NEW
Font size
WorksheetsTes individu Ujian Praktikum Bioteknologi Konvensional
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Perhatikan produk-produk makanan berikut:
1) Tempe 2) Tahu 3) Tapai 4) Bir 5) Sirup 6) Kecap.
Produk makanan dan minuman yang memanfaatkan mikroorganisme adalah ....
1), 2), dan 5)
3), 5), dan 6)
4), 5), dan 6)
3), 4), dan 6)
2), 5), dan 6)
Tempe dan yoghurt merupakan produk bioteknologi yang menggunakan prinsip fermentasi. Bahan dasar dan mikroorganisme yang digunakan berturut-turut adalah ....
kedelai-jamur, susu-bakteri
susu-jamur, kedelai-bakteri
kedelai-virus, susu-bakteri
kedelai-bakteri, susu-virus
kedelai-jamur, susu-virus
Lara bersama teman kelompoknya akan membuat tempe. Untuk membuat tempe, mereka membutuhkan kacang kedelai dan ragi Rhizopus sp. Setelah melalui beberapa proses, akhirnya kacang kedelai sudah berubah menjadi produk baru yaitu tempe. Berdasarkan pernyataan tersebut, mikroorganisme apa yang berperan ....
Bakteri
Virus
Jamur
Tumbuhan
Hewan
Perhatikan data di bawah ini!
1) Yoghurt
2) Keju
3) Tempe
4) Kecap
5) Oncom
Manakah produk yang menggunakan mikroorganisme berupa bekteri ....
1 dan 2
1 dan 3
2 dan 3
3 dan 4
4 dan 5
Rina ingin membuat produk bioteknologi konvensional. Ia memiliki susu segar, cuka, dan garam. Produk apa yang akan dibuat Rina ....
Keju
Kecap
Tempe
Tape
Roti
Malika memiliki banyak kedelai di rumahnya. Setiap hari, Ibu meminta Malika memakan kedelai rebus mulai dari sarapan, makan siang hingga makan malam. Malika merasa bosan memakan kedelai rebus sehingga berniat mengolahnya menjadi produk lain dengan bioteknologi. Produk apa yang memungkinkan untuk dibuat ....
Keju dan Yoghurt
Tempe dan Tape
Tape dan Tahu
Tempe dan Oncom
Roti dan Tempe
Melody sedang membantu Ibu membuat donat yang dibuat dari tepung, gula, kentang, telur, dan ragi. Setelah didiamkan beberapa lama, terlihat adonan tadi mennjadi mengembang dan membesar. Bahan apa yang menyebabkan donat mengembang ....
Tepung
Gula
Kentang
Telur
Ragi
Perhatikan beberapa tahap pembuatan tempe kedelai berikut.
1. Pencucian
2. Perebusan
3. Penirisan
4. Peragian
5. Pemeraman
Urutan yang benar dalam proses pembuatan tempe adalah ....
3, 5, 1, 2, 4
4, 1, 3, 2, 5
1, 2, 3, 4, 5
5, 4, 2, 3, 1
Kedelai dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan seperti ecap dan tempe dengan menerapkan bioteknologi konvensional yaitu fermentasi. Hal ini menunjukkan bahwa dari bahan yang sama dapat menghasilkan produk bioteknologi yang berbeda karena ....
Jenis mikroba mengekskresikan enzim yang berbeda
Perbedaan lama fermentasi menghasilkan jenis produk yang berbeda
Kecap dan tempe difermentasikan oleh bakteri yang berbeda
Kecap difermentasikan oleh bakteri, sedangkan tempe difermentasikan oleh jamur
Yang membuat roti mengembang pada saat dipanggang adalah ....
karbondioksida yang dihasilkan Saccharomyces cerevisiae
telur yang dimasukkan ke dalam adonan roti
alkohol yang dihasilkan Saccharomyces cerevisiae
gula yang dimasukkan ke dalam adonan roti
Pasangan bakteri pada fermentasi yoghurt yaitu ....
Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermopylus
Lactobacillus bulgaricus dan Lactococcus lactis
Lactobacillus bulgaricus dan Acetobacter xylinum
Lactobacillus bulgaricus dan Rhizopus sp.
Syarat media fermentasi untuk produk tape:
Harganya murah
Megandung pati
Singkong dipilih yang harganya mahal karena mutunya tinggi
Mutu bahan baku tidak menjadi masalah
Dalam proses pembuatan tape ketan, agar fermentasi ketan sempurna maka setelah ketan diberi ragi perlu disimpan di tempat yang kedap udara. Mengapa hal tersebut harus dilakukan?
Karena proses fermentasi memerlukan oksigen, sehingga wadah harus ditutup rapat
Karena proses fermentasi berjalan optimal tanpa memerlukan oksigen, sehingga wadah harus ditutup rapat
Karena agar ketan tidak langsung terkena cahaya, sehingga wadah harus ditutup rapat
Karena bakteri Saccharomyces cerevisiae hanya dapat hidup dengan udara yang berasal dari wadah saja
Karena bakteri Saccharomyces cerevisiae merupakan bakteri yang aktif bereproduksi jika ada oksigen
Perhatikan faktor-faktor berikut ini!
1) Ragi terlalu sedikit
2) Alat yang digunakan kurang bersih
3) Wadah ditutup dengan rapat
4) Produk disimpan di tempat terbuka
Bahan didinginkan terlebih dahulu sebelum diberi ragi.
Manakah faktor kegagalan dalam pembuatan tape singkong?
1), 2), dan 4)
1), 2), dan 5)
2), 3), dan 5)
2), 4), dan 5)
3), 4), dan 5)
Bakteri yang berperan dalam proses fermentasi Yoghurt akan mengubah laktosa pada susu menjadi:
Asam laktat
Renin
Kasein
Dadih
