a vapor directament.
Totes son correctes.
El fumatge, la Irradiació i l'envasament son...
Procediments físics
Procediments químics
Procediments de baixes temperatures
Procediments d'altes temperatures
El fumatge consisteix en...
Sotmetre el producte al fum generat en cremar fustes aromàtiques com el roure o el faig, que desprenen una aroma característica.
Sotmetre el producte a l'acció de radiacions, semblant als raigs X.
Es basa en eliminar l'aire a l'hora de envasar.
Consisteix en crear fum sobre els aliments.
A vegades utilitzem el buit per a conservar els aliments, pero: què és l'envasament al buit?
Consisteix en eliminar l'aire a l'hora d'envasar els aliments a fi de evitar l'acció dels agents oxidants.
Consisteix en buidar els envasos d'aliments.
Consisteix en escalfar el producte fresc.
Consisteix en fabricar salmó fumat.
El pernil o el bacallà es sotmetre a una tècnica per a conserva-los i reben el nom de:
Fermentació.
Almívar.
Ensucrat.
Salaó.
L'almívar consisteix en:
Conservar el producte en una dissolució d'aigua amb molt sucre.
Conservar el producte en una dissolució d'aigua amb molta sal.
Conservar el producte refrigerat.
Conservar el producte congelat.
La salmorra es:
Conservar el producte amb molta sucre.
Conservar el producte submergint el producte en una dissolució d'aigua amb sal molt concentrada.
És un ssitema molt antic.
Consisteix en provocar una forma controlada de multiplicació de microorganismes concrets.
La fermentació pot ser:
Làctica
Alcohòlica
Acètica
Totes son correctes
Quins dels següents son additius alimentaris?
Antiaglomerants
Antioxidants.
Colorants, estabilitzadors.
Estabilitzadors i aromatitzants.
Antiaglomerants, antioxidants, colorants, estabilitzadors, estabilitzadors, aromatitzants i edulcorants.
Quins dels següents son additius alimentaris?
Antiaglomerants
Antioxidants.
Colorants, estabilitzadors.
Estabilitzadors i aromatitzants.
Antiaglomerants, antioxidants, colorants, estabilitzadors, estabilitzadors, aromatitzants i edulcorants.
