Font size
Worksheetsziemniaki
Total questions: 14
Worksheet time: 1hrs 10mins
Grzyby hodowlane to:
pieczarka
pieczarka, boczniak
kania, pieczarka
Trufle i boczniaki
Przedstawione surowce (ziemniaki, cebula, maka pszenna, jaja, olej, przyprawy) są niezbędne do przygotowania :
placków ziemniaczanych
pyz z mięsem
ziemniaków nadziewanych
klusek śląskich
Obróbka wstępna grzybów świeżych polega na:
umyciu, oczyszczeniu, opłukaniu.
sortowaniu, oczyszczeniu, opłukaniu.
umyciu, przebraniu, doczyszczeniu.
sortowaniu, oczyszczeniu, umyciu.
Najważniejszym składnikiem mineralnym ziemniaków jest
wapń (Ca)
magnez(Mg)
potas (K)
żelazo(Fe)
Grzyby szybko się psują ponieważ:
zawierają dużo NNKT
zawierają dużo cukrów prostych
zawierają dużo wody
zawierają dużo celulozy
Ziemniaki są źródłem:
pełnowartościowego, białka i żelaza
skrobi, potasu i witaminy C
nienasyconych kwasów tłuszczowych i fosforu
wapnia i witaminy D
Zawartość witaminy C w ziemniakach w czasie przechowywania:
wzrasta
maleje
pozostaje bez zmian
przechowywanie w odpowiednich warunkach nie wpływa na witaminę C
Do przetworów z grzybów zaliczamy:
zupy
grzyby smażone
sosy grzybowe
grzyby mrożone
Do potraw z ziemniaków zaliczamy:
skrobię ziemniaczną
mrożonki np. kluski śląskie
pyzy ziemniaczane
susz ziemniaczany
